Was sind die besten basischen Lebensmittel?

Die Übersäuerung unserer Ernährung

Unsere heutige Nahrung hat nichts mit den Speiseplänen der Jäger und Sammler aus der Altsteinzeit zu tun.

Die Landwirtschaft, die vor 10.000 Jahren aufgekommen ist, und die Industrialisierung, die vor 200 Jahren ihren Lauf nahm, haben zu einer bisher ungekannten Übersäuerung der Nahrung geführt (1-2).

Während das Verhältnis von Kalium zu Natrium früher etwa 10 zu 1 betrug, wird es nun auf 1 zu 3 geschätzt (3). Schuld daran ist unsere Ernährung. Sie ist arm an Obst, Gemüse und Ballaststoffen und enthält dafür zu viele einfache Zucker, zu viel Salz und zu viele schlechte Fettsäuren (Transfette und gesättigte Fettsäuren), die bei übermäßigem Verzehr schnell giftig für den Körper sein können.

Zu viele säurebildende Lebensmittel: Welche Risiken bestehen für den Körper?

Nach der Theorie des Säure-Basen-Gleichgewichts, die von Franz Xaver Mayr und Howard Hay aufgestellt wurde, wirkt sich diese große Veränderung minimal, aber dauerhaft auf den pH-Wert unseres Blutes aus. Sie trägt allmählich zu einer chronischen Übersäuerung auf niedrigem Niveau bei sowie zu einer Überforderung der Puffersysteme, die den pH-Wert des Körpers regulieren.

Diese Stoffwechselstörung verursacht zahlreiche Symptome wie Müdigkeit oder Energiemangel. Zudem begünstigt sie verschiedene chronische Beschwerden (4), darunter Bluthochdruck und Osteoporose.

Um dieser Übersäuerung entgegenzuwirken, empfehlen die Anhänger der Theorie den Verzehr von basischen (oder alkalisierenden) Lebensmitteln. Parallel dazu raten sie, säurebildende Lebensmittel auf maximal 30 % zu reduzieren. Manchmal ist auch von einer „alkalischen Diät“ die Rede.

Säurebildende Lebensmittel, deren Verzehr eingeschränkt werden sollte

Es gibt verschiedene Methoden, um Lebensmittel nach ihren säurebildenden oder basischen Eigenschaften zu klassifizieren, darunter die Berechnung der Säurebelastung durch den PRAL-Wert. Allgemein gilt: Je proteinreicher ein Lebensmittel ist, desto säurebildender ist es.

Dieser Parameter muss vom Geschmack eines Lebensmittels unterschieden werden: Zitronen schmecken sauer, haben aber eine alkalisierende Wirkung.

Hier ist eine Liste der am stärksten säurebildenden Lebensmittel nach dem Bestseller The Acid-Alkaline Food Guide der Ernährungswissenschaftlerin Susan Brown:

• Produkte tierischen Ursprungs: Garnelen, Speck, Rindersteak, Wurst, Käse (u. a. Camembert, Cheddar...), Joghurt...
• Verarbeitete Industrieprodukte: Croissants, Kuchen, Torten, salzige Cracker, Pizza, Tacos, Nuggets...
• Alkohol (vor allem Bier), kohlensäurehaltige Getränke, koffeinhaltige Getränke, Sojamilch.
• Weißer Zucker und Tafelsalz.
• Nüsse und Soja.

Die „Champions“ unter den alkalischen Lebensmitteln

Werfen wir nun einen Blick auf die besten alkalisierenden (basischen) Lebensmittel. Die Verfechter der alkalischen Diät empfehlen, diese Lebensmittel zu bevorzugen, um ein besseres Säure-Basen-Gleichgewicht zu erzielen.

Alkalisierende Früchte

Absteigend geordnet nach ihrer alkalisierenden Wirkung: getrocknete Aprikose, kandierte Ananas, Rosine, getrocknete Feige, Pflaume, getrocknete Dattel, kandierte Birne, Banane, Guave, Papaya, Passionsfrucht, Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Melone.

Getrocknete Früchte stehen ganz oben auf der Liste, da sich die Nährstoffe beim Trocknen im Fruchtfleisch konzentrieren. Verzehren Sie sie als Snacks und verfeinern Sie damit Ihre Desserts.

Alkalisierende Gemüsesorten

Absteigend geordnet nach ihrer alkalisierenden Wirkung: Yamswurzel, Mangold, Kochbanane, roher Spinat, gekochte Kartoffeln, Süßkartoffel, Kürbis, Bohnen, Spargel, grünes Blattgemüse, Endivie, Grünkohl, Sellerie.

Gemüsesorten, die besonders viel Stärke enthalten, haben die Nase vorn. Kombinieren Sie sie mit grünem Gemüse wie Kohl oder mit Hülsenfrüchten, wenn Sie säurebildende Lebensmittel zu sich nehmen. Essen Sie wenn möglich rohes Gemüse, da es mehr Phytonährstoffe enthält.

Alkalisierende Gewürze und Kräuter

Von allen Lebensmittelfamilien haben sie aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Mineralstoffgehalts die größte alkalisierende Wirkung. Absteigend geordnet nach ihrer alkalisierenden Wirkung: Petersilie, Kerbel, Basilikum, Dill, grüne Minze, Bohnenkraut, Oregano, Kurkuma, Paprika, Thymian, Piment, Ingwer.

Die meisten Samen, Getreide und Schalenfrüchte sind basenbildend. Aber nur die Samen von Fenchel, Sellerie, Dill und Kümmel verdienen einen Platz in dieser Liste der besten basischen Lebensmittel.

Um eine basische Ernährung anzustreben, können Sie auch zu „alkalisierenden“ Nahrungsergänzungsmitteln greifen, zum Beispiel zu unserer Alkaline Formula, Sie enthält alkalisierende Nährstoffe, Mineralien, die zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers beitragen, und wirksame Pflanzenextrakte: Süßholzwurzel, Kamillenblüten, Petersilie, Papaya, Ingwerwurzel...