La lipolisi è il meccanismo utilizzato dall'organismo per decomporre i grassi, per renderli assorbibili e utilizzabili. Ne esistono di due tipi: la lipolisi gastrointestinale, che si verifica durante la digestione, e la lipolisi adipocitaria, che riguarda i grassi già immagazzinati. Riassumiamo spesso quest'ultima con l'espressione "brucia grassi". Come usarla per dimagrire?
Questa prima lipolisi consiste nella decomposizione dei grassi alimentari, ovvero quelli che vengono consumati quando si ingerisce del cibo. La maggior parte di questi grassi sono dei trigliceridi, lipidi complessi e troppo voluminosi per essere assorbibili. L'obiettivo è renderli digeribili quando passano attraverso l'intestino: è qui che si integrano alla circolazione sanguigna.
La digestione dei lipidi alimentari inizia nello stomaco, grazie alle lipasi gastriche. Le lipasi sono degli enzimi che "tagliano" i lipidi. Nello stomaco, questi enzimi emulsionano i trigliceridi per renderli più “piccoli” (principalmente monogliceridi e digliceridi).
La produzione di monogliceridi innesca quindi la produzione di lipasi pancreatica. Quest'ultima agisce nell'intestino tenue e decompone i tre quarti dei trigliceridi ingeriti. È nell'intestino tenue che intervengono anche gli acidi biliari (contenuti nella bile). Secreti dal fegato e immagazzinati nella cistifellea, questi acidi facilitano la digestione dei grandi lipidi emulsionandoli in minuscole goccioline. Così digeriti dall'azione comune delle lipasi e dei sali biliari, i lipidi vengono assorbiti attraverso la mucosa intestinale. In caso di grassi alimentari in eccesso, questi ultimi vengono immagazzinati sotto forma di trigliceridi negli adipociti. Questo processo è detto lipogenesi.
Gli adipociti sono delle cellule dedicate alla conservazione dei grassi: si tratta della principale scorta di energia disponibile nell'organismo. I gruppi di adipociti formano il tessuto adiposo, che si trova in proporzione e in posizioni diverse a seconda dell'individuo. Gli uomini hanno tessuto adiposo principalmente a livello addominale, mentre per la maggior parte delle donne si trova a livello delle cosce, dei glutei, della pancia e del seno. L'eccesso di grassi innesca in particolare una forma di cellulite, responsabile della famosa "pelle a buccia d'arancia".
La lipolisi adipocitaria si verifica quando l’organismo ha bisogno di energia (attività fisica, digiuno...) e non è in grado di recuperarla direttamente attraverso l'alimentazione.
In queste condizioni, l'organismo invia dei segnali ormonali (adrenalina, noradrenalina, cortisolo, grelina...) che innescano una cascata metabolica che porta alla mobilizzazione delle lipasi (ancora loro!). Queste ultime decomporranno i trigliceridi presenti negli adipociti, rilasciando glicerolo, acidi grassi e, appunto, energia. Il glicerolo viene eliminato principalmente dai reni. Gli acidi grassi, invece, possono avere due destinazioni differenti. Possono essere decomposti nei mitocondri cellulari per la produzione di energia (beta-ossidazione) oppure, se presenti in eccesso, possono anche essere utilizzati per produrre chetoni nel fegato. Questi ultimi possono essere utilizzati come fonte di energia per il cervello in caso di carenza di glucosio. Sono prodotti in particolare in caso di digiuno prolungato e sono tossici in caso di eccesso. Fai quindi attenzione a praticare il digiuno senza supervisione.
Per bruciare i grassi immagazzinati nel tessuto adiposo, perdere peso e dimagrire, è necessario richiedere energia all'organismo. Per questo, esistono diverse soluzioni naturalmente efficaci.
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