Saccharomyces cerevisiae - quais são os benefícios desta levedura?

Saccharomyces cerevisiae - o que é?

A Saccharomyces cerevisiae é uma levedura natural pertencente à família das saccharomycetaceae.

É um dos microrganismos mais utilizados na alimentação. Desde há milhares de anos tem sido usada para a produção de pão, cerveja e vinho.

Naturalmente presente nos cereais, nos frutos ou mesmo no ar, coloniza espontaneamente os preparados à base de cereais ou os sumos de fruta.

Mais especificamente, esta levedura é capaz de fermentar os açúcares, produzir gás no pão (que o faz crescer) e álcool na cerveja e no vinho, contribuindo simultaneamente para o sabor.

Em função das suas caraterísticas, são selecionadas diferentes estirpes de Saccharomyces cerevisiae, que são comercializadas como "fermento de padeiro" ou "levedura de cerveja".

Uma levedura rica em nutrientes com efeitos cada vez mais comprovados por estudos

Para além do seu papel na fermentação, a Saccharomyces cerevisiae contém uma grande quantidade de nutrientes:

• proteínas;
• fibras;
• minerais (zinco e selénio);
• e sobretudo vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) (1).

A Saccharomyces cerevisiae suscita atualmente um grande interesse no domínio da saúde.

Algumas estirpes específicas estão a ser estudadas pelos seus potenciais efeitos benéficos no organismo, nomeadamente no trato gastrointestinal.

Os benefícios da Saccharomyces cerevisiae para a saúde

A sua versão probiótica S. boulardii contribui para a saúde intestinal

Determinadas estirpes de Saccharomyces cerevisiae demonstraram ter efeitos benéficos na saúde intestinal.

É o caso, nomeadamente, da Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, uma estirpe probiótica amplamente estudada pela sua capacidade de apoiar o equilíbrio do microbiota intestinal.

Vários estudos evidenciaram o papel potencial da S. boulardii na prevenção da diarreia associada ao uso de antibióticos, na luta contra as infecções intestinais e na manutenção de um microbiota harmonioso (2).

Descubra o probiótico Saccharomyces Boulardii acondicionado em cápsulas gastrorresistentes para maximizar a sobrevivência das bactérias até à sua libertação no intestino.

S. cerevisiae nos probióticos multi-estirpes

Alguns suplementos alimentares associam também uma versão clássica de S. cerevisiae a várias estirpes de probióticos para criar fórmulas eficazes e sinérgicas.

A levedura contribui com os seus beta-glucanos (polissacáridos naturalmente presentes na parede celular da levedura), potenciais prebióticos, para apoiar o crescimento dos probióticos e reforçar a sua eficácia.

Quando fermentados pelas bactérias do cólon, pensa-se também que os beta-glucanos favorecem a produção de ácidos gordos de cadeia curta, como o butirato, que são benéficos para a saúde da mucosa intestinal.

Descubra Colon Friendly probiótico multi-estirpes com Saccharomyces cerevisiae, Bifidobacterium longum infantis, Bifidobacterium longum longum e Lactobacillus acidophilus.

Os beta-glucanos e o sistema imunitário

De acordo com as investigações mais recentes, os beta-glucanos de Saccharomyces cerevisiae estão também associados à modulação das respostas imunitárias por intermédio dos receptores da imunidade inata (3-4).

Entre outras coisas, pensa-se que estimulam os macrófagos e as células dendríticas.

Os suplementos alimentares de S. cerevisiae com um teor elevado de beta-glucanos são, por conseguinte, geralmente apreciados pelas pessoas que desejam cuidar da sua imunidade.

Descubra Beta 1.3/1.6 Glucan, um extrato de Saccharomyces cerevisiae normalizado a 70% de beta-(1,3/1,6)-glucanos.

A levedura é por vezes associada à equinácea (Echinacea purpurea), que apoia o sistema imunitário propiciando a produção de citocinas (6).

A levedura e a equinácea combinam-se também muito bem com a vitamina C, que contribui para o funcionamento normal do sistema imunitário apoiando a atividade dos linfócitos e a função de barreira das mucosas.

Descubra o suplemento alimentar Immunity Booster, que associa extrato de S. cerevisiae, extrato de equinácea biológica, vitamina C de acerola e zinco.

Saúde do cabelo graças às vitaminas B

Como já foi referido, a Saccharomyces cerevisiae é uma fonte natural de vitaminas do grupo B.

No organismo, estas desempenham um papel essencial no metabolismo celular, na produção de energia e na saúde da pele, das unhas e do cabelo.

A levedura de cerveja, por exemplo, é rica em vitamina B8 ou biotina, que contribui para a manutenção de um cabelo normal, participando na síntese da queratina (a principal proteína que compõe o cabelo) e no metabolismo normal dos macronutrientes (proteínas, glúcidos, lípidos), indispensáveis à regeneração das células do couro cabeludo e ao crescimento do cabelo (5).

É por isso que a levedura de cerveja é tradicionalmente utilizada como tratamento capilar ou agente revitalizante, nomeadamente durante as mudanças de estação ou quando está a sofrer de cansaço passageiro.

Descubra o nosso Brewer's Yeast Hair Boost, que contém uma combinação de S. cerevisiae e de nutrientes para apoiar o crescimento e a beleza do cabelo.