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A cada uno su antioxidante: ¿Cuál es el que más le conviene?

Los metales que se oxidan, las frutas y las verduras que se estropean, las grasas que se enrancian…Nuestro organismo no es el único que es víctima de la oxidación, este fenómeno que conlleva daños celulares irreversibles y que está asociado a un centenar de enfermedades y patologías, estando el cáncer y los trastornos cardiovasculares a la cabeza. En el ser humano, hay una causa principal totalmente desconocida: la transformación vital del oxígeno en agua.
Selección de alimentos altamente concentrados en antioxidantes
Selección de alimentos altamente concentrados en antioxidantes
Rédaction Supersmart.
2020-09-16 (blog.publication: 2019-06-06)Comentarios (0)
Los metales que se oxidan, las frutas y las verduras que se estropean, las grasas que se enrancian…Nuestro organismo no es el único que es víctima de la oxidación, este fenómeno que conlleva daños celulares irreversibles y que está asociado a un centenar de enfermedades y patologías, estando el cáncer y los trastornos cardiovasculares a la cabeza. En el ser humano, hay una causa principal totalmente desconocida: la transformación vital del oxígeno en agua . En realidad, ésta no es totalmente perfecta: de 2 a 3 % del oxígeno se transforma en especies reactivas de oxígeno (ERO), unos compuestos inestables y especialmente agresivos. Estos compuestos tóxicos arrancan electrones a todos los materiales celulares presentes a su paso, sembrando el caos en el organismo: desnaturalización de proteínas, inactivación de encimas, lesiones del ADN, mutaciones responsables, llegado a un punto, del cáncer…
Felizmente, nuestro organismo está preparado para estos ataques. Por lo menos en teoría. Éste utiliza 2 sistemas de defensa antioxidantes complementarios: uno interno, consiste en fabricar defensas antioxidantes compuestas de enzimas (como la glutatión peroxidasa), pequeñas moléculas (carotenoides, vitaminas C y E, ácido úrico, bilirrubina, ubiquinona…) o incluso proteínas (ferritina, transferrina), el otro externo se apoya en el aporte alimenticio de defensas antioxidantes fabricadas por los otros organismos, especialmente los vegetales. En todos los casos, su objetivo es asegurar un cierto equilibrio entre la cantidad de especies reactivas producidas y la cantidad de antioxidantes necesarios para neutralizarlas.
Este equilibrio se rompe: En los dos casos, es importante actuar rápidamente . El desequilibrio de la relación de fuerzas lleva a una situación que se denomina estrés oxidativo y que se autoalimenta 1. Una vez iniciadas las reacciones de oxidación, continúan las reacciones en cadena y no se detienen hasta que toda la materia ha sido oxidada.
Solamente la intervención de los antioxidantes puede entonces tener una influencia. Y si bien todos los antioxidantes alimenticios pueden controlar el fenómeno, hay algunos más eficaces que otros en función de su situación.

El antioxidante para los que pasan su día detrás de una pantalla

La transformación del oxígeno en agua no es el único responsable de las especies reactivas de oxígeno . El humo, el viento, el sol, pero también la luz agreden permanentemente al organismo y especialmente al ojo, en contacto permanente con el entorno. Las personas que trabajan todo el día detrás de una pantalla, y las que consultan a menudo sus tabletas, teléfonos inteligentes y televisores se exponen regularmente a la luz azul, un espectro luminoso conocido por su toxicidad para la retina y la córnea 2 (uno no de los raros tejidos del cuerpo que no está vascularizado). Y con el tiempo, las especies reactivas de oxígeno producidas bajo el efecto de las radiaciones deterioran las células del ojo y favorecen tres patologías: la DMAE – degeneración macular asociada a la edad, las cataratas y la presbicia 3.
Para responder a la oxidación de las células del ojo y absorber algunos rayos de luz que dañan la retina, no hay nada mejor que los carotenoides, y especialmente la luteína, que compone con la zeaxantina y la mesozeaxantina, el pigmento amarillo de la mácula. Cuanto más abundante es este pigmento, menor es el riesgo de desarrollar la DMAE o las cataratas 4,5,6. Los alimentos ricos en luteína : repollo (24 mg), espinacas (20 mg), calabaza (3 à 4 mg), brócoli (2 mg), guisantes (2 mg). El complemento ideal de luteína : Lutein 20 mg

El antioxidante para los que se exponen a menudo al sol

Los rayos del sol, en particular los rayos ultravioletas, contribuyen en gran medida al estrés oxidativo en las personas que se exponen regularmente al sol. Las plantas, cuyo desarrollo depende casi exclusivamente de esta fuente de energía, han encontrado cómo protegerse de sus efectos nefastos: la producción y la utilización de antioxidantes carotenoides. ¡Y esta astucia funciona también en nuestra piel 7! El consumo de alimentos ricos en carotenoides (y especialmente uno de ellos, el licopeno) se traduce directamente en un aumento del contenido de licopeno en la piel, lo que aumenta la absorción de rayos UV y reduce el deterioro de las células 8. Es una reducción saludable, ya que a largo plazo, este deterioro provoca un envejecimiento prematuro de la piel y favorece el nacimiento de tumores cancerosos: del 50 al 70 % de los cánceres de la piel están directamente asociados a una sobreexposición a los rayos UV. Incluso si el consumo de licopeno (cuyos alimentos más ricos son el tomate y el melón, dos frutas de verano) puede disminuir los eritemas que aparecen como consecuencia de una sobreexposición, éste no sustituye jamás a una protección solar. Su interés es sobre todo reforzar las defensas antioxidantes de la piel en las personas que se encuentran a menudo en el exterior9. Por eso es importante asegurar un aporte regular de licopeno y que un complemento permita más fácilmente lograr ese objetivo.
Los alimentos ricos en licopeno : guayaba (5 mg), sandía (4,5 mg), tomate (3 mg), papaya (1,8 mg), pomelo (1,7 mg).
El complemento de licopeno ideal : Lyc-O-Mato® (14 mg)

El antioxidante para los que hacen mucho deporte

La actividad física, cuando se practica de manera regular y bastante intensiva, provoca, también, un estrés oxidativo. El organismo es capaz de ajustar su producción de antioxidantes para enfrentarse a ésta, pero llegado a un punto, necesita un aumento de los aportes externos de antioxidantes para evitar ser desbordado. Y uno de los antioxidantes de los que ésta tiene más necesidad es la vitamina C. Si por lo general los aportes nutricionales aconsejados para un adulto son de 110 mg/día, se aconseja a los deportistas aumentar sensiblemente el consumo 10,11. En efecto, esta sustancia antioxidante favorece la recuperación y el almacenamiento de glucógeno, participa en la síntesis de los tejidos musculares y mejora la absorción del hierro, cuyas necesidades aumentan también en caso de actividad física.
Así, unos estudios han mostrado que un aporte complementario adecuado a los deportistas mejora las defensas antioxidantes, pero también el sistema inmunitario 12 y podría influir positivamente en el rendimiento 13. Sin embargo, a condición de ser razonable: cantidades excesivas tendrían exactamente el efecto inverso del que se busca (efectos prooxidantes).
Alimentos ricos en vitamina C : pimiento rojo (100 à 160 mg), papaya (90 mg), kiwi (70 mg), naranja (70 mg), mango (55 mg).
El suplemento de vitamina C ideal : Liposomal Vitamin C

La solución para los que se alimentan mal

Hay decenas de estudios que muestran que las personas que presentan concentraciones sanguíneas con pocos antioxidantes están más en riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares que personas que tienen un balance antioxidante bien equilibrado 14. Sobre la base de estos datos, los expertos en nutrición han recomendado por todo el mundo consumir más frutas y verduras. Desgraciadamente, no salen las cuentas: un estudio mostró hace unos años que sólo el 4 % de la población occidental consumía las 5 porciones mínimas de frutas y verduras al día que aconsejaban las autoridades gubernamentales15.
Para estas personas cuyo régimen alimenticio no es equilibrado, les conviene más concentrarse en una amplia gama de antioxidantes a dosis nutricional más que en un antioxidante específico a una dosis alta. Por otra parte, los investigadores de la School of Public Health de la Universidad de California han identificado otros tipos de poblaciones a las que se aplica igualmente este consejo16: El complemento multivitamínico sinérgico ideal : Daily 3

Referencias

1. Pincemail J, Bonjean k & al. Mécanismes physiologiques de la défense antioxydante, Nutrition clinique et métabolisme 16 (2002) 233–239
2. Dawson, et al, Local fundus response to blue (LED and laser) and infrared (LED and laser) sources, Exp.Eye Res., 73(1):137-47 2001.
3. Avis de l’Anses, Effets sanitaires des systèmes d’éclairage utilisant des diodes électroluminescentes (LED), Octobre 2010,
4. Hankinson SE, Stampfer MJ, et al. Nutrient intake and cataract extraction in women: a prospective study.BMJ. 1992 Aug 8;305(6849):335-9.
5. Associations between age-related nuclear cataract and lutein and zeaxanthin in the diet and serum in the Carotenoids in the Age-Related Eye Disease Study, an Ancillary Study of the Women's Health Initiative. Moeller SM, Voland R, et al, CAREDS Study Group; Women's Health Initiative. Arch Ophthalmol. 2008 Mar;126(3):354-64. Texte integral : archopht.ama-assn.org
6. A randomised controlled trial investigating the effect of lutein and antioxidant dietary supplementation on visual function in healthy eyes. Bartlett HE, Eperjesi F. Clin Nutr. 2008 Apr;27(2):218-27.
7. Wilhelm Stahl, Helmut Sies. Photoprotection by dietary carotenoids: Concept, mechanisms, evidence and future development, Mol. Nutr. Food Res. 2011, 2 28 29 56, –7 5 DOI 10.1002/mnfr.201100232
8. Scarmo, S., Cartmel, B., Lin, H., Leffell, D. J. et al., Significant correlations of dermal total carotenoids and dermal lycopene with their respective plasma levels in healthy adults. Arch. Biochem. Biophys. 2010, 504, 34–39
9. Aust, O., Stahl, W., Sies, H., Tronnier, H., Heinrich, U., Supplementation with tomato-based products increases lycopene, phytofluene, and phytoene levels in human serum and protects against UV-light-induced erythema. Int. J. Vit. Nutr. Res. 2005, 75, 54–60.
10. Levine M, Rumsey SC, Daruwala R, et al. Criteria and recommendations for vitamin C intake. JAMA 1999;281:1415-23. View abstract.
11. Stahl W & al. Lycopene-rich products and dietary photoprotection, Photochem Photobiol Sci, 2006 Feb;5(2):238-42. Epub 2005 Aug 12.
12. Hemila, H. and Chalker, E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2013;1:CD000980.
13. Suboticanec-Buzina, K., Buzina, R., Brubacher, G., Sapunar, J., and Christeller, S. Vitamin C status and physical working capacity in adolescents. Int J Vitam.Nutr Res. 1984;54(1):55-60.
14. Gey KF, Stahelin HB, Eichholzer M. Poor plasma status of carotene and vitamin C is associated with higher mortality from ischemic heart disease and stroke: Basel prospective study. Clin Investig 1993;71:3–6.
15. Fanette RECOURS, Pascale HEBEL, Les populations modestes ont-elles une alimentation déséquilibrée ? Cahier de recherche n°232, Décembre 2006, Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de Vie.
16. Swartzberg, J E. The Wellness Reports – Dietary Supplements, University of California, Berkeley School of Public Health, 2009, page 33.
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