Les vitamines à risque de carence
Supersmart vous présente un résumé des fonctions principales de plusieurs vitamines à risque de carence, ainsi que leurs meilleures sources alimentaires.
La vitamine D (vitamine soleil) est indispensable à la santé des os et des dents. C'est elle qui permet l'utilisation du phosphore et du calcium pour assurer la croissance et le maintien de la structure osseuse. Elle peut désigner une forme végétale, l'ergocalciférol (ou vitamine d2), et une forme animale, le cholécalciférol (ou vitamine d3). Les deux composés sont transformés par l'organisme en calcitriol, la forme responsable des bienfaits de la vitamine D. Un manque de vitamine D peut résulter d’un déficit de soleil : une exposition solaire procure en effet près de 80 % de la vitamine D requise.
Pour une efficacité maximale, la vitamine D doit être prise à petites doses répétées (l'organisme ne pouvant absorber plus de 500 mg de calcium à la fois). Où trouver de la vitamine D ? Les aliments riches en vitamine D sont les poissons (saumon, hareng, thon), les œufs, le lait et la boisson de soja.
La vitamine C protège contre les infections, favorise la cicatrisation et aide à l’absorption du fer. Elle est souvent indiquée dans les états de fatigue passagers. Où trouver de la vitamine C ? Dans de nombreux légumes et fruits colorés (poivron, orange, fraise, kiwi, brocoli…).
La vitamine K est essentielle aux processus de coagulation et de calcification des tissus. Fréquente chez les nouveau-nés, la carence en vitamine K se traite par supplémentation. Elle aiderait également à prévenir et traiter l’ostéoporose. Où trouver de la vitamine K ? Essentiellement dans les légumes verts (surtout les plus foncés comme les épinards et le brocoli), les algues, le foie, le lait et les huiles de poisson.
La vitamine E, la vitamine b1 et la vitamine b12 sont également à risque de carence dans les pays occidentaux. Voir également notre article sur les bienfaits des vitamines.
