Bausteine richtiger Ernährung: Prinzip und typische Menüs

Nahrungsmittelkombinationen zur Förderung der Verdauung

Die heutige westliche Ernährung führt zu einer beträchtlichen Anzahl von Verdauungsproblemen, ganz zu schweigen von anderen potenziell schwerwiegenden Nebenwirkungen wie Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, usw. (1)

Daher treten Schwellungen, Durchfall, Blähungen, Verdauungsmüdigkeit, Bauchschmerzen und andere Verdauungsstörungen in den westlichen Gesellschaften immer häufiger auf (2).

Und das aus gutem Grund: Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass die "Standard"-Ernährung viel zu reichhaltig ist , mit einer Mischung aus tierischen Proteinen verschiedener Art (z. B. Fleisch und Käse), Stärke, Gemüse, Zucker und Obst, ganz zu schweigen von Fetten und sogar Alkohol.

Bereits der berühmte griechische Arzt Hippokrates legte Wert darauf, keine Nahrungsmittel zu verzehren, die bei der Verdauung miteinander konkurrieren. Das Prinzip: Während der Mahlzeiten soll jedes Lebensmittel vollständig verdaut werden (3).

Gut essen heißt nach diesen naturheilkundlichen Grundsätzen also, dass wir besser wissen, wo unsere Nahrung verdaut wird. In diesem Sinne : (4)

• Kohlenhydrate werden normalerweise im Mund vorverdaut und zwar durch Amylasen, Enzyme im Speichel, die Stärke aufspalten;
• Eiweiße werden hauptsächlich im Magen , in saurem Milieu durch Magensäfte verdaut ;
• Fette werden im Dünndarm durch die Galle verarbeitet, die zusätzlich zu den im Darm vorhandenen Bakterien die Extraktion der Nährstoffe aus dem Nahrungsbrei vervollständigt.

Die Shelton-Diät oder Trennkost

Dieser Umstand bringt uns endlich den Mechanismen näher, die bei säurebasierten Diäten eine Rolle spielen. Einer der Begründer der heute von Naturheilkundlern geförderten "Ernährungsgemeinschaften" war ein gewisser Doktor Shelton, ein amerikanischer Ernährungswissenschaftler des 20. Jahrhunderts, der eine besondere Art der Ernährung vorschlug, die darin bestand in einer Mahlzeit niemals basische mit sauren Lebensmitteln zu mischen (5).

Für Dr. Shelton ist klar, dass pro Mahlzeit nur eine Art von Lebensmitteln konsumiert werden sollte. Dies wird als Trennkost bezeichnet. Zum Beispiel mittags nur tierisches Eiweiß und abends Kohlenhydrate (Stärke) und Gemüse.

In einer ähnlichen, aber weniger restriktiven Logik haben Naturheilkundler begonnen Diäten vorzuschlagen, die Fleisch und Gemüse (in einer Logik des Säure-Basen-Gleichgewichts) einerseits und stärkehaltige Nahrungsmittel und Gemüse andererseits kombinieren.

Trennkost-Probleme

Anfänglich wurde Dr. Sheltons Diät, wie alle Trennkost-Diäten, entwickelt, um eine Gewichtsabnahme zu ermöglichen, unter der Prämisse, dass Lebensmittel, die unabhängig voneinander gegessen werden, nicht dick machen. Diese Trennkost-Diäten sind in der Tat hypokalorisch und können daher zum Abnehmen führen. Und das bei einem höheren Verdauungskomfort.

Die meisten Ernährungswissenschaftler sind jedoch immer noch geteilter Meinung über diese Art von Diäten und empfehlen meist, sie nicht länger als 3 Monate durchzuführen, da die Gefahr besteht, dass sie zu Mangelerscheinungen führen. Um Mangelerscheinungen bei einer Trennkost-Ernährung zu vermeiden, können Sie auch Nahrungsergänzungsmittel wie unsereDaily 3, Formel für eine vollständige Versorgung mit Vitaminen und Mineralien, einnehmen.

Ein paar typische Menüs von Nahrungsmittelkombinationen aus der Naturheilkunde

Naturheilkundler haben sich daher diesen Trennkost-Ansatz zu eigen gemacht, indem sie ihn mit dem hippokratischen Ansatz vermischt haben, um Nahrungsmittel in 4 Hauptgruppen einzuteilen : (6)

• die starken Proteine, einschließlich Fleisch, Fisch, Eier, gekochter Käse und Meeresfrüchte;
• die schwache Proteine, einschließlich Hülsenfrüchte, Pilze, Seetang, Frischkäse und Ölsaaten;
• die starken Stärken, einschließlich Getreide (Weizen, Gerste, Hafer, Reis, etc.), Pseudogetreide (Quinoa, Buchweizen, etc.) sowie deren Derivate (Nudeln, Grieß, usw.);
• die schwachen Stärken, einschließlich Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis (Kürbis, Butternut, usw.), Karotten, Kastanien, aber auch Getreideflocken, usw.

Die Grundsätze lauten daher: Niemals starke Nährstoffe mit starken Nährstoffen zu mischen, sondern stattdessen einen starken Nährstoff mit einem schwachen Nährstoff zu kombinieren. Dies soll die Verdauung erleichtern und die Aufnahme der Nährstoffe optimieren.

So können Sie zum Beispiel kombinieren:

• Gegrillten (oder gedünsteten) Fisch, ohne Fett, mit gewürfeltem, im Ofen geröstetem Kürbis ;
• Gegrilltes (oder gedünstetes) Geflügel, ohne Fettzusatz, mit Vichy-Möhren;
• einen Salat aus Quinoa, Feta, Oliven, Paprika;
• Reis (am besten Vollkorn), Linsen, Karotten, gemahlene Haselnüsse;
• usw.

Dabei darf nicht vergessen werden, dass es zwar nicht ratsam ist, starke Nährstoffe in einer Mahlzeit zu kombinieren, dass aber sich andererseits empfiehlt, alle Arten von Nährstoffen am selben Tag zu verzehren. Bevorzugen Sie beispielsweise mittags starke (tierische) Proteine, um einen Energieschub zu erhalten, und abends starke Stärke, um von einer beruhigenden Wirkung zu profitieren, die das Einschlafen erleichtert.

Wenn Sie Ovo-Lacto-Vegetarier sind, Laktose gut verdauen und sich auf pflanzliche Mahlzeiten konzentrieren wollen, können Sie Ihre täglichen Mahlzeiten auch mit einem oder zwei Shakern Molke (auch bekannt als Whey) ergänzen, um ausreichende Zufuhr an Proteinen zu haben (7).

Und wenn Sie trotz aller Diätversuche immer noch unter Verdauungsbeschwerden leiden, können Sie auch das NahrungsergänzungsmittelDigestive Enzymes ausprobieren, das unter anderem Bockshornklee enthält, der bekanntermaßen zur Gesundheit der Verdauung beiträgt. Sie können auch mit einem Probiotikum für einen willkommenen Schub an Mikroorganismen sorgen (z.B. mit einer Kur vonProbio Forte).

Schließlich empfehlen Naturheilkundler, Obst ausschließlich außerhalb der Mahlzeiten zu essen. Dies liegt daran, dass letztere innerhalb von 15 bis 30 Minuten verdaut werden, eine schnelle Verdauung wird untergraben, wenn die Früchte mit dem Nahrungsbolus von Mahlzeiten gemischt werden, deren Verdauung länger dauert.