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Digestion, Confort gastro-intestinal et bucco-dentaire Guides et tutoriels

Bonnes associations alimentaires : principe et menus types

Comment associer les aliments pour mieux les digérer et en tirer le maximum de nutriments ? Suivez ces conseils issus de la naturopathie, avec nos explications et menus types.
Associations alimentaires sur des fourchettes
Quels aliments combiner pour mieux digérer et optimiser vos apports nutritionnels ?
Rédaction Supersmart.
2021-10-27Commentaires (0)

Les associations alimentaires pour favoriser la digestion

L’alimentation moderne occidentale induit une quantité considérable de problèmes digestifs, sans compter les autres effets indésirables potentiellement graves tels que diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, etc. (1)

Ainsi, ballonnements, diarrhées, flatulences, fatigue digestive, douleurs abdominales et autres troubles de la digestion connaissent une prévalence de plus en plus importante dans les sociétés occidentales (2).

Et pour cause : il est aujourd’hui largement admis que l’alimentation « standard » est bien trop riche, mêlant protéines animales de différentes sortes (viandes et fromages par exemple), féculents, légumes, sucres et fruits, sans compter les graisses voire l’alcool.

Or, pour le célèbre médecin grec Hippocrate, déjà, il était important de ne pas consommer des aliments qui se font concurrence lors de la digestion. Le principe : permettre, lors des repas, que chaque aliment soit pleinement digéré (3).

Bien manger, selon ces principes de la naturopathie, suppose donc de mieux connaître le lieu de la digestion de nos aliments. Ainsi : (4)

Le régime Shelton ou régime dissocié

Cet état des lieux permet de se rapprocher finalement des mécanismes impliqués dans les régimes acido-basiques. En effet, l’un des fondateurs des « associations alimentaires » promues aujourd’hui par les naturopathes est un certain docteur Shelton, un nutritionniste américain du 20ème siècle qui a proposé un type de régime spécifique, consistant à ne jamais mélanger, dans un repas, des aliments alcalins avec des aliments acides (5).

En clair, pour le docteur Shelton, il convient de ne consommer qu’un seul type d’aliment par repas. On parle ainsi de « régime dissocié ». Par exemple, uniquement des protéines animales à midi puis des glucides (féculents) et des légumes le soir.

Dans une logique proche mais moins contraignante, les naturopathes ont commencé à mettre en avant des régimes associant viandes et légumes (dans une logique d’équilibre acido-basique) d’un côté et féculents et légumes de l’autre.

Les problèmes des régimes dissociés

Au départ, le régime du docteur Shelton, comme tous les régimes dissociés, a été créé pour permettre de perdre du poids, le principe étant que les aliments, consommés indépendamment, ne faisaient pas grossir. Dans les faits, ces régimes dissociés sont bien hypocaloriques et peuvent donc faire maigrir. Et ce, tout en apportant un plus grand confort digestif.

Cependant, la plupart des nutritionnistes restent mitigés concernant ce type de régimes et recommandent surtout d’éviter de les pratiquer pendant plus de 3 mois, au risque de développer des carences. Pour vous aider à éviter les carences en cas de régime dissocié, vous pouvez aussi prendre des compléments alimentaires tels que notre formule Daily 3, pour un apport complet en vitamines et minéraux.

Quelques menus types d’associations alimentaires issus de la naturopathie

Les naturopathes se sont donc approprié cette approche dissociée en la mêlant avec l’approche d’Hippocrate pour classer les aliments en 4 grands groupes : (6)

Les principes sont donc de ne jamais associer des nutriments forts avec des nutriments forts mais au contraire d’associer un nutriment fort avec un nutriment faible. Et ce, pour faciliter la digestion et optimiser l’assimilation des nutriments.

Ainsi, vous pouvez par exemple associer :

Et ce, sans oublier que s’il est déconseillé d’associer des nutriments forts dans un même repas, il est en revanche fortement conseillé de consommer tous les types de nutriments dans la même journée. Par exemple, en privilégiant les protéines fortes (animales) à midi pour bénéficier d’un effet coup de boost et les amidons forts le soir pour bénéficier d’un effet apaisant qui facilite l’endormissement.

Si vous êtes ovo-lacto-végétarien, que vous digérez correctement le lactose et que vous souhaitez privilégier les repas végétaux, vous pouvez également compléter vos repas de la journée par un ou deux shakers de whey (alias le petit-lait ou le lactosérum) pour un apport suffisant en protéines (7).

Et si, malgré tous vos essais de différents régimes, vous rencontrez toujours un certain inconfort digestif, vous pouvez également essayer le complément Digestive Enzymes, qui contient notamment du fenugrec, réputé pour contribuer à la santé digestive. Vous pouvez également compléter avec un probiotique pour un apport bienvenu en micro-organismes (par exemple commencer une cure de Probio Forte).

Enfin, les naturopathes recommandent de manger les fruits exclusivement en dehors des repas. Et ce, parce que ces derniers sont digérés en 15 à 30 minutes, une digestion rapide mise à mal lorsque les fruits sont mélangés au bol alimentaire des repas, dont la digestion est plus longue.

Références scientifiques

  1. O'KEEFE JR, James H. et CORDAIN, Loren. Cardiovascular disease resulting from a diet and lifestyle at odds with our Paleolithic genome: how to become a 21st-century hunter-gatherer. In : Mayo Clinic Proceedings. Elsevier, 2004. p. 101-108.
  2. Price, K.R., Lewis, J., Wyatt, G.M. and Fenwick, G.R. (1988), Review article Flatulence — Causes, relation to diet and remedies. Nahrung, 32: 609-626. https://doi.org/10.1002/food.19880320626
  3. JOUANNA, Jacques. Dietetics in Hippocratic medicine: definition, main problems, discussion. In : Greek medicine from Hippocrates to Galen. Brill, 2012. p. 137-153.
  4. https://www.vidal.fr/sante/nutrition/corps-aliments/digestion-aliments.html
  5. SHELTON, Herbert M. Food combining made easy. Book Publishing Company, 2012.
  6. VASEY, Christopher. Petit traité de naturopathie. Jouvence Santé, 2013.
  7. KILARA, A. et VAGHELA, M. N. Whey proteins. In : Proteins in food processing. Woodhead publishing, 2018. p. 93-126.
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