Saccharomyces cerevisiae: ¿cuáles son los beneficios de esta levadura?

Saccharomyces cerevisiae: ¿qué es?

La Saccharomyces cerevisiae es una levadura natural perteneciente a la familia de las sacaromicetáceas.

Es uno de los microorganismos más utilizados en la alimentación, y lo ha sido durante miles de años, ayudando a elaborar pan, cerveza y vino.

Presente de forma natural en los cereales, las frutas o incluso en el aire, coloniza espontáneamente los preparados a base de cereales o los zumos de frutas.

Más concretamente, esta levadura es capaz de fermentar los azúcares, producir gas en el pan (que lo hace crecer) y alcohol en la cerveza y el vino, mientras contribuye al sabor.

En función de sus características, se seleccionan distintas cepas de Saccharomyces cerevisiae que se comercializan como "levadura de panadería" o "levadura de cerveza".

Una levadura rica en nutrientes con efectos cada vez más comprobados por estudios

Además de su papel en la fermentación, la Saccharomyces cerevisiae contiene una gran cantidad de nutrientes:

• Proteínas.
• Fibra.
• Minerales (zinc y selenio).
• Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) (1).

La Saccharomyces cerevisiae suscita actualmente un gran interés en el ámbito de la salud.

Algunas cepas específicas han sido estudiadas por sus posibles efectos beneficiosos sobre el organismo, en particular sobre el tracto gastrointestinal.

Los beneficios para la salud de la Saccharomyces cerevisiae

Su versión probiótica S. boulardii favorece la salud intestinal

Se ha demostrado que algunas cepas de Saccharomyces cerevisiae tienen efectos beneficiosos para la salud intestinal.

Esto es especialmente cierto en el caso de la Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, una cepa probiótica ampliamente estudiada por su capacidad para favorecer el equilibrio de la microbiota intestinal.

Varios estudios han destacado el papel potencial de S. boulardii en la prevención de la diarrea asociada al uso de antibióticos, la lucha contra las infecciones intestinales y el mantenimiento de una microbiota armoniosa (2).

Descubra el probiótico Saccharomyces Boulardii envasado en cápsulas gastrorresistentes para maximizar la supervivencia de las bacterias hasta su liberación en el intestino.

S. cerevisiae en los probióticos multicepas

Algunos complementos alimenticios también combinan una versión clásica de S. cerevisiae con varias cepas probióticas para crear fórmulas eficaces y sinérgicas.

La levadura aporta sus betaglucanos (polisacáridos presentes de forma natural en la pared celular de la levadura), prebióticos potenciales, para favorecer el crecimiento de los probióticos y reforzar su eficacia.

Al ser fermentados por las bacterias del colon, los betaglucanos también favorecen la producción de ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, beneficiosos para la salud de la mucosa intestinal.

Descubra el probiótico multicepas Colon Friendly con Saccharomyces cerevisiae, Bifidobacterium longum infantis, Bifidobacterium longum longum y Lactobacillus acidophilus.

Los betaglucanos y el sistema inmunitario

Según las últimas investigaciones, los betaglucanos de Saccharomyces cerevisiae también están asociados a la modulación de las respuestas inmunitarias a través de los receptores de la inmunidad innata (3-4).

Entre otras cosas, se cree que estimulan los macrófagos y las células dendríticas.

Por ello, los complementos alimenticios de S. cerevisiae con un alto contenido en betaglucano son muy benéficos para las personas que desean reforzar su inmunidad.

Descubra Beta 1,3/1,6 Glucano, un extracto de Saccharomyces cerevisiae estandarizado al 70% de beta-(1,3/1,6)-glucanos.

Esta levadura también suele asociarse con la Echinacea purpurea, que refuerza el sistema inmunitario favoreciendo la producción de citoquinas (6).

La levadura y la equinácea también combinan muy bien con la vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario favoreciendo la actividad de los linfocitos y la función de barrera de las mucosas.

Descubra el complemento alimenticio Immunity Booster, que combina extracto de S. cerevisiae, extracto de equinácea ecológica, vitamina C de acerola y zinc.

Salud capilar gracias a las vitaminas B

Como descrito anteriormente, la Saccharomyces cerevisiae es una fuente natural de vitaminas del grupo B. En el organismo, estas desempeñan un papel esencial, sobre todo, en la salud capilar, pero también participan en el metabolismo celular, la producción de energía y la salud de la piel y las uñas.

La levadura de cerveza, por ejemplo, es rica en vitamina B8 o biotina, que contribuye al mantenimiento de un cabello normal al participar en la síntesis de la queratina (la principal proteína que compone el cabello) y en el metabolismo normal de los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, lípidos), esenciales para la regeneración de las células del cuero cabelludo y el crecimiento del cabello (5).

Por ello, la levadura de cerveza se utiliza tradicionalmente como tratamiento capilar o revitalizante, sobre todo durante los cambios de estación o cuando sufre de cansancio pasajero.

Descubra Brewer's Yeast Hair Boost, que contiene una combinación de S. cerevisiae y nutrientes para favorecer el crecimiento y la belleza del cabello.