Bierhefe ist eine wahre Fundgrube an essentiellen Nährstoffen. Was sind ihre nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile?
Die Bierhefe ist ein Mikroorganismus, der zur Familie der Saccharomyces cerevisiae gehört – wie auch die Bäckerhefe. Sie wird in kontrollierten, wachstumsfördernden Umgebungen gezüchtet und dient unter anderem der Biergärung, bei der sie den Zucker in der Würze in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Sie kann sich jedoch auch durch andere Nährsubstrate entwickeln, wie z. B. Zuckerrohrmelasse.
Nach der Ernte und Trocknung werden diese mikroskopisch kleinen Pilze dann zu Pulver, dehydrierten Flocken (z. B. zum Bestreuen von Salaten) oder Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Tabletten oder Kapseln verarbeitet. Die inaktivierte Bierhefe wird zwischenzeitlich auf 40 °C erhitzt, was ihre Stabilität gewährleistet, ohne ihr Nährstoffprofil zu beeinträchtigen.
Es ist kein Zufall, dass Naturheilkundler Kuren mit Bierhefe empfehlen, um stumpfem, geschädigtem oder dünnem Haar wieder Glanz und Kraft zu verleihen. Bierhefe hat eine hohe Nährstoffdichte und enthält eine breite Palette von Vitaminen der B-Gruppe, die insgesamt am Energiestoffwechsel und an der Zellregeneration beteiligt sind: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure) und vor allem B8 (Biotin), das berühmte „Schönheitsvitamin“, das zur Erhaltung von gesundem Haar beiträgt (1).
Ihr hoher Gehalt an Proteinen, insbesondere an schwefelhaltigen Aminosäuren, erleichtert die Restrukturierung der Haarfaser, die zu 95 % aus Keratin besteht (2). Diese Argumente werden durch den hohen Gehalt an Zink ergänzt, einem wichtigen Spurenelement, das die Haargesundheit garantiert.(3)
Bierhefe wird traditionell für Menschen mit Hautunreinheiten empfohlen, da sie einen Cocktail aus den Vitaminen B2, B3 und B8 enthält, die alle zur Erhaltung gesunder Haut beitragen. Häufig wird ihre eine potenziell regulierende Wirkung auf die Talgproduktion und die Entzündung der Haut (zwei Schlüsselkomponenten von Akne) zugesprochen, obwohl weitere Untersuchungen nötig sind, um dies zu bestätigen (4). Das enthaltene Zink, das an der normalen DNA-Synthese und am Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beteiligt ist, trägt dazu bei, den Teint zum Strahlen zu bringen und die ersten Anzeichen der Hautalterung zu verzögern (5).
Zusammen mit der Kopf- und Körperbehaarung gehören die Nägel zu den Hautanhangsgebilden, d. h., zu den mit der Haut verbundenen schützenden Strukturen, die sich durch ihre hohe Keratinisierung auszeichnen. Die Proteine in der Bierhefe, unterstützt durch Biotin, das zu einem normalen Proteinstoffwechsel beiträgt, stärken brüchige und stumpfe Nägel, indem sie in die Keratinsynthese eingreifen.
Studien, die an Mäusen durchgeführt wurden, legen nahe, dass Bierhefe in der Lage ist, die Aktivität von Hepatozyten (Leberzellen) zu modulieren. Sie beleuchten Veränderungen im Cholesterin-Stoffwechsel, die auf eine bestimmte Fraktion der Hefe (Nicotinamid-Ribosid) zurückzuführen sind, aber auch auf die Glukosetoleranz (6-7). Die Wissenschaftler untersuchten zudem die Auswirkungen von Hefeextrakten auf alkoholinduzierte Leberschäden bei Ratten (8).
Besser schlafen mit Bierhefe – Mythos oder Realität? Auch wenn die wissenschaftliche Literatur zu diesem Thema dünn ist, bleibt Bierhefe eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin B1 (10 g Hefe liefern mehr als 100 % der empfohlenen Tagesdosis). Dieses Vitamin, das zur normalen Funktion des Nervensystems sowie zu einer normalen psychologischen Funktion beiträgt, ist unter anderem an der Produktion und Aufnahme von Serotonin beteiligt, einem Neurotransmitter, der die Stimmung reguliert und Vorläufer des Schlafhormons Melatonins ist (9). Also, was spricht dagegen?
Bierhefe enthält auch besondere Polysaccharide, die mit unserem Immunsystem interagieren können. Eine Studie an älteren Mäusen, deren Nahrung mit Bierhefe ergänzt wurde, weist auf eine erstaunliche „Reaktivierung“ der Immunmechanismen hin, mit einem Anstieg der Lymphozyten im Blut, in der Thymusdrüse und in der Milz (10). Eine klinische Studie, die diesmal an 162 Personen mit wiederkehrenden Infekten (Erkältungen) durchgeführt wurde, lässt die vielversprechenden Auswirkungen der Beta-Glucane aus Bierhefe auf das Abwehrpotenzial des Körpers gegen Krankheitserreger erahnen (11).
Trotz ihrer Vorzüge hat Bierhefe auch einige Nachteile, die es zu beachten gilt.
Bei empfindlichen Personen kann ihre Gärungsaktivität Verdauungsstörungen verursachen: Blähungen, Völlegefühl ... Diese werden vor allem dann beobachtet, wenn die Hefe in ihrer aktiven Form eingenommen wird. Bei entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa) und Reizdarmsyndrom wird von der Einnahme abgeraten, da sie die Symptome verschlimmern kann. Auch bei einer Überempfindlichkeit gegen biogene Amine, die Migräne auslösen, sollte auf Bierhefe verzichtet werden.
Weil sie Tyramin enthält, sollte Bierhefe nicht mit antidepressiven Medikamenten aus der Klasse der MAOIs oder mit Meperidin (Narkotikum) kombiniert werden, da diese Kombinationen die adrenerge Reaktion verstärken und zu plötzlichen Bluthochdruck-Schüben führen (12).
Die noch „lebendige“ aktive Bierhefe ist für immungeschwächte Personen nicht zu empfehlen. Denn theoretisch besteht das Risiko einer Blutvergiftung, wenn die Pilze die Darmwand durchdringen und ins Blut gelangen (13).
Im Vergleich zur inaktivierten Version hat die aktive Bierhefe eine probiotische Aktivität, die bei einer unausgeglichenen Darmflora potenziell interessant sein kann. Bei empfindlichen Personen wird jedoch von einer schlechteren Verdauungstoleranz berichtet, zudem ist sie grundsätzlich weniger sicher.
Trotz der Wärmebehandlung behält inaktivierte Bierhefe ihre gesamten Nährstoffe (Vitamine, Mineralien, Antioxidantien ...) und ihre wesentlichen, insbesondere kosmetischen, Eigenschaften. Einige Nahrungsergänzungsmittel für müdes oder geschädigtes Haar verstärken die Wirkung auf die Kopfhaut durch eine zusätzliche Dosis Zink, Vitamin B6 und Biotin (z. B. Brewer's Yeast Hair Boost, das hochdosierte inaktive Bierhefe mit mindestens 40 % Protein enthält und mit den genannten Nährstoffen angereichert ist) (14).
Quellenangaben
Schlüsselwörter
Sie müssen mit Ihrem Konto verbunden sein, um einen Kommentar hinterlassen zu können
Dieser Artikel wurde noch nicht bewertet, schreiben Sie die erste Kundenbewertung
14 Std.
bonne. Rapide.
FREIRE
16 Std.
Sehr schnelle Lieferung !
Eve
1 Tage
Alles super!
Anita
2 Tage
Die bestellte Ware wurde sehr schnell geliefert.
STOLLREITER Reinhard
6 Tage
Ich habe vor Kurzem bei Supersmart.com bestellt und bin absolut begeistert! Die Qualität der Produkte ist hervorragend, alles ist gut verpackt und kommt in einwandfreiem Zustand an. Die Inhaltsstoffe sind klar deklariert, und ich habe das Gefühl, dass wirklich viel Wert auf hochwertige Nahrungsergänzungsmittel gelegt wird. Was mich besonders positiv überrascht hat, war die extrem schnelle Lieferung. Meine Bestellung kam viel früher an als erwartet, was natürlich immer ein Pluspunkt ist. Der gesamte Bestellprozess war unkompliziert und reibungslos. Insgesamt kann ich Supersmart.com wärmstens weiterempfehlen , sowohl für die exzellente Produktqualität als auch den hervorragenden Kundenservice. Ich werde definitiv wieder bestellen!
Ioana V.
10 Tage
Prompte, verlässliche Lieferung... Telefonische Erreichbarkeit ebenfalls prompt !
Hans Tichez
10 Tage
Sehr gute wirksame Produkte bin sehr zufrieden und sehr schnelle Lieferung hat noch nie Probleme gegeben!
PUTZ Ursula
14 Tage
schnelle und unkomplizierte Lieferung
Thomas
17 Tage
Alles gut! Persönlich hatte ich Schwierigkeiten mit den französischen Mails 😅…
Melanie
18 Tage
Seit 2019 top
BUEHLER Jakob
21 Tage
Sehr gute Infos zu den Produkten. Detaillierte Angaben zur Zusammensetzung. Reibungslose Kaufabwicklung und Lieferung.
Jürgen Konrad
23 Tage
Super schnelle Lieferung von Super Produkten.Wie immer sehr zufrieden.
Andreas
26 Tage
Wie immer schnelle Lieferung
BARTH Christine
34 Tage
Wie immer völlig problemlose Abwicklung, Top Ware, was will man mehr?
Ralf Krahmer
37 Tage
Sehr gute Produkte, schnelle Lieferung, ich bin sehr zufrieden, danke.
BARBARA