Recordemos rápidamente que la vitamina C contribuye al buen funcionamiento de numerosas funciones fisiológicas. Ésta participa en el mantenimiento del sistema inmunitario y del sistema nervioso, en la formación del colágeno, ayuda a combatir el cansancio , etc. (1-2) Pasemos a ver en qué alimentos se encuentra en abundancia.
La guayaba es un fruto exótico conocido por su gusto azucarado, que contiene vitamina C en gran cantidad: 228 mg por cada 100 g. Observe que sus primos la papaya, el mango o la carambola contienen también vitamina C, entre otros atractivos nutricionales.
Con un contenido de 184 mg por cada 100 g, el pimiento amarillo es por sí solo una auténtica mina de vitamina C. Sea cual sea su color, los pimientos salen muy bien parados: prefiéralos crudos si los digiere bien, ya que el calor degrada rápidamente el ácido ascórbico.
Pertenece a la misma familia que el pimiento , ¡y por tanto presenta la ventaja similar de ser rico en vitamina C! Al igual que con éste, es mejor comerlo crudo. Guindilla o pimiento morrón: ajuste su elección en función de sus gustos.
El perejil ofrece una alta proporción de vitamina C: 177 mg por cada 100 g. Un excelente argumento para picarlo fresco y cocido, directamente en todas sus ensaladas y platos calientes. El tomillo, el eneldo y todas las hierbas aromáticas en general presentan la misma ventaja nutricional: ahí tiene usted un ramillete de hierbas para utilizar a discreción en la cocina.
Esta pequeña baya negra es una bomba de vitamina C por sí sola, con 180 mg por cada 100 g. Poco azucarada, la grosella negra es un excelente aliado para la salud. Se mezcla con otras frutas rojas (fresas, cerezas) para preparar un delicioso postre de verano o un smoothie vitamínico.
El rábano forma parte de las brasicáceas, esta familia que contiene especialmente las coles y la planta de la mostaza. Se ralla en el último minuto para realzar los platos, para no alterar su contenido de vitamina C. El picante wasabi, muy conocido por los amantes de la cocina japonesa, forma parte de la misma familia de plantas y tiene características similares.
Al igual que sus primos la lombarda, el brócoli o incluso el repollo verde, la col rizada es una excelente fuente de vitamina C. Si a usted le gusta su amargor, la puede preparar cruda, picada en ensalada, por ejemplo. Si no, opte por la cocción al vapor, que limita la degradación de las vitaminas y minerales.
Lanaranja es conocida por su riqueza en vitamina C, ¡y con razón! Toda la familia de los cítricos rebosa de esta vitamina. Opte por la naranja o el pomelo crudo o en zumo, o incluso por el limón (pulpa o corteza, se puede aprovechar la fruta íntegramente). Truco vitamínico: no olvide alinear sus ensaladas y guacamoles con zumo de limón, o añadirlo a su botella de agua para el día.
Las algas están cada vez más extendidas en la cocina occidental. En efecto, éstas ofrecen excelentes beneficios nutricionales, combinados con un sabor salado que realzará sus platos. Hay que dar preferencia a la nori, esta alga negra que envuelve en especial los makis, la dulse y la goemon por su riqueza en vitamina C.
Los cereales del desayuno están a menudo enriquecidos con vitaminas y minerales, para procurarle la energía necesaria para el día. No obstante, cuidado con el azúcar y la sal añadidas a los mueslis. Prefiera los cereales con miel o con frutas, por ejemplo.
Los complementos le permiten aumentar sus aportes de vitamina C: opte por ejemplo por los complementos de vitamina C Asc2P, Triple C o Ester C™. Si bien el ácido ascórbico es beneficioso en todas sus formas, su versión liposomal es especialmente bien asimilada por el organismo y le ofrecerá una ayuda especialmente apreciable (Liposomal Vitamin C).
Ya lo ha comprendido: hay muchas soluciones a su disposición para absorber cada día una dosis suficiente de vitamina C. Opte en primer lugar por una alimentación variada y rica en frutas y verduras crudas o cocidas al vapor, ¡y no dude en tomar regularmente complementos de calidad!
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