1/ Les poissons gras
Sushis, makis et autres sashimis font la part belle aux poissons gras (et crus) : thon, saumon, hareng, maquereau… Or les poissons gras sont riches en oméga-3, des acides gras polyinsaturés dits essentiels (ils doivent obligatoirement être apportés par l’alimentation) qui préservent la santé cardio-vasculaire.
2/ Le konjac
Utilisé en lieu et place de nos traditionnelles pâtes (on le trouve alors sous la forme de vermicelles, shiratakis, ou de tagliatelles, kishimen) ou disséminé dans les préparation (en bloc que l’on découpe en cubes, le konnyaku), le konjac, issue d’une racine, est le champion toutes catégories des coupe-faim. Comment ? Grâce à un polysaccharide qu’il contient (le glucomannane) qui absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau.
3/ Le gingembre
Qu’il soit mariné dans du vinaigre et servi avec les sushis ou utilisé dans les recettes, le gingembre relève nombre de plats japonais. Ses atouts ? Il est fortement antioxydant et protège ainsi l’organisme contre le stress oxydatif. Il est aussi connu pour ses vertus anti-inflammatoires et pour faciliter la digestion.
4/ La soupe miso
La soupe miso accompagne tous les repas au Japon, et c’est une excellente idée sur le plan diététique et santé. Réalisée à partir de bouillon, de miso (pâte de soja fermenté) et d’algues, la soupe miso est faible en calories (comptez 40 kcal pour un petit bol) et produit un effet coupe-faim. Le miso aurait en outre des vertus digestives et détox.
5/ Les algues
Les algues, wakame et nori notamment, font partie intégrante de la cuisine japonaise et sont très intéressantes sur le plan de la santé et de la ligne. Elles contiennent en particulier de bonnes quantités de fibres solubles (calent la faim, aident au transit…) et de phytostérols, qui régulent le cholestérol sanguin.
6/ Les produits frais
Légumes et poissons notamment sont généralement achetés ultra frais et cuisinés rapidement. L’intérêt ? Pas de sel, d’adjuvants ou de graisses ajoutés par les industriels et le gage d’une alimentation plus saine et plus riche en vitamines et minéraux.
7/ La diversité
La cuisine japonaise est particulièrement diversifiée et chaque repas se compose de nombreux plats (en petites portions) différents. Cette diversité permet de varier au maximum les sources alimentaires et les catégories de nutriments. Il est donc plus aisé de couvrir l’ensemble des besoins en vitamines, minéraux, oligo-éléments.
8/ Le thé vert
Riche en catéchines, un polyphénol aux puissantes propriétés antioxydantes, le thé vert est une véritable mine de bienfaits santé. Il aide à perdre du poids (ou garder la ligne), permettrait selon certaines études de limiter le déclin cognitif et aiderait à conserver une meilleure densité osseuse.
9/ Les légumes
Les légumes (champignons, radis, edamame…) occupent une place importante dans l’alimentation japonaise et les modes de cuisson (cuisson rapide et avec peu -ou pas- de matière grasse) sont light tout en préservant vitamines et minéraux.
10/ Les portions réduites
Petits bols, petites assiettes… la cuisine japonaise se distingue par ses portions réduites. Et c’est parfait pour la ligne ! De plus, manger avec des baguettes oblige à déguster plus lentement, ce qui assure une meilleure digestion et permet de reconnaître les signes de satiété.
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