10 boas razões para comer algas

As algas são ricas em proteínas

As proteínas fazem parte dos macronutrientes essenciais (juntamente com os glúcidos e os lípidos) porque desempenham um papel estrutural (participam na produção das células musculares, por exemplo) e intervêm em diferentes metabolismos, quer ao nível da digestão quer da imunidade; são, por outro lado, a única fonte de azoto do organismo. As algas são geralmente muito ricas em proteínas (existem, no entanto, variações significativas segundo as variedades, sendo as algas vermelhas as mais ricas), o que torna este alimento uma fonte adicional a considerar. Por exemplo, as algas vermelhas contêm mais proteínas do que a soja, embora esta tenha fama de ser o best off das proteínas vegetais.

As algas abastecem-nos de fibras

As algas são particularmente ricas em fibras, principalmente em fibras solúveis. Assim, uma dose de algas (8 g em média) satisfaz até 1/8 das necessidades diárias de fibra. Melhor, quando secas, as algas contêm até 50% do seu peso em fibras. Qual o interesse? As fibras interferem na saciedade e, por conseguinte, no peso (regulam o apetite), aceleram o trânsito, reduzem o mau colesterol, previnem doenças cardiovasculares e a diabetes de tipo 2 ... Segundo um estudo publicado na revistaNutrition Research em 2000, as fibras contidas nas algas podem ser mais eficazes para controlar a diabetes e o colesterol do que as contidas em outras fontes alimentares.

As algas permitem manter a linha

Porque são ricas em fibras, mas muito pouca energéticas (conte de 40 a 45 calorias por 100 gramas de algas, em média) e pobres em gorduras, as algas são aliadas da linha. Têm a capacidade de incharem no estômago e, por conseguinte, saciar a fome. Outra vantagem: o seu poder de gelificação. O ágar-ágar, por exemplo, é usado em vez da gelatina e permite fazer preparações ultra ligt (mousses de legumes, geleias de fruta...) e saborosas, na condição, contudo, de respeitar bem a dosagem (4 g por litro). Por último, determinados suplementos alimentares (Fat &CarbBlocker), utilizam as propriedades de emagrecimento das algas para ajudá-lo a perder peso.

As algas estimulam a imunidade

As algas pardas nomeadamente. Porquê Porque contêm fucoidanos, um polissacarídeo que reforça o sistema imunitário segundo numerosos estudos realizados desde há vários anos em todo o mundo.

As algas podem prevenir determinados tipos de cancro (segundo alguns estudos científicos

Segundo vários estudos realizados com ratos, as algas poderão ter um efeito protetor sobre alguns tipos de cancro, designadamente os cancros hormonodependentes, como o da mama ou da próstata. Outros estudos deverão confirmar estes benefícios no Homem, mas os resultados são particularmente animadores. Um outro estudo de 2010 mostra que os flucoidanos, o açúcar que se encontra nas algas pardas, melhoram a eficácia das quimioterapias.

As algas são muito ricas em vitaminas

As algas são globalmente ricas em vitaminas, designadamente em vitamina A, B2, B9 (ácido fólico), B12, K (exceto dulse e nori). A dulse e a nori são as duas variedades de algas mais ricas em vitaminas (exceto vitamina K).

As algas são globalmente antioxidantes

As algas contêm vitaminas, carotenoides, flavonoides, taninos... e numerosos compostos com virtudes antioxidantes comprovadas. Em contrapartida, estas propriedades antioxidantes mudam de uma variedade para outra (a cor da alga ou a sua profundidade desempenham um papel).

As algas cozinham-se facilmente

Pode encontrar as algas sob duas formas: frescas ou secas. As secas inteiras devem ser reidrata-das (de 5 a 40 minutos em função da variedade da alga) num pouco de água morna antes de serem utilizadas. Pode, depois, integrá-las cortadas muito facilmente em sopas, saladas, massas, arroz… Secas e em pó, pode-se salpicar saladas ou integrá-las em preparados. Frescas, devem ser enxaguadas antes de serem temperadas. Podem, então, ser consumidas em saladao ou cozê-las al dente ou fundentes, em função do gosto de cada um. Pode, por outro lado, integrá-las livremente em várias receitas.

Existe uma variedade interessante de algas comestíveis

Conhecemos todos (ou quase), o nori (que é usada para fazer makis) ou a wakame, muito presente na cozinha asiática. Mas existem muitas outras variedades de algas comestíveis, designadamente nas nossas latitudes. Dulse, kombu, alface-do-mar, varech, hijiki, feijão (ou esparguete) ou ainda spirulina et agar-agar fazem parte das algas que podem ser consumidas quer sob a forma de suplementos alimentares (para beneficiar diretamente das suas propriedade saudáveis), quer na cozinha.

As algas são boas para o coração

Um investigador dinamarquês (Ole G. Mouritsen) afirma que consumir 5 a 10 g de algas por dia diminui significativamente o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Porquê? Porque são ricas em fibras e antioxidantes que controlam o mau colesterol.