Dans nos placards et frigos, les aliments transformés sont plus nombreux qu’on ne le croit. Apprenez à les reconnaître et à les substituer de façon plus vertueuse pour la santé.
Les denrées alimentaires que nous consommons se classent en différents groupes selon leur degré de transformation.
Les aliments non ou peu transformés regroupent les ingrédients bruts ainsi que ceux ayant subi des procédés physiques et thermiques élémentaires qui n’altèrent pas fondamentalement leurs propriétés intrinsèques (comme le hachage, le découpage, la torréfaction ou la pasteurisation). Les fruits et légumes frais ou surgelés, la viande et le poisson frais, le riz, les légumineuses, le lait, le café, le beurre ou le yaourt nature entrent dans cette catégorie.
Un aliment transformé est fabriqué à partir des aliments précédents et un ou plusieurs ingrédients culinaires « domestiques » (comme le sel, le sucre, le vinaigre ou les huiles végétales). Certains conservateurs et antioxydants sont parfois employés en vue de prolonger leur durée de vie. Les conserves de fruits et de légumes, le thon en boîte, le pain frais, le fromage ou le poisson fumé en font partie.
Ce sont toutefois des aliments ultra-transformés (ou AUT) dont vous devez vous méfier. Ceux-ci intègrent dans leur composition des ingrédients typiquement industriels introuvables dans un fond d’épicerie ménager (sirop de glucose-fructose, huile hydrogénée, amidons modifiés…) mais aussi des additifs « cosmétiques » (colorants, arômes, exhausteurs de goût…) renforçant leur attractivité visuelle et gustative à moindre coût (1-3).
Souvent trop gras, trop sucrés et/ou trop salés, ils recourent majoritairement à des procédés de fabrication délétères (extrusion, chauffage à haute température, cracking…) qui altèrent les propriétés physico-chimiques des ingrédients et entraînent la formation de composés néoformés (4-5). Leur consommation régulière est de fait associée à la survenue de nombreux troubles métaboliques (6). On y retrouve à titre d’exemple :
Pour chasser l’ultra-transformé, la meilleure option reste de troquer les aliments prêts à l’emploi pour des ingrédients bruts. Naturellement plus riches en fibres, vitamines et minéraux, ils ne sont de surcroît ni sucrés ni salés artificiellement.
Des exemples ? Au goûter, délaissez vos cookies fétiches pour des noisettes et une banane (ou une poignée de raisins secs bio sans sucres ajoutés). Si vous préférez le salé, un œuf dur ou des bâtonnets de légumes trempés dans un fromage blanc citronné seront parfaits. Pour bien démarrer la journée, partez sur des flocons d’avoine à la place des traditionnels corn flakes sucrés (7).
Du côté des produits carnés, remplacez les produits fumés, en salaison ou frits par leurs équivalents frais : du pavé de saumon au lieu du saumon fumé, une escalope de poulet à la place des tranches de blanc de poulet, des encornets surgelés nature plutôt que des calamars à la romaine (8)…
Si les produits transformés nous séduisent tant, c’est parce qu’ils sont indiscutablement pratiques. Si vous manquez de temps pour cuisiner au quotidien, il existe des ruses pour gratter de précieuses minutes aux fourneaux.
Vous achetez souvent des carottes râpées chez le traiteur ? Certains supermarchés disposent d’un rayon fraîche découpe où vous trouverez des légumes déjà taillés. Vous n’aurez plus qu’à les assaisonner vous-même (avec une vinaigrette maison, évidemment). Dans la même idée, les salades et crudités en sachets simplifient la tâche.
Si la conserve de fruits ou de légumes dépanne (et n’est pas toujours à blâmer), sa richesse en sel ou en sucre affecte aussi son profil nutritionnel (9). Moins transformés, les surgelés au naturel méritent de se frayer une place dans votre congélateur : fruits rouges, macédoine de légumes, épinards, petits pois et même mélange de légumes pour soupe, tout y est ! À noter que des conserves sans sel (pois chiches, tomates, haricots rouges…) commencent aussi à voir le jour.
Une envie soudaine de quiche salée ou de muffin aux myrtilles ? Mitonner vos petits plats maison est la seule façon de garder le plein contrôle de leur composition et de leur fabrication (10). En plus, vous pourrez facilement ajuster leur teneur en sel, sucre et matières grasses.
Néanmoins, pour que cela fonctionne, vous devez déjouer les raccourcis tentants de la grande distribution : la pâte brisée prête à dérouler pour la tarte aux pommes du dimanche, ou la mayonnaise en tube pour le sandwich de midi, c’est basculer (déjà) dans le transformé.
S’il demeure difficile d’évincer tous les produits transformés (et que certains d’entre eux restent tout à fait acceptables sur le plan nutritionnel), rappelons que la clé d’une bonne santé réside dans une alimentation équilibrée et variée.
Une assiette bien composée doit faire la part belle aux vitamines et minéraux, siégeant essentiellement dans les produits bruts (11). Pour booster vos apports, vous pouvez opter pour un complément multivitaminé (comme Daily 3, qui totalise 42 ingrédients soigneusement sélectionnés, dont 12 vitamines et 8 minéraux).
Par leur richesse en sucres rapides, les produits transformés impactent la glycémie, dont les variations brusques sont par ailleurs associées au risque de surpoids (12). En participant au métabolisme du glucose et à la gestion du poids, l’extrait de banaba constitue un allié de taille dans une optique de rééquilibrage alimentaire (le complément Glucofit mise sur une formulation dosée à 18 % d’acide corosolique, principe actif majeur du banaba, pour une efficacité optimale) (13).
Vectrice d’acides gras saturés (voire trans), l’alimentation ultra-transformée influe tout aussi négativement sur le profil lipidique (14). Aux côtés des huiles végétales extra-vierges de colza, de noix ou d’olive, certains condiments comme l’ail noir (mis en avant dans Organic ABG10+, complément d’ail noir bio standardisé à 0,1 % de S-allyl-cystéine, teneur record du marché) peuvent ainsi vous apporter un soutien précieux, en participant à la santé cardiovasculaire et au maintien d'un taux de cholestérol normal (15-16).
En cas d’excès graisseux, pensez également au coléus (présent dans les compléments alimentaires pour maigrir comme Advanced Fat Burner, aux côtés du café vert et du garcinia), une plante méconnue de la famille des Lamiacées, qui aide à la perte de poids par stimulation de la lipolyse (17).
Pour restaurer plus généralement un bon équilibre intérieur, certains compléments associent plusieurs nutriments antioxydants, comme le tulsi ou le curcuma (à retrouver dans InflaRelief Formula, alliant non moins de 12 substances naturelles aux propriétés rééquilibrantes) (18-19).
Références scientifiques
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2 Heures
Mon colis est arrivé trois jours après ma commande : j'ai commencé tout de suite le traitement... la veille de mon anesthésie dentaire... et attends mon rdv avec le docteur en pharmacie pour répondre aux questions que je me pose sur le protocole à suivre sur le long terme... Pour l'instant, tout va bien, j'ai l'impression d'avoir les idées plus claires !
Isabelle Gayral
6 Heures
tout conforme à la commande
PERRITAZ Johannes
10 Heures
très satisfait du produit et de la livraison.
charles DE LURI
10 Heures
Rapidité et contact efficace pour des renseignements...
D. patin
12 Heures
de manière générale, avec les livraisons ça se passe bien. Mais ce qui me déplait, et ça depuis que l'ai découvert, c'est le nouveau design de votre site, de votre catalogue: froid parce que tout en blanc et noir, pas vraiment clair, chaotique car dès que l'on bouge la souris un peu il y a une nouvelle fenêtre qui s'ouvre, le choix de l'écriture sur les boîtes me semble pareil, à peine lisible -- bref nul!
HUBER CUENOD Katharina
1 Jours
Cela fait maintenant près de 15 ans que je m'approvisionne chez SuperSmart, la qualité et l'efficacité sont toujours là. Je ne soutien pas "Big-pharma" je préfères soutenir "SuperSmart".
CHRISTOPHE
1 Jours
Bons produits, livraison rapide (cette fois-ci)
Nathalie
1 Jours
Après une très cordiale, consultation avec Mme Manon Maleyran j’ai souhaité suivre ses conseils et ai commandé les produits conseillés. Comme toujours ma commande est arrivée très rapidement et je suis entièrement satisfaite. Merci beaucoup!
BUDRY Francisca
1 Jours
Très bons produits que vous proposez et une livraison ULTRA rapide. Merci et félicitations de la manière dont vous livrez les commandes ! Merci encore !l
Freddy
1 Jours
Très satisfaite. Livraison rapide
Catherine
1 Jours
Colis reçu conforme en moins de 15 jours sur l'île de la Réunion 974. Merci pour le service. Cordialement
M. SOO
2 Jours
Colis bien reçu en temps et en heure
Monsieur P
2 Jours
Je suis client chez Smart depuis une vingtaine d'années. Si je suis fidèle c'est que Smart m'apporte des compléments alimentaires qui garantissent de prendre soin de ma santé.
FREON Gill
2 Jours
Bonjour Excellents produits Livraison rapide Mais emballage peu adapté : les produits, pas calés, se promènent dans le carton bien trop grand... Cdlt
M. Marc LAVAL
2 Jours
Livraison rapide et produits efficaces
MONIQUE