Deartisjok, oftewel de Cynara scolymus, is een veredelde soort van de distelfamilie. De plant is familie van de mariadistel.
Bij het eten van de artisjok gebruikt men de volgende delen:
Wanneer we de artisjok laten doorgroeien, dan groeien de schutbladeren steeds verder uit elkaar en gaan de bloemen bloeien (het 'haar' dat op het hart groeit wordt langer en krijgt een paarse kleur). In dit stadium is de plant echter niet meer eetbaar.
De artisjok wordt over het algemeen gekookt gegeten, zoals in 'camus', het beroemde Franse gerecht uit Bretagne. Er zijn echter ook soorten die rauw gegeten kunnen worden, zoals de variant die 'Violet de Provence' genoemd wordt.
Om al het goede van de artisjok te behouden, kan men de plant het beste stomen of koken in de snelkookpan.
Meestal adviseert men om de stam van de artisjok met de hand af te breken zodat de taaie vezels, die door kunnen lopen tot aan het hart, meegetrokken worden doordat u trekt aan de stam. Over hoe u het daarna aan moet pakken, zijn de meningen verdeeld:
Voor beide methodes geldt dat alle krachtige eigenschappen van de artisjok optimaal behouden blijven. U kunt kiezen of u de artisjok wilt eten met een beetje vinaigrette of, voor de echte lekkerbekken, met een heerlijke bechamelsaus. U kunt ook gaan voor een verfijnde mosterdsaus.
Voor andere recepten (violet de Provence in witte wijn, in wijn gebakken artisjok met olijven, etc.) geldt dat de waardevolle voedingsstoffen van de artisjok veelal verloren gaan door het intensieve koken, met name als de artisjok wordt gebakken.
De artisjok bevat weinig calorieën, is rijk aan vezels en zit boordevol antioxidanten(1). De plant heeft tal van gunstige effecten voor de gezondheid, waardoor dit topstuk van de mediterrane keuken gezien kan worden als een ware bondgenoot van de slanke lijn. Kijk maar eens naar de voedingswaarde van 100 gram gekookte artisjok:
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat de artisjok kan bijdragen aan de bevordering van gewichtsverlies en aan het verminderen van het lipidengehalte in het bloed (3-5).
Maar de artisjok is voor alles een uitstekende plant voor een detox en de liefhebbers van 'healthy food' leggen de artisjok dan ook graag op hun bord. De plant draagt namelijk bij aan:
Dit is te danken aan de grote hoeveelheden cynarine in de plant, ook wel dicaffeoylquinic zuur, een specifieke polyfenol die door wetenschappers wordt beschouwd als het ingrediënt met de actieve werking (7).
Om ervoor te zorgen dat uw lichaam over een constante hoeveelheid cynarine kan beschikken, kiest u voor een artisjokextract met een hoog cynarinegehalte, zoals het supplement Liver Support Formula (categorie Lever en ontgifting).
Wilt u nog meer genieten van de gunstige effecten van vezels, aarzel dan niet om daarnaast te beginnen met een kuur van Psyllium Seed Husk, een supplement van blonde psyllium.
Ook goed om te weten: artisjok bevat eveneens luteoline een uitstekende flavonoïde die in een groot aantal supplementen voorkomt, zoals in Luteolin.
Wilt u uw lever reinigen? Een overzicht van de adviezen die door de wetenschappelijke gemeenschap zijn bestudeerd om de leverfunctie op natuurlijke wijze te ondersteunen en u dagelijks weer in vorm te voelen.
Chelatie is vandaag de dag enorm populair, met name in het holistische behandelcircuit. Het is een behandeling die plaatsvindt onder strikt medisch toezicht en dat wordt toegepast bij vergiftiging door zware metalen. Vandaag zoomen we in op chelatie.
Onlangs verscheen er een nieuw 'detox-dieet': een eiwitrijk dieet waardoor een gezwollen lever weer zou kunnen slinken. Maar klopt dit wel? En wat zijn de gevaren van zo'n benadering? Wat zijn de alternatieven waarmee een gezwollen lever aangepakt kan worden?
In de afgelopen decennia heeft de industrieel bewerkte westerse voeding ervoor gezorgd dat ons zuur-base-evenwicht flink verstoord is geraakt. Lees hier hoe u deze verzuring kunt tegengaan.
Het lichaam beschikt over 5 zogenaamde 'uitscheidingsorganen' die belangrijk zijn voor verschillende stofwisselingsfuncties, zoals de afvoer van gifstoffen. Lees hier hoe u deze organen effectief zuivert zodat ze goed kunnen blijven werken.
Hoe zorgt u ervoor dat het eindeloze tafelen tijdens de feestdagen niet uit de hand loopt? Lees hier onze 10 maaltijdadviezen en detoxtips die u helpen gezond en in vorm te blijven.