Salmonellen-Infektion : die Antworten auf Ihre Fragen

Was ist die Salmonellen-Infektion?

Die Salmonellen-Infektion bezeichnet eine Infektion des Körpers durch Salmonellen (Salmonella). Es ist eine Art von Bakterien, die im Darm von einigen Tieren, einschließlich Rindern, Geflügel, Reptilien, Fischen oder Mollusken leben und sich vermehren. Salmonellen sind Krankheitserreger für den Menschen, das heißt, ihre Entwicklung in unserem Körper wird die Ursache für Komplikationen sein.

Was ist der Ursprung dieser Infektion?

Salmonellen finden sich normalerweise nicht in unserem Körper, können aber übertragen werden, wenn wir bestimmte verseuchte Lebensmittel essen. Dies sind in der Regel rohe oder nicht gekochte Produkte wie Eier, Fleisch, Fisch und Milch. Man denke an den jüngsten Skandal der kontaminierten Säuglingsnahrung, aber auch an den Ausbruch von Salmonellose durch verseuchtes Eis 1994 in den USA. Zu dieser Zeit waren mehr als 220.000 Menschen infiziert.

Das Risiko einer Salmonellen-Infektion bei gekochten Produkten ist geringer, da das Kochen Salmonellen abtöten kann. Es kommt jedoch vor, dass einige vorbereitete Produkte nach dem Kochen kontaminiert sind, insbesondere aufgrund schlechter Herstellungs- und Lagerungsbedingungen. Bei diagnostizierten Salmonellose-Fällen werden schnell Untersuchungen eingeleitet, um die Quelle der Kontamination zu identifizieren und infizierte Produkte zurückzurufen.

Was sind die Folgen einer Salmonellen-Infektion?

Die Symptome von Salmonellose hängen von der Art der Salmonellen ab, die die Infektion verursachen. In den Industrieländern wird die Infektion häufig durch sogenannte ubiquitäre oder nicht-typhische Salmonella-Bakterien ausgelöst. Diese verursachen Gastroenteritis, das heißt Entzündungen des Verdauungssystems, das Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall zur Folge haben können.

Im Allgemeinen treten die ersten Anzeichen von Salmonellose zwischen einem und drei Tagen nach der Infektion auf. Bei einem gesunden Erwachsenen neigen die Symptome dann dazu, nach drei bis fünf Tagen zu verschwinden. Bei Risikopersonen wie kleinen Kindern, älteren Menschen und immungeschwächten Personen ist das Risiko von Komplikationen durch Salmonellose größer. Eine sofortige medizinische Behandlung nach einer Kontamination wird generell empfohlen.

Wie kann die Salmonellen-Infektion verhindert werden?

Derzeit gilt die Salmonellen-Infektion als die zweithäufigste Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen. Mit anderen Worten, es kann interessant sein, nach Lösungen zu suchen, um sich selbst zu schützen und eine Ansteckung zu vermeiden. Aus diesem Grund empfehlen Gesundheitsexperten insbesondere:

• das Haltbarkeitsdatum (DLC) der Produkte zu beachten;
• Produkte nach dem Öffnen sowie hausgemachte Gerichte schnell zu verbrauchen;
• die Kühlkette zu beachten und Eier, Fleisch und Fisch im Kühlschrank zu halten;
• Rohkost von anderen Produkten im Kühlschrank zu trennen;
• regelmäßig den Kühlschrank zu reinigen;
• sich die Hände zu waschen und Utensilien nach dem Kontakt mit Rohstoffen zu reinigen;
• rohe Produkte kochen oder auf mindestens 65 ° C erhitzen.

Darüber hinaus hat die wissenschaftliche Forschung starke Antibiotika identifiziert, die Salmonellen abtöten können. Zu diesen Stoffen gehören beispielsweise die Wirkstoffe von Niembaum, einem Baum, der in Indien wegen seiner vielfältigen therapeutischen Tugenden berühmt ist. Forscher weisen ihm antibakterielle, entzündungshemmende, antipyretische, geschwürhemmende und anti-tumorale Effekte zu. Lactoferrin ist auch ein wichtiges Mittel gegen die Salmonellen-Infektion. Dieses Glykoprotein hilft, bakteriellen Infektionen vorzubeugen und stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte. Auf die gleiche Weise helfen Mischungen von Probiotika, wie das Produkt Probio Forte, das Immunsystem zu unterstützen und das Risiko einer Magen-Darm-Infektion im Zusammenhang mit Salmonellose zu reduzieren.