Questa pianta della famiglia del cardo è amata da grandi e piccini per il suo sapore dolce e raffinato, ma sai come sfruttare al meglio le sue virtù?
Il carciofo, Cynara scolymus del suo nome scientifico, è un'evoluzione botanica del cardo e uno dei cugini del cardo mariano.
Quando gustiamo un carciofo, più precisamente mangiamo:
Nota che se si lascia che il carciofo si sviluppi, le brattee alla fine si separeranno e sbocceranno i fiori (il "fieno" che cresce sul cuore cresce e diventa viola), ma in questo caso la pianta non sarà più commestibile.
I carciofi si mangiano generalmente cotti, in particolare il famoso Camus de Bretagne, ma alcune varietà si consumano anche crude, come il carciofo violetto di Provenza.
Il modo migliore per cucinare il carciofo conservandone le proprietà è cuocerlo a vapore o in pentola a pressione.
Di solito si consiglia di staccare a mano il gambo del carciofo, in modo da rimuovere il più possibile le fibre dure che arrivano fino al cuore. Per il resto della procedura, esistono diversi metodi.
Entrambi i metodi preservano le qualità nutrizionali del carciofo. Per quanto riguarda la degustazione, può essere fatta con una vinaigrette oppure, per i più golosi, con una besciamella o una salsa alla senape.
Le altre ricette (carciofi violetti di Provenza brasati al vino bianco, carciofi saltati con vino bianco e olive ecc.) tendono a distruggere alcune preziose sostanze nutritive del carciofo con una cottura a fiamma troppo vivace, soprattutto in padella.
Poverissimo di calorie, ricchissimo di fibre e ricco di antiossidanti (1), il carciofo presenta molti vantaggi nutrizionali che lo rendono il fiore all'occhiello della dieta mediterranea e un importante alleato dimagrante. Infatti, 100 grammi di carciofi cotti presentano i seguenti valori nutrizionali:
Diversi studi hanno dimostrato che il carciofo contribuisce a promuovere la perdita di peso e ridurre il tasso di lipidi nel sangue (3-5).
Ma è soprattutto come alleato detossificante che il carciofo è apprezzato dagli amanti della sana alimentazione, infatti contribuisce a:
E questo perché la pianta contiene quantità significative di cinarina, nota anche come acido dicaffeilchinico ,un polifenolo specifico che gli scienziati considerano il suo ingrediente attivo (7).
Per aumentare notevolmente l'apporto di cinarina, opta per l'estrattodi carciofo ad alto contenuto di cinarina,presente nell'integratore Liver Support Formula (categoria Fegato e detossificazione).
E se vuoi un maggiore apporto di fibre ,non esitare a iniziare un trattamento parallelo di Psyllium Seed Husk, un integratore di psillio biondo.
Da notare che il carciofo contiene anche luteolina, un ottimo flavonoide di cui è ricco un integratore come Luteolin.
Bibliografia
Parole chiave
Devi accedere al tuo conto per poter lasciare un commento
Questo articolo non è stato ancora commentato, inserisci la prima recensione
22 Giorni
molto soddisfatto della vostra ampia documentazione scientifica in ogni prodotto rappresentato. La qualità dei vostri prodotti sta a mio avviso in questo continua attenzione a ogni singolo ingrediente dato da un analisi molto accurata dei loro principi attivi nell'organismo umano nonché un' equipe di esperti in campo scientifico e medico
SIMONE CASCETTI Simone
22 Giorni
Consegna rapida, nessun problema
Laura Flora
31 Giorni
I vostri prodotti, sono riusciti a migliorare il mio intestino e anche la mia qualità di vita. Grazie
MUNERATO Natascia
39 Giorni
Il servizio clienti è davvero molto disponibile, cordiale e professionale. Sono davvero soddisfatta
Maria
41 Giorni
Ottimi prodotti, ottimo servizio!
FRANCESCO Mignogna
41 Giorni
Prodotti ottimi
DELL ACQUA Marina
43 Giorni
Servizio eccellente.
TESTONI Margherita Franca
49 Giorni
È la terza volta che acquisto da questa azienda, la spedizione e l'imballaggio sono ok, i loro integratori di qualità difficile da trovare su altri shop online. Consigliato!
Renata
51 Giorni
Ottimi prodotti di qualità. Packaging perfetto e Spedizione veloce.
Ferdinando Zamprotta
51 Giorni
Prodotti di ottima qualità
Francesco
53 Giorni
Ottimi prodotti! Serietà e puntualità nelle consegne.
Andrea Macis
58 Giorni
Prodotti di qualità che rispondono alle proprietà descritte. Professionalità e passione sono le caratteristiche positiva di questa azienda
cliente Paolo
60 Giorni
Acquisto integratori per me per mia madre e recentemente anche uno dei figli ha proceduto a testarli. Qualità elevata. Senza additivi dannosi. Risultati soddisfacenti Punto di forza: dettagliate descrizioni e bibliografia permettono di approfondire e fare una scelta consapevole
BORDONI MILIONI Liliana
60 Giorni
Prodotti interessanti basati su ricerche scientifiche avanzate. Descrizione e bibliografia che permette di approfondire L efficacia dipende dalla continuità e dalle sinergie
BORDONI MILIONI Liliana
60 Giorni
Sono anni che compro i prodotti supersmart e mi sono sempre trovata benissimo.
alessandra garzillo