La dieta alcalina per contrastare l'acidificazione dell'organismo

Equilibrio acido-base e rivoluzione industriale

La vita umana richiede che il siero del sangue abbia un livello di pH molto preciso, pari a 7,4 (1). Questo livello è reso possibile dall'alimentazione, che è essa stessa influenzata dal pH dell'ambiente (terra e oceani).

Tuttavia, l'avvento dell'agricoltura intensiva e dell'industrializzazione ha modificato profondamente il pH del suolo e il pH degli oceani (2). Oltre a ciò, lo sviluppo dell'industria agroalimentare ha aggravato gli squilibri con un aumento di grassi saturi, zuccheri semplici, conservanti e altri additivi (3).

In questo modo, il cibo occidentale moderno scombina l'apporto di minerali, generando uno squilibrio tra potassio e sodio a favore del sodio, e tra cloruro e bicarbonato a favore del cloruro. Questi squilibri possono provocare un'acidosi metabolica, particolarmente dannosa per lo scheletro. (4)

Vale a dire: l'eccesso di sodio e cloruri determina acidità, mentre l'abbondanza di potassio, bicarbonato e magnesio causa alcalinità.

Gli effetti dello squilibrio acido-base sull'organismo

Quando la dieta è troppo acida, l'organismo deve ristabilire l'equilibrio acido-base attingendo alle risorse di potassio e calcio, minerali che alcalinizzano.

Questo utilizzo delle risorse dell'organismo per combattere gli effetti negativi di un'alimentazione non equilibrata potrebbe causare una demineralizzazione. Di fatto, numerosi studi suggeriscono che mangiare troppi cibi acidi è dannoso per la salute delle ossa (5).

Inoltre, un'alimentazione eccessivamente acida, soprattutto se troppo ricca di proteine animali non compensate da cibi alcalini, può provocare calciuria (6), ossia la presenza di calcio nelle urine. Quello che le persone che soffrono di calcoli renali, per esempio, vogliono assolutamente evitare.

Inoltre, i ricercatori sono riusciti a dimostrare che una dieta più alcalina era associata a indici migliori di massa muscolare nelle donne sane (7).

La dieta alcalina: una soluzione naturale

Quando il cibo viene metabolizzato dall'organismo, la maggior parte delle proteine produce acidi, mentre la maggior parte della frutta e della verdura produce alcali ; (8).

È quindi necessario ripristinare l'equilibrio acido-base dell'organismo adottando al più presto una sana alimentazione ricca di frutta e verdura (la dieta alcalina o acido-base). E questo senza tener conto dell'acidità degli alimenti in bocca.

In effetti, in modo del tutto inaspettato, sembra che i cibi dolci siano in realtà acidificanti per l'organismo, mentre molti cibi dal sapore acido siano invece alcalinizzanti. Ad esempio, lo zucchero raffinato è uno dei principali responsabili dello squilibrio acido-base, mentre il limone è uno degli alimenti più alcalinizzanti!

L'indice PRAL: uno strumento molto utile

L'acronimo PRAL sta per: Potential Renal Acid Load (Potenziale di carico di acido renale). Questo indice misura il potenziale di carico di acido renale di un alimento. Più l'indice è elevato (maggiore di 0), più il cibo è acido per l'organismo. Minore è l'indice (inferiore a 0), più alcalino è il cibo. (9)

Esempi: la carne di manzo ha un PRAL di +13,2 (effetto acidificante), mentre il ravanello ha un PRAL di -3,7 (effetto alcalinizzante).

È grazie a questo indice che gli scienziati hanno potuto classificare gli alimenti in base al loro potenziale acido nell'organismo.

Elenco degli alimenti più acidi e più alcalini

Gli alimenti più acidi sono:

• alcool, bibite e zucchero raffinato (pH pari a circa 3);
• latticini, caffè, carne rossa, pasticcini e alimenti lavorati (pH intorno a 4).

Nei valori di pH da 5 a 8, figurano molti alimenti non lavorati:

• riso, barbabietole, pollame, pane, patate e succhi di frutta (pH intorno a 5);
• pesce, cocco, latte, uova, legumi (pH intorno a 6);
• acqua di rubinetto e oli vegetali (pH intorno a 7);
• mais, banane, mele e peperoni (pH intorno a 8).

Gli alimenti più alcalini sono:

• insalata, avocado, kiwi, sedano, melanzana, nonché papaia e zenzero (pH intorno a 9), che si trovano anche nel nostro integratore Alkaline Formula;
• spirulina , broccoli, carote, limone, carciofo, ravanello, asparagi e uva secca (pH intorno a 10).

Una dieta equilibrata non consiste nell'eliminazione di alcuni alimenti ritenuti troppo acidi, ad eccezione di quelli riconosciuti nocivi per la salute (alcool, pasticceria industriale, cibi lavorati, piatti pronti ecc.), bensì deve ripristinare l'equilibrio acido-base.

Vale a dire: come si può osservare, l'acqua del rubinetto si colloca generalmente nell'intervallo più neutro in termini di pH, a seconda della regione. In alcune zone l'acqua è leggermente più acida, mentre in altre è leggermente più alcalina (a volte fino ad un pH di 8,4).

Alcuni esempi concreti di dieta acido-base

Nulla impedisce di gustare una buona grigliata con gli amici, anche se la carne alla griglia (soprattutto quella di manzo) è notevolmente acidificante. D'altra parte, è consigliabile compensare questa acidità con grandi quantità di broccoli o altre verdure durante lo stesso pasto, limitando i cereali. E perché non offrire dell'uva secca come aperitivo o dessert, insieme a una macedonia?

Puoi anche assumere degli integratori alimentari derivanti da alimenti alcalini,come lo zenzero (con Super Gingerols), la spirulina (con Spirulina) o una combinazione di alimenti alcalinizzanti (con la formula completa Alkaline Formula).

Ora hai la soluzione per combattere l'acidificazione del tuo organismo e ristabilire il tuo equilibrio acido-base.