Utilisé depuis des millénaires dans de nombreuses civilisations du pourtour méditerranéen, à la fois en cuisine et comme remède naturel en médecine traditionnelle, l’ail est un condiment plein de vertus (1).
Outre sa richesse en manganèse, en vitamine B6, en phosphore, en fer, en cuivre, en sélénium et en vitamine C, il contient surtout plusieurs principes actifs qui en font un remède naturel pour de nombreux maux (2).
C’est en particulier sa richesse en composés organo-sulfurés qui porte les bienfaits de cette plante. En particulier la S-allyl-cystéine, le composé le plus étudié par les chercheurs. L’ail contient également de l’alliine, qui se transforme en allicine au contact d’une enzyme lorsque la gousse est broyée, écrasée ou coupée. C’est cette molécule qui donne son odeur particulière au condiment.
C’est aussi cette molécule qui subit de nouvelles transformations pour produire d’autres composés organo-sulfurés tels que le sulfure de diallyle, le disulfure de diallyle et l’ajoène. C’est l’ensemble de ces composés (y compris la S-allyl-cystéine) qui permettraient à l’ail de (3-6) :
Ce condiment traditionnel contient également des saponines qui participent également à ses bienfaits hypocholestérolémiants ainsi qu’à ses effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Il semblerait également que la plante contient des protéines spécifiques aux effets cardioprotecteurs.
On connaît encore mal les mécanismes qui permettent à l’ail d’avoir des effets hypotenseurs. Il aurait probablement un effet vasodilatateur qui aiderait à détendre et à élargir les vaisseaux sanguins, et un effet antioxydant qui aiderait à protéger ces vaisseaux des dommages du stress oxydatif.
Plusieurs études ont comparé les effets de ce condiment à ceux d’un placebo sur des patients souffrant d’hypertension artérielle (7-9).
Les résultats sont sans appel : « la supplémentation avec des extraits d’ail pourrait représenter une alternative aux médicaments ou un traitement complémentaire efficace contre l’hypertension », concluent les auteurs d’une étude australienne.
Si manger l’ail cru semble plus efficace pour baisser la tension artérielle, il est également possible de le consommer cuit pour profiter de ses bienfaits.
En effet, si l’alliine est détruite par la cuisson, ses dérivés, le sulfure de diallyle, le disulfure de diallyle et l’ajoène, résistent eux à la cuisson ou à la déshydratation.
Pour profiter des bienfaits de l’ail blanc et baisser la tension naturellement, il est donc possible de le consommer cru, cuit, déshydraté, mariné à l’huile d’olive, en infusions, ou même des extraits d’ail, etc.
Obtenu par un processus de fermentation spécifique, l’ail noir a une composition encore plus riche que sa version « native ». L’ail noir est ainsi considérablement plus riche en S-allyl-cystéine, ce qui maximise ses bienfaits (10).
La consommation d’ail vieilli est donc encore plus intéressante pour faire baisser la tension naturellement que la consommation d’ail cru ou cuit.
La seule contre-indication concernant l’utilisation d’ail noir est d’éviter d’en consommer avant ou après une opération chirurgicale, en raison de ses potentiels effets anticoagulants.
Mis à part cette simple recommandation, il possible de suivre une cure d’ail noir (comme Organic ABG10+®, un complément alimentaire bio standardisé à 0,1% de S-allyl-cystéine) toute l’année, en complément d’une alimentation adaptée pour faire baisser la tension et d’une activité physique régulière.
Il existe également bien d’autres remèdes naturels pour faire baisser la tension naturellement. Des tisanes pour faire baisser la tension ou encore des jus pour faire baisser la tension constituent ainsi d’excellentes solutions.
Cependant, qu’il s’agisse de l’ail ou du céleri, également reconnu pour ses effets hypotenseurs, le goût fort de ces plantes peut rebuter certaines personnes. C’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent plus volontiers vers une supplémentation en gélules, aux quantités de principes actifs généralement normalisés, pour profiter de leurs bienfaits.
En plus d’une prise de complément alimentaire, il est tout à fait possible d’adopter un régime alimentaire DASH (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) pour une meilleure régulation de sa tension (11).
Développé à la fin des années 1990 suite à deux études de grande ampleur, le régime DASH consiste à :
Il est à noter également que des études ont démontré que les aliments riches en potassium permettent également de faire baisser la tension naturellement : cacao, banane, patate douce, artichaut, avocat, etc. constituent d’excellentes sources de potassium. De bonnes habitudes alimentaires à prendre !
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