Wat zijn de beste basische voedingsmiddelen?

De verzuring van onze voeding

Wat we vandaag eten kan in geen enkel opzicht vergeleken worden met het menu van de jager-verzamelaars uit het paleolithische tijdperk.

Landbouw, die 10.000 jaar geleden verscheen, en industrialisatie, die 200 jaar geleden begon, hebben geleid tot een ongekende verzuring van onze voeding (1-2).

Terwijl de kalium/natrium-verhouding vroeger ongeveer 10:1 was, wordt deze nu geschat op 1:3 (3). Dit komt door onze voeding die nu weinig fruit, groenten en vezels bevat, ten gunste van eenvoudige suikers, zout en ongezonde vetzuren (transvetzuren en verzadigde vetzuren), waarvan een teveel al snel giftig kan zijn voor het lichaam.

Te veel verzurende voedingsmiddelen: wat zijn de risico's voor het lichaam?

Volgens de zuur-base-evenwichtstheorie van Franz Xaver Mayr en Howard Hay zou deze grote verandering kleine maar blijvende effecten hebben op de pH-waarde van ons bloed, wat geleidelijk zou bijdragen tot chronische lichte acidose en een overbelasting van de buffersystemen die verantwoordelijk zijn voor het reguleren van de pH-waarde van het lichaam.

Deze stofwisselingsstoornis kan aan de basis liggen van tal van symptomen zoals vermoeidheid of gebrek aan energie en kan het ontstaan van verschillende chronische aandoeningen vergemakkelijken (4), waaronder een hoge bloeddruk en osteoporose.

Om deze verzuring tegen te gaan, moedigen voorstanders van deze theorie aan om meer alkaliserende voedingsmiddelen en minder verzurende voedingsmiddelen (tot maximaal 30%) te consumeren. Dit wordt ook wel het "alkalische dieet" genoemd.

Te zure voedingsmiddelen waarvan de consumptie beperkt moet worden

Er zijn verschillende methoden om voedingsmiddelen in te delen op basis van hun verzurende of alkaliserende eigenschappen (waaronder het berekenen van de zuurgraad aan de hand van de PRAL-waarde), maar over het algemeen geldt: hoe hoger het eiwitgehalte van een voedingsmiddel, hoe zuurder het is.

Deze parameter heeft niets te maken met de smaak van een voedingsmiddel: citroenen smaken zuur, maar hebben een alkaliserend effect.

Hier is een lijst van de meest verzurende voedingsmiddelen volgens de bestseller The Acid-Alkaline Food Guide van voedingsdeskundige Susan Brown:

• dierlijke producten: garnalen, spek, biefstuk, worst, kaas (inclusief camembert, cheddar enz.), yoghurt, enz.;
• verwerkte industriële producten: croissants, gebak, taarten, crackers, pizza's, taco's, nuggets, enz.;
• alcohol (vooral bier), koolzuurhoudende dranken, cafeïnehoudende dranken, sojamelk;
• witte suiker en keukenzout;
• noten en soja.

De "kampioenen" van alkalische voedingsmiddelen

Laten we nu eens kijken wat de beste alkaliserende voedingsmiddelen zijn die u kunt kiezen voor een betere zuur-basebalans, volgens de voorstanders van het alkalische dieet.

De meest alkaliserende vruchten

Van meest alkaliserend naar minst alkaliserend: gedroogde abrikozen, gekonfijte ananas, rozijnen, gedroogde vijgen, pruimen, gedroogde dadels, gekonfijte peer, banaan, guave, papaja, passievrucht, bramen, aardbeien, frambozen, meloen.

Gedroogd fruit staat duidelijk boven aan de lijst, omdat de voedingsstoffen tijdens het droogproces in het vruchtvlees worden geconcentreerd. Eet ze als tussendoortje en voeg ze toe aan dessertrecepten.

De meest alkaliserende groenten

Van meest alkaliserend naar minst alkaliserend: yam, snijbiet, bakbanaan, rauwe spinazie, gekookte aardappelen, zoete aardappel, pompoen, bonen, asperges, groene bladgroenten, witlof, savooiekool, selderij.

Het zijn de zetmeelrijke groenten die op de eerste plek komen. Maak ze klaar met groene groenten zoals kool, of combineer ze met peulvruchten als u zuurvormend voedsel eet. Eet zoveel mogelijk rauwe groenten, want ze bevatten meer fytonutriënten.

De meest alkaliserende specerijen en kruiden

Van alle voedingsmiddelenfamilies is deze het meest alkaliserend, dankzij het uitzonderlijke mineraalgehalte. Van meest alkaliserend naar minst alkaliserend: peterselie, kervel, basilicum, dille, groene munt, bonenkruid, oregano, kurkuma, paprika, tijm, chilipeper, gember.

U moet weten dat de meeste zaden, granen en noten alkaliserend zijn, maar alleen venkelzaad, selderijzaad, dillezaad en komijnzaad verdienen een plaats op deze lijst van de beste alkaliserende voedingsmiddelen.

Om u te helpen effectiever over te stappen naar een alkaliserende voeding, kunt u ook "alkaliserende" voedingssupplementen gebruiken (zoals Alkaline Formula met alkalische voedingsstoffen, mineralen om de zuur-basebalans van het lichaam te helpen behouden en plantenextracten die voor dit doel zijn onderzocht: zoethoutwortel, kamillebloemen, peterselie, papaja, gemberwortel, enz.).