Ingrediente principale del curry, la curcuma, dal nome botanico Curcuma longa, è una pianta perenne proveniente dalle regioni tropicali. Appartiene alla famiglia delle Zingiberacee (1).
Come suo cugino lo zenzero, la curcuma è utilizzata principalmente per il rizoma a forte sviluppo: il suo fiore, sebbene magnifico, non ha alcun interesse culinario o medicinale.
Amara, leggermente piccante, leggera, secca, chiarificante e piccante, la curcuma è impiegata come condimento da migliaia di anni, ma è anche ampiamente utilizzata per scopi fitoterapici. Come molte spezie asiatiche, è una delle piante più utilizzate nell'ayurveda, l'antica medicina tradizionale indiana (2).
Utile da sapere: se ti piace usare la curcuma in cucina, prediligi la radice fresca, più profumata e delicata della polvere secca.
La curcumina, un pigmento polifenolico iposolubile, è il principio attivo più potente della curcuma (3).
Oltre a conferire alla curcuma il suo caratteristico colore giallo-ocra caldo, è a questo pigmento che si deve la maggior parte dei benefici. La curcumina aiuterebbe, in particolare, a inibire una serie di molecole dannose (4-5).
Incredibilmente versatile, la curcuma possiede notevoli proprietà antiossidanti (6). Contribuisce anche a:
In genere si consiglia di assumere da 1500 mg a 3000 mg di curcuma in polvere al giorno. Quanto agli infusi, disponi e lascia in infusione da 1000 mg a 2000 mg di curcuma in 15 cl di acqua bollente per un quarto d'ora e bevine 2 tazze al giorno. Tieni presente, tuttavia, che la curcuma è scarsamente biodisponibile.
Per aumentare facilmente l'apporto di curcuma, puoi fare una cura utilizzando un integratore alimentare in capsule (consigliamo di arrivare fino a 2.500 mg di curcuma per dose giornaliera) :
Invece, prendi questi integratori durante i pasti, poiché la presenza di grassi aumenta ulteriormente il tasso di assorbimento della spezia. Ora conosci le caratteristiche principali di questa meravigliosa spezia ayurvedica. Se le proprietà ineguagliabili di questo rizoma ti hanno incuriosito, non ci resta che augurarti una buona cura a base di curcuma!
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