Manger cru : quels bienfaits ? Et quels risques ? [VIDÉO]
Hélène Tinguely, nutritionniste consultante pour SuperSmart, vous informe sur les avantages mais aussi les dangers de l'alimentation crue.
(Transcription à l'écrit sous la vidéo)
On entend de plus en plus souvent parler du « crudivorisme », cette pratique alimentaire qui consiste à se nourrir exclusivement d'aliments crus.
Quels sont les bienfaits des aliments crus et leurs dangers ? C'est ce que nous allons voir dans cette vidéo.
Définition de l'alimentation crue
Tout d'abord, comment définir l'alimentation crue ?
En principe, toute nourriture non cuite est considérée comme crue :
- les fruits frais, secs ou à coques ;
- de nombreux légumes frais (qu'on appelle alors crudités) ;
- les produits carnés crus, comme le steak tartare ou le poisson des sushis.
Les bienfaits des aliments crus
Mais quels sont les bienfaits des aliments crus ?
Pour commencer, les amateurs d'alimentation crue affirment que manger cru permet de conserver toutes les vitamines et autres nutriments présents dans les aliments.
C'est bien sûr vrai si les fruits ou les légumes sont frais car certaines substances, par exemple la quercétine, sont sensibles à la chaleur.
Autre bienfait intéressant :
- la consommation de crudités peut aider à perdre du poids, ce qui peut être souhaitable et bénéfique pour les personnes en surpoids ;
- les aliments crus étant moins faciles à digérer, ils restent plus longtemps dans le tractus gastro-intestinal et vous font atteindre plus rapidement la satiété ;
- de plus, les crudivores renoncent plus facilement à la malbouffe et aux aliments industriels.
Dangers du crudivorisme
Pour autant, manger exclusivement cru vous fait-il courir des risques ?
Une alimentation composée uniquement d'aliments crus peut facilement entraîner des carences,à l'origine de soucis de santé. Les vitamines B sont en effet principalement contenues dans les aliments carnés, qui sont rarement consommables à l'état cru. Les crudivores, les vegétaliens et les personnes qui ont un intestin fragile et donc moins performant à l’assimilation de certains nutriments feraient bien de contrôler leur taux de vitamine B12 dans le sang (1).
En cas de carence ils peuvent opter pour notre complément alimentaire Methylcobalamine, la forme de vitamine B12 la plus assimilable par l'organisme. Ils peuvent également découvrir nos compléments alimentaires pour récupérer de l'énergie.
Sur le plan du confort digestif, par ailleurs, les crudités peuvent provoquer des ballonnements, des lourdeurs d'estomac et des diarrhées pour les intestins fragiles - alors que la cuisson des légumes va permettre d’attendrir les fibres qui pourraient être irritantes.
Pourquoi cuisons-nous la nourriture ?
Mais au fait, pourquoi cuisons-nous généralement nos aliments ?
Aucune espèce animale ne chauffe sa nourriture, à part nous !
Certains scientifiques pensent que notre habitude de cuire les aliments est l'une des raisons du succès de l'espèce humaine et que la cuisson de la viande d'abord, puis des légumes, est l'un des éléments déclencheurs de notre évolution vers Homo sapiens. L'homme fait probablement chauffer de la viande depuis un million d'années et les légumes depuis au moins 170 000 ans.
Il faut dire que les avantages de la cuisson des aliments sont nombreux :
- la chaleur décompose les structures dures des fibres végétales et carnées, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie pour les processus de mastication et de digestion ;
- la cuisson détruit les toxines et les germes toxiques ;
- la cuisson permettait aussi d'accéder à davantage de sources de nourriture et donc de consacrer moins de temps à sa recherche.
Il restait donc plus de temps pour d'autres activités qui font partie de la culture humaine.
Depuis lors, l'homme dépend de sources alimentaires à haute densité énergétique.
En effet, à l'exception de la tendance crudivore récente, on ne connaît pas dans le monde de cultures ou de peuples qui se nourrissent uniquement d'aliments crus. Vous voyez donc que l'alimentation crue a des avantages indéniables mais aussi des inconvénients.
C'est pourquoi, comme la plupart des nutritionnistes et des médecins, je recommande toujours une alimentation équilibrée, aussi bien avec des aliments crus qu'avec des aliments cuits.
Références scientifiques
- Abraham K, Trefflich I, Gauch F, Weikert C. Nutritional Intake and Biomarker Status in Strict Raw Food Eaters. Nutrients. 2022 Apr 21;14(9):1725. doi: 10.3390/nu14091725. PMID: 35565694; PMCID: PMC9105765.
Mots-clés
Commentaires
Vous devez être connecté à votre compte pour pouvoir laisser un commentaire.
1 commentaire
1
bon produit
envoi ultra rapide ! produit de qualité et moins cher que les autres ! j'adore
FABRICE SIMON
2
Bonne qualité des produits
Bonne qualité des produits. Très satisfaite de ceux que j'utilise depuis longtemps.
Elisabeth
10
Première fois
Super marque Ravie
LIBERTO Laure
10
Complètement très efficace sur moi
Complètement très efficace sur moi, pas cher en plus, dynamisant sans enerver et virilement stimulant dans le comportement (à tous les niveaux). J'ai senti l'effet en une heure. Je n'y ai pas cru au début, mais arrivé en soirée, j'étais indéniablement plus en forme que d'habitude avec 2 gélules le matin (les plantes chez smart me font systématiquement de l'effet). En prise quotidienne je reduit la cure à une gélule par jour et 2 pour les extras... niveau construction musculaire et récupération, c'est trop tôt pour estimer le gain avec le sport. Mais je me sens plus hargneux à me donner physiquement.
MATHIEU
1 Jours
**********
**********
BOURDIN
1 Jours
supers produits aux meilleurs prix!
supers produits aux meilleurs prix!
BERNARD Michel
1 Jours
Apprécier le sérieux et la fiabilité. Bons produits, chers mais leur présentation sur le site est détaillée, précise et assez fiable bien que les effets ne soient pas faciles à mesurer toujours
Livraison rapide et toujours exacte par rapport à la commande
Nicole Legros
1 Jours
Livraison très rapide
Livraison très rapide, merci.
virginie TALBI
2 Jours
rapidité de l'envoi et tres bons…
rapidité de l'envoi et tres bons conseils
MARIE THERESE
2 Jours
reçu cde rapidement
reçu cde rapidement sans erreur. vraiment RAS
Joël
2 Jours
Certains effets ne sont pas évidents
Certains effets ne sont pas évidents, mais je note une amélioration concernant le foie notamment.
DENYS Brigitte
2 Jours
C"était le 1 ou le 2 Avril
C"était le 1 ou le 2 Avril, j'ai cru que c'était une farce !!! Mais qui a eu l'idée de changer la présentation de votre site internet, des produits et du catalogue ? Un mal-voyant, un daltonien.... ? Le catalogue, on dirait qu'il est à colorier !!! le site, on y voit rien, aucun relief, rien qui accroche l'oeil et les boites ...on arrive même pas à lire le nom des produits. Tout est fade, blanc, petit... Rien accroche, rien donne envie d'acheter, rien attire l'oeil , tout est transparant, blanc, illisible !!! Pourquoi avoir changé ? Le catalogue ainsi que le site étaient attractifs, la couleur accrochait l'oeil, le nom des produits sur les boites était gros et colorés, les couleurs assemblaient les pathologies ... Cliente depuis plus de 35 ans, je suis vraiment déçue de ce changement, votre site était trop bien !!! Il est vrai que nous sommes dans une période où l'être humain détruit tout...!!! Jamais je n'aurais pu imaginer que SuperSMART serait impacté par ce mouvement !!! Détruire tout ce qui est beau et bien pensé !!! Dommage ! Quand je pense que pendant des années votre catalogue était mon "livre de chevet " !!! Maintenant, c'est presque un repoussoir qui ne donne pas la pêche !!!! C'est la 1ère fois que je donne un avis aussi sévère et j'en suis désolée croyez moi, mais là, il y a matière !!! Bien cordialement
SUZANNE BONO
2 Jours
Ce sont de très bons compléments…
Ce sont de très bons compléments alimentaires. Cliente depuis des années, les prix ont fortement augmenté depuis 3 ou 4 ans et tout le monde ne peut pas se les acheter... dommage !
PEN37
2 Jours
Tres bons produits
Tres bons produits , expeditions rapide , pas de harcellement publicitaire information claire et possibilité de consultation par télephone . TB
valerie
2 Jours
Des indications ciblées
Des indications ciblées Des produits efficaces Une livraison rapide
AMARA Leila
ou remboursé
Claire T.
15/09/2022
L’alimentation crue peut être catastrophique et déconseillée chez les personnes victimes de certaines pathologies : gastrite atrophique, carences en enzymes digestives, manque de salive, problème dentaire et dans certaines pathologies auto-immunes ; L’organisme peut accepter certains aliments à un montant donné de la vie et pas à d’autres. L’alimentation idéale n’existe pas, elle doit être adaptée au potentiel digestif et énergétique de chaque personne.