Caratterizzato da un cappello marrone carnoso, lo Shiitake emana un piacevole profumo. Utilizzato da sempre nella medicina asiatica, presenta potenti proprietà antibatteriche e antimicotiche, come confermato da uno studio britannico (1).
Alla ricerca di alternative agli antibiotici convenzionali, questi ricercatori hanno infatti testato un estratto acquoso di Shiitake su una serie di 29 batteri e 10 funghi patogeni. I risultati sono impressionanti: l'estratto di Shiitake ha esercitato un' ampia attività antimicrobica su oltre l'85% degli agenti patogeni testati.
Una volta fermentato, lo Shiitake rilascia un prodotto chiamatoAHCC, che sta per Active Hexose Correlated Compound. Questo composto altamente immunostimolante è disponibile sotto forma di integratore alimentare (ad esempio AHCC).
Relativamente raro in natura, il ganoderma lucido è meglio conosciuto come Reishi. Questo fungo dalle molteplici virtù terapeutiche è comunemente usato nella medicina tradizionale giapponese e cinese. E non ha ottenuto il titolo di "fungo dell'immortalità " per nulla: numerosi studi hanno permesso di evidenziarne i molteplici effetti farmaceutici.
I suoi principi attivi di base sono infatti i triterpenoidi e i polisaccaridi. Ai triterpenoidi sono attribuite proprietà epatoprotettive, antipertensive e antistaminiche. I polisaccaridi, invece, sono noti per le loro proprietà antitumorali, tramite immunomodulazione e anti-angiogenesi. Riducono anche i danni cellulari causati dagli agenti mutageni. (2)
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Il Chaga, o poliporo obliquo ,è ampiamente utilizzato nella farmacopea tradizionale russa. Le ricerche effettuate negli ultimi vent'anni hanno dimostrato che è un immunostimolante estremamente attivo e un prezioso antiossidante.
I suoi composti antiossidanti sono infatti in grado ,proteggendo il timo dall'invecchiamento, di rafforzare il sistema immunitario. (3) Uno studio coreano, infatti, gli attribuisce potenziali proprietà anticancerogene mediante immunostimolazione. (4) Altri ricercatori coreani hanno studiato gli effetti antiossidanti del fungo: lo studio conclude che il Chaga ha la capacità di intrappolare i radicali liberi. Contribuisce quindi anche alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. (5)
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Gli agarici, o Psalliota, hanno lamelle che variano dal rosa al nero nel corso del tempo. In un articolo pubblicato nella rivista The Journal of Nutrition, alcuni ricercatori americani e cinesi hanno scoperto che alcuni funghi comuni nelle regioni temperate, come gli agarici, presentano anche proprietà antitumorali, antivirali e antibatteriche.
Secondo queste ricerche, l'agarico agirebbe in particolare aumentando l'attività dei linfociti NK (Natural Killer) così come la produzione di interferone gamma e di TNF alfa, un fattore anti-tumorale.
I ricercatori concludono questo studio affermando che "un maggiore consumo di agarico può favorire l'immunità innata contro tumori e virusattraverso il potenziamento di un elemento chiave, l'attività dei linfociti NK" (6).
Il Maitake è anche chiamato Grifola frondosa o poliporo umbellato. Cresce ai piedi di castagni, olmi, aceri e querce alla fine dell'estate. Questo fungo a forma di corallo può produrre efflorescenze del peso di fino a 11 kg. Da notare che il suo nome giapponese, che significa "fungo-danza", deriverebbe dalla danza allegra che i raccoglitori di funghi effettuavano quando si imbattevano in questo eccezionale superalimento.
Usato da migliaia di anni nella medicina tradizionale asiatica, il Maitake è una è unafonte importante di beta-glucani. Queste fibre alimentari sono in grado di stimolare l'attività dei macrofagi e quindi di rafforzare le difese immunitarie. (7)
Un altro studio ha inoltre concluso che questo fungo potrebbe svolgere un ruolo rilevante contro il cancro e il diabete(8).
Occorre notare che alcuni integratori alimentari sono anche composti unendo diversi di questi funghi immunostimolanti. Si tratta in particolare del caso diOrganic MycoComplex, che contiene Shiitake, Reishi, Chaga, agarico e Maitake (tra gli altri).
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