Dieta senza scorie: la tabella riepilogativa

Dieta senza scorie: che cos’è?

La dieta senza scorie è un’alimentazione che mira a limitare la quantità delle scorie alimentari (i “residui”) nel tubo digerente (1). Queste raggruppano le sostanze che non sono completamente assorbite dall’intestino tenue (come le fibre vegetali) e che finiscono il loro percorso nel colon. Nella sua versione più rigorosa, vieta anche gli alimenti che possono irritare la mucosa intestinale o accelerare il transito.

Dieta senza scorie: prima di una colonscopia, ma non solo

Poiché esclude diversi alimenti, la dieta senza scorie mira a concedere all’intestino un periodo di completo riposo.

Infatti, viene di solito prescritta dal gastroenterologo tre giorni prima di un esame esplorativo (colonscopia), nonché in preparazione di un’operazione al tratto inferiore dell’apparato digerente (colon, retto, ano) (2). È indicata anche nel post-intervento per non sovraccaricare le zone operate e consiste di alimenti dalla consistenza morbida, semiliquida o liquida.

Può anche dare sollievo in caso di recidive infiammatorie acute associate a determinate patologie digestive (morbo di Crohn, colite ulcerosa, diverticolite) (3).

I due principali tipi di dieta senza scorie

La dieta senza scorie ferrea

La dieta senza scorie ferrea è quella che risparmia di più la mucosa digestiva, quindi la più restrittiva.

Gli alimenti vietati in questo contesto sono:

• fibre vegetali, non scomponibili dagli enzimi digestivi e particolarmente fermentescibili, il che esclude automaticamente tutti i tipi di frutta e verdura in qualsiasi forma (freschi, succhi, composte, ecc.), cereali integrali o semi-integrali, legumi (lenticchie, ceci, ecc.) nonché semi e semi oleosi (4);
• amido resistente, difficile da degradare con le amilasi, si trova soprattutto nei farinacei raffreddati o congelati (insalata di pasta, tabulè, ecc.) ;
• lattosio, lo “zucchero” del latte presente anche in yogurt e formaggi bianchi, che può causare diarrea in caso di deficit di lattasi (5);
• formaggi fermentati, che possono causare gonfiore e flatulenza: camembert, roquefort, munster, ecc. ;
• polioli (xilitolo, maltitolo, sorbitolo, ecc.) utilizzati come sostituti dello zucchero, che causano un’eccessiva fermentazione nel colon (6);
• carni grasse, sostanze grasse cotte, spezie, alcol e caffeina in eccesso, che tendono ad aggredire la mucosa digestiva (7-8).

La dieta senza scorie varia

La dieta varia è l’equivalente della dieta povera di fibre. Più flessibile, esclude solo frutta, verdura, cereali integrali, legumi e semi. Può sostituire la dieta senza scorie ferrea al fine di reintrodurre gradualmente nuove categorie di alimenti senza accelerare la digestione.

Dieta senza scorie ferrea: la tabella dettagliata degli alimenti consentiti e vietati

Importante: l’elenco di alimenti riportato di seguito può variare a seconda dei pazienti, degli esperti e delle patologie coinvolte. In caso di dubbio, fai riferimento alle raccomandazioni dietetiche del medico.

Dieta senza scorie: che cosa mangiare a colazione?

Ecco tre esempi di colazioni compatibili con una dieta senza scorie ferrea:

• 3 fette biscottate + burro + gelatina di ribes + 1 tazza di caffè
• 1 pezzo di baguette tostato + 1 porzione di fontina + 1 tazza di rooibos
• 1 ciotola di corn flakes + latte senza lattosio + 1 tazza di tè

Dieta senza scorie: esempio di menù completo per un giorno

Colazione:

• pancarrè tostato + margarina + miele
• 1 caffellatte senza lattosio

Pranzo:

• 1 bistecca di tacchino alla griglia + semola
• 1 pezzo di groviera + pane bianco tostato
• 1 pasta di frutta

Merenda (opzionale):

• 3 biscotti secchi a base di burro
• 1 tazza di tè o caffè leggero

Cena:

• brodo vegetale con vermicelli
• 2 uova sode
• 1 pezzo di formaggio edam + fette biscottate

Dieta senza scorie: possibile affaticamento

Poiché elimina molti nutrienti, la dieta senza scorie non deve essere seguita a lungo termine. In realtà, la sua durata raramente supera i tre o quattro giorni.

Dopo questo periodo, può causare importante affaticamento, stitichezza e conseguenti carenze nutrizionali riferite a vitamine e minerali (9). Si sconsiglia altresì di intraprendere una dieta senza scorie senza consultare un medico.

Se soffri di sensibilità digestive croniche, sappi inoltre che esistono degli integratori specifici per queste problematiche (come Lectin Flush, che riunisce dei chelanti delle lectine, proteine onnipresenti nella nostra dieta che possono essere coinvolte in varie reazioni infiammatorie).