De Azteken in het precolumbiaanse Amerika beschouwden cacao als een geschenk van de goden. Ze noemden het Cacahuaquahuitl. Men gebruikte het voor de bereiding van dranken speciaal voor de elite vanwege de stimulerende en in balans brengende eigenschappen.
Een van hun dranken werd verkregen door het oplossen van een soort cacaomassa in water. Dit bracht men verder op smaak pepers mais, anatto en verschillende kruiden. Het werd gebruikt als offer tijdens religieuze ceremonies en men noemde het... Tchocolalt (1).
50% triglyceriden van vetzuren (waarvan men cacaoboter maakt), 12% eiwitten, bijna 10% cellulose, 6% zetmeel, 1% maissuiker, maar ook tannines, polyfenolen, mineralen, theobromine, cafeïne, fenylethylamine en serotonine, evenals vitamine A, PP, E en D: de cacaoboon is een bron van energie, geeft een oppepper, gaat depressies tegen en werkt opbeurend (2).
Nu is het wel zo dat door de fermentatie van cacaobonen, een proces dat nodig is voor het maken van chocolade, er polyfenolen vernietigd worden. Toch bevat chocolade nog altijd meer polyfenolen dan groene thee of rode wijn (3-4)!
In verscheidene onderzoeken is aangetoond dat een dagelijkse gematigde inname van chocolade de bloeddruk mogelijk verlaagt en de gevoeligheid voor insuline mogelijk verhoogt (5-6).
Trouwens, chocolade is vermaard vanwege de antidepressieve vermogens. Dit komt door het hoge gehalte aan magnesium (146 mg/100g bij chocolade van 45-60%; 500 mg/100 g van cacao). Het is ook te danken aan de stoffen serotonine en theobromine. De laatste is een stimulerende alkaloïde die inwerkt op het humeur (7).
De donkere, pure en bittere chocolade met ten minste 70% aan cacao, maar het liefst met 85% of zelfs 90%, is een uitstekende optie voor de gezondheid. Enerzijds bevat het maar weinig toegevoegde suikers (het grootste deel van de koolhydraten wordt geleverd door de cacao zelf). Anderzijds kan men dankzij het hoge gehalte aan cacao maximaal profiteren van de weldadige natuurlijke effecten van de plant.
Ten slotte zorgt de bittere smaak ervoor dat u zich niet helemaal te buiten gaat aan de chocolade en dat u het gemakkelijker bij de inname van zo'n twintig gram per dag kunt houden (ongeveer 2 blokjes).
Chocolade met minder dan 70% cacao beschikt nog altijd over de weldadige eigenschappen van de boon (magnesium polyfenolen, serotonine, etc.). Maar naarmate het cacaogehalte daalt, stijgt het gehalte aan toegevoegde suikers meestal. Welnu, de WHO adviseert om ervoor te zorgen dagelijks niet meer dan 5% van onze calorie-inname aan toegevoegde suikers in te nemen. Let er dus op dat u er niet te veel van eet: maximaal 2 blokjes per dag.
Naast cacao, cacaoboter en suiker (veel suiker), bevat melkchocolade ook melk natuurlijk. Het gevolg is dat de hoeveelheid cacao in het eindproduct zeer klein is...en dus zijn ook de weldadige effecten klein. Zo bevat melkchocolade bijna geen polyfenolen meer. Trouwens, het is ook nog eens relatief vet en suikerrijk. Een soort snoepgoed waarmee je dus dient uit te kijken.
In tegenstelling tot pure chocolade en melkchocolade bevat witte chocolade helemaal geen cacaomassa. Het bevat uitsluitend cacaoboter (het smeuïge laagje dat rondom de boon zit), melkproducten en alternatieve verscheidene plantaardige vetten. Witte chocolade wordt door de Europese wetgeving dan ook helemaal niet gezien als chocolade. Het is niet meer of minder dan snoepgoed zonder enig gunstig effect voor de gezondheid. U zou het bij hoge uitzondering en alleen bij speciale gelegenheden moeten eten.
Laten we nu de speciale chocolade onder de loep nemen (met vruchten, met kruiden, etc.). Hiervoor geldt hetzelfde als voor de andere chocoladesoorten: de pure en bitter varianten kunnen de gunstige eigenschappen bevatten van cacao gecombineerd met de weldadige effecten van fruit, bessen of van de toegevoegde kruiden. Bestaat de chocolade echter uit melkchocolade of witte chocolade, dan moet het gezien worden als snoepgoed. Goed in de gaten houden dus!
Zeker, cacao is uitstekend voor de gezondheid en chocolade dus ook. Maar eet er niet te veel van.
Wie lekker veel antioxidanten, serotonine en vitamines binnen wil krijgen (met name vitamine C en vitamine E, krachtige antioxidanten) en wie wil letten op magnesium, kan gelukkig ook een beroep doen opverse groente en fruit (denk met name aan kiwi's, rode kool, rauwe biet, veldsla, voedingsmiddelen die allemaal rijk zijn aan bètacaroteen, nog zo'n krachtige antioxidant, die bovendien de voorloper is van vitamine A).
Zet ook regelmatig garnalen op het menu. Ze zijn rijk aan astaxanthine, een pigment uit de familie van de carotenoïden, of asperges, broccoli, kool, spinazie, etc., etc., voedingsmiddelen die aminozuren bevatten die de basis vormen voor glutathion, een molecuul date eveneens vermaard is vanwege de bestrijding van oxidatieve stress.
Men zegt vaak dat het vochtafdrijvend werkt, vet verbrandt, het lichaam reinigt, de honger stilt...Kortom, aan groene thee worden veel gunstige gezondheidseffecten toegeschreven, die met name te danken zouden zijn aan het hoge gehalte aan catechines, een krachtige flavonoïdensoort. Groene thee om af te vallen: werkt het wel of niet?
Heeft u regelmatig last van 'lekkere trek'? Of kunt u het niet laten om tussendoor te snoepen? Lees hier alles over de beste natuurlijke eetlustremmers waarmee u uw trek zonder al te veel moeite de mond snoert.
Heeft u overgewicht of een buikje? Dan verkeren uw vetcellen waarschijnlijk in een chronische staat van ontsteking. Dit is een sluimerend pathologisch proces, een tikkende tijdbom. Lees de nieuwste ontdekkingen op dit gebied zoals en kom direct in actie.
U staat er misschien niet zo bij stil, maar in onze koelkast en voorraadkasten staan meer bewerkte producten dan we denken. Leer ultrabewerkt voedsel te herkennen en te vervangen door gezondere alternatieven.
Weet u wat uw lichaamstype is volgens de indeling van William Sheldon? En weet u welke stofwisseling daarbij hoort? Ontdek hoe u met uw lichaamstype het beste afvalt, aankomt of juist op uw gewenste gewicht blijft.
Kokoswater, kokosmelk en kokosolie: zowel de fans van het ketogene dieet als de grote Hollywoodsterren zijn helemaal weg van kokosnoot! Zijn al deze producten gezond? SuperSmart legt het u uit.
Een probiotische stam die bijzonder effectief werkt bij gewichtsbeheersing In maagzuurbestendige DR Caps™ voor een optimale werking
18.00 €(19.38 US$)Dankzij de nieuwste wetenschappelijke ontwikkelingen eindelijk die vervelende extra centimeters kwijtraken
79.00 €(85.07 US$)Sneller gewicht verliezen door beïnvloeding van twee extra mechanismen
31.00 €(33.38 US$)Het allernieuwste 100% natuurlijke afslankmiddel dat de calorie-inname effectief terugdringt.
16.20 €
Via uw wensenlijstje kunt u artikelen apart zetten die u interessant vindt, zodat u ze bij een volgend bezoek gemakkelijker kunt toevoegen.
Om van deze dienst gebruik te kunnen maken dient u ingelogd te zijn.
Français
English
Deutsch
Español
Italiano
Português
Polski
