0
nl
US
X
× SuperSmart Informatie over uw gezondheid Nieuwe artikelen Populaire artikelen Naar onze winkel Mijn account Smart Prescription Blog Trouwe klanten programma Taal: Nederlands
Vertering en een gezonde mond, maag en darm Gidsen en turorials

Heb ik last van glutenintolerantie of overgevoeligheid voor gluten?

Heeft u last van glutenintolerantie of overgevoeligheid voor gluten? Lees in dit complete dossier precies hoe het zit met gluten.
Iemand die overgevoelig is voor gluten weigert brood
Wanneer u ontdekt dat u glutenintolerantie heeft of overgevoelig bent voor gluten, dan zou u met name gewoon brood moeten laten staan.
Rédaction Supersmart.
2022-01-18Opmerkingen (0)

Gluten, wat is het?

Echt waar: gluten (het woord ‘gluten’ is in enkelvoud en meervoud gelijk) komt van nature niet direct voor in granen! Het woord komt van het Latijnse glutinium en betekent 'lijm'. In werkelijkheid verwijst het naar een elastisch netwerk dat zich vormt zodra we bepaalde meelsoorten vochtig maken en kneden. Het is onlosmakelijk verbonden met het proces van broodbereiding en het laten rijzen van brood.

Vanuit moleculair oogpunt bestaat gluten voornamelijk uit twee grote eiwitfamilies die voorkomen in granen: de prolamines en de glutenines. Dat is gluten uitgelegd aan de hand van de herkomst van het woord gluten, maar vandaag de dag bedoelen we met 'gluten' de specifieke eiwitfracties in bepaalde granen.

Maar waar komt gluten voor? De volgende granen bevatten gluten: tarwe, haver, rogge, gerst, kamut en spelt.

Glutenintolerantie: wat is dat eigenlijk?

Bij sommige mensen leidt het eten van gluten tot een auto-immuunreactie die zich richt tegen de wand van de dunne darm. In dat geval spreken we van een glutenintolerantie, ook wel coeliakie genoemd(1). De darmvlokjes in de dunne darm (de zogenaamde 'villi') zijn langdurig ontstoken waardoor ze atrofiëren en nauwelijks meer in staat zijn op een adequate wijze voedingsstoffen in te nemen.

Wanneer deze ziekte niet ontdekt wordt, kan dat leiden tot ernstige complicaties, zoals vitamine- en mineraaltekorten, botdemineralisatie, of zelfs tot de ontwikkeling van tumoren.

Weke klachten zijn kenmerkend voor coeliakie?

De genetisch bepaalde aandoening coeliakie treft ongeveer 1% van de wereldbevolking maar dit is niet systematisch gediagnosticeerd. De klachten kunnen van persoon tot persoon verschillen en soms zijn ze niet erg opvallend (2). Wees echter bij de combinatie van de volgende klachten alert:

Hoe wordt de diagnose glutenintolerantie gesteld?

Denkt u dat u last heeft van glutenintolerantie, ga dan eerst langs uw arts. De arts zal een bloedonderzoek laten doen om te kijken of er antilichamen tegen gluteneiwitten in uw bloed zitten (IgA anti-transglutaminases). Is de test positief, dan kan een dunne darmbiopt genomen worden om te onderzoeken wat de staat van het darmslijmvlies is.

Wilt u alvast glutenvrij gaan eten? Geen goed idee, ten minste niet als u nog een bloedtest moet doen: eet u geen gluten op dat moment, dan kan dit tot foutieve resultaten leiden bij de analyse van het bloed.

Kan glutenintolerantie worden genezen?

Er bestaat vandaag de dag geen behandeling voor coeliakie. De enige manier om de ziekte in te dammen is het volgen van een glutenvrij dieet.

Dat is best ingrijpend, want het bestaande eetpatroon moet helemaal worden herzien. Men dient niet alleen alle producten op basis van gluten te elimineren, maar ook de producten die in de voedselketen besmet kunnen zijn geraakt met gluten.

Het Europese crossed Grain-keurmerk kan mensen met coeliakie helpen eenvoudig boodschappen te doen. Het is een cirkel met daarin een doorgehaalde tarwe-are. Dit betrouwbare kenmerk staat op producten die gegarandeerd glutenvrij zijn geproduceerd (met een restaanwezigheid die onder de 20 mg/kg product ligt). Deze fabrieken worden nauwgezet gecontroleerd tijdens hun productieprocessen.

Het glutenvrijdieet in grote lijnen

Heeft u onlangs gehoord dat u aan coeliakie lijdt? Geen zorgen, er bestaan tal van granen die van nature geen gluten bevatten. U kunt de granen met gluten dus goed vervangen door alternatieven.

Laten we beginnen bij iets bekends: rijst en maïs. Die zullen uw darmstelsel niet van slag brengen, als het goed is. Gaan we over naar de iets exotischer varianten: quinoa, boekweit, gierst, amarant of teff worden steeds populairder vanwege hun uitstekende voedingswaarde (3). En wat dacht u van peulvruchten? Die zijn helemaal glutenvrij!

En hoe zit het met eenkoren? Er wordt toch vaak gezegd dat dit goed verdragen wordt? Eenkoren (of kleine spelt) bevat inderdaad weinig gluten, maar er zit wel degelijk gluten in. Het is dus helaas niet toegestaan voor mensen met een glutenintolerantie.

Van pure en rauwe producten is het gemakkelijk of te bepalen of er gluten inzitten. Het probleem schuilt vooral in de kant-en-klare bereidingen, want daarin kunnen flink wat gluten verborgen zitten! Vervelend maar waar: u zult dus echt de kleine regeltjes op de verpakking moeten lezen om de samenstelling te achterhalen. Onthoud vermeldingen zoals 'zetmeel' of 'tarwestroop' die kunnen voorkomen op de verpakking van sommige koekjes, bakpoeders of bouillonblokjes. En wat dacht u hiervan: sojasaus? Bij het maken van sojasaus wordt gebruik gemaakt van het fermentatieproces van tarwe.

Let op: vrijwel al onze supplementen zijn geschikt voor een glutenvrij dieet. Om het zeker te weten kijkt u naar de logo's die onder de foto's van ons product staan!

Overgevoeligheid voor gluten: wat is dat precies?

Wanneer iemand overgevoelig is voor gluten, dan is er geen sprake van een immuunrespons of een ontstekingsreactie. Met name de antilichamen - de transglutaminases - ontbreken. De verschillende verteringsproblemen of reumatische klachten doen zich echter wel voor. Deze klachten stoppen snel wanneer de gluten uit het lichaam zijn (6). De wetenschap worstelt tot op de dag van vandaag nog met deze verschijnselen, waaraan toch zo'n 13% van de westerlingen lijdt. Heeft u last van klachten die gerelateerd zijn aan gluten, maar is er geen glutenintolerantie bij u vastgesteld, dan kunt u uit de klachten afleiden dat u overgevoelig bent voor gluten. Dan is het alsnog belangrijk dat u er met uw arts over praat.

In tegenstelling tot mensen met coeliakie hoeven mensen die overgevoelig zijn voor gluten zich niet te houden aan een strikt glutenvrij dieet. Het beperken of vermijden van de voornaamste glutenbronnen (zoals brood en deeg zorgt in veel gevallen al voor veel verlichting van de klachten.

Voor mensen die geen coeliakie hebben maar die problemen hebben met het verteren van tarwe en soortgelijke producten, raden natuurartsen soms de inname aan van bepaalde enzymen die de eiwitten van gluten kunnen verteren, zoals endopeptidase en exopeptidase (zoals Glutalytic®, een innovatief product dat gesteund wordt door wetenschappelijk onderzoek) (7-8). Best fijn om te gebruiken als u uzelf toch een pizza-avondje met vrienden wilt gunnen!

Referenties

  1. Parzanese I, Qehajaj D, Patrinicola F, et al. Celiac disease: From pathophysiology to treatment. World J Gastrointest Pathophysiol. 2017;8(2):27-38. doi:10.4291/wjgp.v8.i2.27
  2. Schuppan D, Zimmer KP. The diagnosis and treatment of celiac disease. Dtsch Arztebl Int. 2013;110(49):835-846. doi:10.3238/arztebl.2013.0835
  3. Abugoch James LE. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Adv Food Nutr Res. 2009;58:1-31. doi: 10.1016/S1043-4526(09)58001-1. PMID: 19878856.
  4. Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfán J. State of knowledge on amaranth grain: a comprehensive review. J Food Sci. 2012 Apr;77(4):R93-104. doi: 10.1111/j.1750-3841.2012.02645.x. PMID: 22515252.
  5. Li L, Lietz G, Seal C. Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2018;10(5):619. Published 2018 May 15. doi:10.3390/nu10050619
  6. Roszkowska A, Pawlicka M, Mroczek A, Bałabuszek K, Nieradko-Iwanicka B. Non-Celiac Gluten Sensitivity: A Review. Medicina (Kaunas). 2019;55(6):222. Published 2019 May 28. doi:10.3390/medicina55060222
  7. Kõiv V, Tenson T. Gluten-degrading bacteria: availability and applications. Appl Microbiol Biotechnol. 2021;105(8):3045-3059. doi:10.1007/s00253-021-11263-5
  8. Dunaevsky YE, Tereshchenkova VF, Belozersky MA, Filippova IY, Oppert B, Elpidina EN. Effective Degradation of Gluten and Its Fragments by Gluten-Specific Peptidases: A Review on Application for the Treatment of Patients with Gluten Sensitivity. Pharmaceutics. 2021;13(10):1603. Published 2021 Oct 2. doi:10.3390/pharmaceutics13101603
Like en deel Pinterest

Opmerkingen

U dient ingelogd te zijn op uw account om een opmerking te kunnen plaatsen
Dit artikel is nog niet beoordeeld. Laat als eerste uw beoordeling achter
Onze selectie artikelen
Voeding boordevol probiotica en prebiotica
In welke voeding vinden we probiotica en prebiotica?

Wilt u er zeker van zijn dat u voldoende probiotica en prebiotica op uw bord legt? Lees hier welke voeding het rijkst is aan pre- en probiotica.

Zittende man die last heeft van overmatige winderigheid
Hoe komt u op een natuurlijke wijze van darmgassen af?

Elk mens laat per gemiddeld 14 winden. Darmgassen zijn een normaal product van de vertering, maar ze zorgen ook regelmatig voor problemen, bijvoorbeeld als er een grote hoeveelheid wordt geproduceerd, als de gassen onaangenaam ruiken of zorgen voor een opgeblazen gevoel. Hoe komt u er vanaf?

FODMAP-arm dieet met verschillende voedingsmiddelen
FODMAP-arm dieet: wat eet u wel en wat juist niet?

Het prikkelbare darmsyndroom (PDS) komt erg vaak voor. Dit dieet dat weinig fermenteerbare suikers bevat wordt 'FODMAP' genoemd en helpt de klachten te verminderen. Ontdek wat u het beste kunt eten en wat u beter kunt mijden.

Probiotica in de microflora van de darmwand
Probiotica: kunnen we dat zonder pauze innemen?

Kunnen we zonder onderbreking probiotica innemen? Of is het beter af en toe een pauze te nemen? Lees hier onze adviezen over dit onderwerp.

Voedingscombinatie op een vork
Goede voedingscombinaties: principes en menu's

Met welke combinaties van voedsel verloopt de vertering beter en haalt u het maximale aan voedingsstoffen uit uw eten? Volg de adviezen uit de natuurgeneeskunde, lees hier de uitleg en ontdek enkele voorbeeldmenu's

Vezelrijke voeding
Vezels: wat doen ze en in welke voedingssupplementen zitten ze

Vezels zijn allesbehalve een simpele aanvulling op uw dieet: het advies om meer vezels te eten komt voort uit recent wetenschappelijk onderzoek naar de rol van vezels voor onze gezondheid. Ontdek waarom we meer vezels zouden moeten eten en lees hoe u de inname van vezels kunt verhogen.

Deze producten vindt u wellicht interessant

Probio ForteProbio Forte

Krachtige probiotische mix; 8 miljard micro-organismen per capsule In maagzuurbestendige DR Caps™ voor een optimale werking

33.00 €(35.21 US$)
+
H. Pylori FightH. Pylori Fight

De natuurlijke behandeling van Helicobacter pylori

33.00 €(35.21 US$)
+
Digestive EnzymesDigestive Enzymes

Superkrachtige ondersteuning voor spijsvertering met breed spectrum. Nu in Delayed Release Capsules.

34.00 €(36.28 US$)
+
Anti-Acid Reflux FormulaAnti-Acid Reflux Formula

Onmisbare natuurlijke bondgenoot bij oprispingen

39.00 €(41.61 US$)
+
Lactobacillus rhamnosus GGLactobacillus rhamnosus GG

Draagt op natuurlijke wijze bij aan een gezonde flora in de darmen en de vagina.

25.00 €(26.67 US$)
+
FlavoFightFlavoFight

Flavobiotica voor de verbetering van de darmflora en de weerstand

39.00 €(41.61 US$)
+
Zinc L-carnosineZinc L-carnosine

Gebrevetteerd zink-carnosinecomplex, beschermt de maag tegen schadelijke invloeden.

28.00 €(29.87 US$)
+
Mastic GumMastic Gum

Verzacht maagpijnen en helpt de H. Pylori te bestrijden

37.00 €(39.48 US$)
+
© 1997-2022 Supersmart.com® - Alle rechten van reproductie voorbehouden.
© 1997-2022 Supersmart.com®
Alle rechten van reproductie voorbehouden.
Nortonx
secure
Warning
ok