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Antienvejecimiento Guías y tutoriales

La glicación (o glucación): este fenómeno insidioso que acelera el envejecimiento

La glicación (o glucación) también conocida como la “caramelización del organismo”, ¿qué es? Descubra cómo esta reacción química altera las proteínas y acelera el envejecimiento… y también cómo frenarla.
Rostro de mujer envejecido debido a la glicación
Se sabe que la glicación de las proteínas precipita el envejecimiento.
Rédaction Supersmart.
2020-11-10Comentarios (0)

¿Qué es la glicación (o glucación) (también llamada reacción de Maillard)?

Definición sencilla de glicación

La glicación, también llamada reacción de Maillard, corresponde a la fijación de los azúcares en las proteínas (1). Ésta se produce espontáneamente en el organismo y durante la cocción de ciertos alimentos.

Esta reacción química provoca la aparición proteínas glicadas, que se acumulan en las células sin poder ser eliminadas.

En unos días, las proteínas glicadas se transforman en compuestos llamados productos de Amadori (2). En unas semanas, éstos acaban por formar productos Maillard, también conocidos como los AGE (del inglésAdvanced Glycation End Products) o PGA (Productos finales de glicación avanzada). Una vez iniciada, esta última transformación es irreversible (3).

Los PGA precipitan el envejecimiento

Los productos de Maillard son conocidos por favorecer la aparición de diversos trastornos:

En resumen, la glicación provoca, en todas las etapas, una aceleración del envejecimiento (6-7). Observe que este fenómeno está favorecido por un exceso de azúcar en el organismo, y por tanto afecta todavía más dramáticamente a los diabéticos (que precisamente tienen un nivel elevado de hemoglobina glicada) (8-9).

¿Cómo luchar contra la glicación?

La respuesta está ante todo en el plato

¿Desea usted frenar este fenómeno de “caramelización del cuerpo” y así frenar los efectos del envejecimiento? Para empezar, es necesario examinar su alimentación ...

En efecto, el régimen alimenticio contemporáneo, es frecuentemente demasiado rico en azúcares o en productos cocidos a alta temperatura, que favorecen la glicación de las proteínas (10).

¿Qué alimentos y modos de cocción elegir?

Para evitar una glicación excesiva en su organismo:

Observe que, para combatir la glicación, también debería intentar realizar una actividad física regular y controlar mejor su estrés en la vida diaria (12).

Los nutrientes conocidos por tener una acción antiglicante

El interés de la carnosina, de la aminoguanidina, del mate...

Estos últimos años, numerosos estudios han puesto de relieve sustancias que podrían ayudar a inhibir la formación de Productos finales de glicación avanzada (PGA) (13-14).

Entre estos compuestos, citemos especialmente:

Estas investigaciones científicas necesitan ser completadas, para que todos los mecanismos presentes sean bien elucidados.

Un complemento que reúne las mejores sustancias del género

Algunos complementos alimenticios han optado por reunir varios de estos micronutrientes. Uno de los más famosos es Anti-Glycation Formula, que es rico en carnosina, en aminoguanidina, en piridoxamina y en extracto de hojas de mate, entre otros compuestos sinérgicos. Le invitamos a descubrir las características de esta fórmula a la vanguardia de las investigaciones en curso.

Referencias

  1. Fournet M, Bonté F, Desmoulière A. Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging. Aging Dis. 2018;9(5):880-900. Published 2018 Oct 1. doi:10.14336/AD.2017.1121
  2. Shumilina J, Kusnetsova A, Tsarev A, et al. Glycation of Plant Proteins: Regulatory Roles and Interplay with Sugar Signalling?. Int J Mol Sci. 2019;20(9):2366. Published 2019 May 13. doi:10.3390/ijms20092366
  3. Gkogkolou P, Böhm M. Advanced glycation end products: Key players in skin aging?. Dermatoendocrinol. 2012;4(3):259-270. doi:10.4161/derm.22028
  4. Gill V, Kumar V, Singh K, Kumar A, Kim JJ. Advanced Glycation End Products (AGEs) May Be a Striking Link Between Modern Diet and Health. Biomolecules. 2019;9(12):888. Published 2019 Dec 17. doi:10.3390/biom9120888
  5. Fournet M, Bonté F, Desmoulière A. Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging. Aging Dis. 2018;9(5):880-900. Published 2018 Oct 1. doi:10.14336/AD.2017.1121
  6. Gkogkolou P, Böhm M. Advanced glycation end products: Key players in skin aging?. Dermatoendocrinol. 2012;4(3):259-270. doi:10.4161/derm.22028
  7. Chaudhuri J, Bains Y, Guha S, et al. The Role of Advanced Glycation End Products in Aging and Metabolic Diseases: Bridging Association and Causality. Cell Metab. 2018;28(3):337-352. doi:10.1016/j.cmet.2018.08.014
  8. Song F, Schmidt AM. Glycation and insulin resistance: novel mechanisms and unique targets?. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2012;32(8):1760-1765. doi:10.1161/ATVBAHA.111.241877
  9. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  10. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010;110(6):911-16.e12. doi:10.1016/j.jada.2010.03.018
  11. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010;110(6):911-16.e12. doi:10.1016/j.jada.2010.03.018
  12. Kim CS, Park S, Kim J. The role of glycation in the pathogenesis of aging and its prevention through herbal products and physical exercise. J Exerc Nutrition Biochem. 2017;21(3):55-61. doi:10.20463/jenb.2017.0027
  13. Gill V, Kumar V, Singh K, Kumar A, Kim JJ. Advanced Glycation End Products (AGEs) May Be a Striking Link Between Modern Diet and Health. Biomolecules. 2019;9(12):888. Published 2019 Dec 17. doi:10.3390/biom9120888
  14. Kim CS, Park S, Kim J. The role of glycation in the pathogenesis of aging and its prevention through herbal products and physical exercise. J Exerc Nutrition Biochem. 2017;21(3):55-61. doi:10.20463/jenb.2017.0027
  15. Ghodsi R, Kheirouri S. Carnosine and advanced glycation end products: a systematic review. Amino Acids. 2018 Sep;50(9):1177-1186. doi: 10.1007/s00726-018-2592-9. Epub 2018 Jun 1. PMID: 29858687.
  16. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  17. Babizhayev MA, Deyev AI, Savel'yeva EL, Lankin VZ, Yegorov YE. Skin beautification with oral non-hydrolized versions of carnosine and carcinine: Effective therapeutic management and cosmetic skincare solutions against oxidative glycation and free-radical production as a causal mechanism of diabetic complications and skin aging. J Dermatolog Treat. 2012 Oct;23(5):345-84. doi: 10.3109/09546634.2010.521812. Epub 2011 Jul 14. PMID: 21756141.
  18. He C, Sabol J, Mitsuhashi T, Vlassara H. Dietary glycotoxins: inhibition of reactive products by aminoguanidine facilitates renal clearance and reduces tissue sequestration. Diabetes. 1999 Jun;48(6):1308-15. doi: 10.2337/diabetes.48.6.1308. PMID: 10342821.
  19. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  20. Thornalley PJ. Use of aminoguanidine (Pimagedine) to prevent the formation of advanced glycation endproducts. Arch Biochem Biophys. 2003 Nov 1;419(1):31-40. doi: 10.1016/j.abb.2003.08.013. PMID: 14568006.
  21. Ramis R, Ortega-Castro J, Caballero C, et al. How Does Pyridoxamine Inhibit the Formation of Advanced Glycation End Products? The Role of Its Primary Antioxidant Activity. Antioxidants (Basel). 2019;8(9):344. Published 2019 Sep 1. doi:10.3390/antiox8090344
  22. Metz TO, Alderson NL, Thorpe SR, Baynes JW. Pyridoxamine, an inhibitor of advanced glycation and lipoxidation reactions: a novel therapy for treatment of diabetic complications. Arch Biochem Biophys. 2003 Nov 1;419(1):41-9. doi: 10.1016/j.abb.2003.08.021. PMID: 14568007.
  23. Younus H, Anwar S. Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication. Int J Health Sci (Qassim). 2016;10(2):261-277.
  24. Lunceford N, Gugliucci A. Ilex paraguariensis extracts inhibit AGE formation more efficiently than green tea. Fitoterapia. 2005 Jul;76(5):419-27. doi: 10.1016/j.fitote.2005.03.021. PMID: 15894431.
  25. Bains Y, Gugliucci A. Ilex paraguariensis and its main component chlorogenic acid inhibit fructose formation of advanced glycation endproducts with amino acids at conditions compatible with those in the digestive system. Fitoterapia. 2017 Mar;117:6-10. doi: 10.1016/j.fitote.2016.12.006. Epub 2016 Dec 22. PMID: 28012919.
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