Dieta sin residuos: cuadro resumen

Dieta sin residuos: ¿en qué consiste?

La dieta sin residuos es una dieta cuyo objetivo es limitar la cantidad de restos de comida (“residuos”) en el tubo digestivo (1). Estos incluyen sustancias que no han sido completamente absorbidas por el intestino delgado –como la fibra vegetal– que acaban en el colon. En su versión más estricta, también prohíbe alimentos que pueden de irritar la mucosa intestinal o acelerar el tránsito intestinal.

Dieta sin residuos: antes de una colonoscopia, pero no solo

Al excluir muchos alimentos, la dieta sin residuos tiene como objetivo poner los intestinos en reposo absoluto.

De hecho, suele ser prescrita por el gastroenterólogo 3 días antes de una exploración (colonoscopia), así como en preparación para una operación en el tubo digestivo inferior (colon, recto, ano) (2). También está indicado en posintervención para preservar las zonas operadas, con alimentos de textura blanda, semilíquida o líquida.

Asimismo, puede aliviar los brotes inflamatorios agudos asociados a ciertas patologías digestivas (enfermedad de Crohn, rectocolitis hemorrágica, diverticulitis) (3).

Los dos grandes tipos de dietas sin residuos

Dieta sin residuos estricta

La dieta sin residuos estricta es la que más preserva la mucosa digestiva, por lo tanto la más restrictiva.

Los alimentos prohibidos en este contexto son:

• Las fibras vegetales, que no pueden ser descompuestas por las enzimas digestivas y son especialmente fermentables, lo que excluye automáticamente todas las frutas y verduras, cualquiera que sea su forma (frescas, zumos, compotas o guisadas, etc.), los cereales integrales o semiintegrales, las legumbres (lentejas, garbanzos, etc.), así como las semillas y las oleaginosas (4).
• Elalmidón resistente, difícil de degradar por las amilasas, que se encuentra sobre todo en los almidones refrigerados o congelados (ensalada de pasta, tabulé…).
• La lactosa, el “azúcar” de la leche presente también en los yogures y el queso fresco, que puede provocar diarrea en caso de deficiencia de lactasa (5).
• Los quesos fermentados, que pueden provocar hinchazón y flatulencias: Camembert, Roquefort, Münster…
• Los polioles (xilitol, maltitol, sorbitol...) utilizados como sustitutos del azúcar, que provocan una fermentación excesiva en el colon (6).
• Las carnes grasas, las grasas cocidas, las especias, el alcohol y el exceso de cafeína, que tiende a atacar la mucosa digestiva (7-8).

Dieta sin residuos ampliada

La dieta ampliada es equivalente a la dieta sin fibra. Es más suave, y solo excluye la fruta, la verdura, los cereales integrales, las legumbres y las semillas. Puede tomar el relevo de la dieta estricta sin residuos con vistas a reintroducir progresivamente nuevas categorías de alimentos sin alterar la digestión.

Dieta sin residuos estricta: un cuadro detallado de los alimentos autorizados y prohibidos

Importante: esta lista de alimentos puede variar en función del paciente, del profesional y de la patología de que se trate. En caso de duda, consulte las recomendaciones dietéticas de su médico.

Dieta sin residuos: ¿qué desayunar?

He aquí 3 ejemplos típicos de desayunos compatibles con una dieta sin residuos estricta :

• 3 biscotes + mantequilla + gelatina de grosella + 1 taza de café
• 1 trozo de baguette tostada + 1 porción de queso comté + 1 taza de rooibos
• 1 tazón de copos de maíz + leche sin lactosa + 1 taza de té

Dieta sin residuos: ejemplo de menú completo para un día

Desayuno:

• Tostadas + margarina + miel
• 1 café con leche sin lactosa

Comida:

• 1 escalope de pavo a la plancha + sémola
• 1 porción de gruyère + pan blanco tostado
• 1 pasta de frutas

Merienda (opcional):

• 3 panecillos de mantequilla
• 1 taza de té o café ligero

Cena:

• Caldo de verduras con fideos
• 2 huevos duros
• 1 trozo de edam + biscotes

Dieta sin residuos: posible fatiga

Dado que elimina muchos nutrientes, la dieta sin residuos no debe seguirse a largo plazo. De hecho, rara vez dura más de 3 o 4 días.

Pasado ese plazo, puede provocar una fatiga importante, estreñimiento y carencias alimentarias importantes en vitaminas y minerales(9). No es aconsejable iniciar una dieta sin residuos sin consejo médico.

Si padece sensibilidades digestivas crónicas, también debe saber que existen complementos especialmente diseñados para estos problemas (como Lectin Flush que combina quelantes de lectinas, proteínas omnipresentes en nuestra dieta y que pueden estar implicadas en diversas reacciones inflamatorias).