Saccharomyces cerevisiae: Welche Vorteile hat diese Hefe?

Saccharomyces cerevisiae: Was ist das?

Saccharomyces cerevisiae ist eine natürliche Hefe, die zur Familie der Saccharomycetaceae gehört.

Sie gehört zu den am häufigsten verwendeten Mikroorganismen in der menschlichen Ernährung, und das schon seit Jahrtausenden, da sie an der Herstellung von Brot, Bier oder auch Wein beteiligt ist.

Sie kommt von Natur aus auf Körnern, Früchten oder sogar in der Luft vor und besiedelt spontan Getreide- oder Fruchtsaftzubereitungen.

Diese Hefe hat die Fähigkeit, Zucker zu fermentieren und dabei Gas in Brot (das es aufgehen lässt) und Alkohol in Bier und Wein zu produzieren, wobei sie auch zu den Aromen beiträgt.

Je nach ihren Eigenschaften werden verschiedene Stämme von Saccharomyces cerevisiae ausgewählt und unter den Namen "Bäckerhefe" oder "Bierhefe" vermarktet.

Eine nährstoffreiche Hefe, deren Wirkung zunehmend erforscht wird

Neben ihrer Rolle bei der Fermentation ist Saccharomyces cerevisiae auch reich an Nährstoffen:

• Proteine;
• Ballaststoffe;
• Mineralstoffe (Zink und Selen);
• und vor allem Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) (1).

Saccharomyces cerevisiae stößt im Übrigen mittlerweile auf großes Interesse im Bereich der Gesundheit.

Bestimmte Stämme werden auf ihre potenziellen positiven Auswirkungen auf den Organismus, insbesondere den Magen-Darm-Trakt, untersucht.

Gesundheitliche Vorteile von Saccharomyces cerevisiae

Seine probiotische Version S. boulardii unterstützt die Darmgesundheit.

Einige Stämme von Saccharomyces cerevisiae haben gezeigt, dass sie sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.

Dies gilt insbesondere für Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, einen probiotischen Stamm, der aufgrund seiner Fähigkeit, das Gleichgewicht der Darmmikrobiota zu unterstützen, umfassend untersucht wurde.

Mehrere Studien haben die potenzielle Rolle von S. boulardii bei der Prävention von Antibiotika-assoziierter Diarrhoe, der Bekämpfung von Darminfektionen und der Aufrechterhaltung einer harmonischen Mikrobiota hervorgehoben (2).

Entdecken Sie das Probiotikum Saccharomyces Boulardii, das in magensaftresistenten Kapseln verpackt ist, um das Überleben der Bakterien bis zu ihrer Freisetzung im Darm zu maximieren.

S. cerevisiae in mehrschichtigen Probiotika.

Einige Nahrungsergänzungsmittel kombinieren auch eine klassische Version von S. cerevisiae mit verschiedenen probiotischen Stämmen, um synergistisch wirksame Formeln zu erstellen.

Die Hefe bringt dann insbesondere ihre Beta-Glucane (Polysaccharide, die natürlicherweise in der Hefezellwand vorkommen) ein, die potenzielle Präbiotika sind, um das Wachstum der Probiotika zu unterstützen und ihre Wirksamkeit zu erhöhen.

Wenn Beta-Glucane von Dickdarmbakterien fermentiert werden, würden sie außerdem die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrat fördern, die gut für die Gesundheit der Darmschleimhaut sind.

Entdecken Sie das mehrschichtige Probiotikum Colon Friendly auf der Basis von Saccharomyces cerevisiae, Bifidobacterium longum infantis, Bifidobacterium longum longum und Lactobacillus acidophilus.

Beta-Glucane und das Immunsystem

Nach neuesten Forschungsergebnissen sollen die Beta-Glucane aus Saccharomyces cerevisiae auch mit einer Modulation von Immunantworten über Rezeptoren der angeborenen Immunität in Verbindung gebracht werden (3-4).

Sie würden unter anderem Makrophagen und dendritische Zellen stimulieren.

Nahrungsergänzungsmittel aus S. cerevisiae mit einem hohen Gehalt an Beta-Glucanen werden daher im Allgemeinen von Personen geschätzt, die sich um ihre Immunität kümmern möchten.

Entdecken Sie das Nahrungsergänzungsmittel Beta 1.3/1.6 Glucan, einen Extrakt aus Saccharomyces cerevisiae, der auf 70 % Beta-(1,3/1,6)-Glucane standardisiert ist.

Um kurz auf interessante Synergien in Bezug auf diesen Gesundheitsaspekt einzugehen: Hefe wird manchmal mitEchinacea (Echinacea purpurea) kombiniert, das das Immunsystem unterstützt, indem es die Produktion von Zytokinen fördert (6).

Sowohl Hefe als auch Echinacea lassen sich auch sehr gut mit Vitamin C kombinieren, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt, indem es die Aktivität der Lymphozyten und die Barrierefunktion der Schleimhäute unterstützt.

Entdecken Sie das Nahrungsergänzungsmittel Immunity Booster, das einen Extrakt aus S. cerevisiae, einen Extrakt aus Bio-Echinacea, Vitamin C aus Acerola und Zink kombiniert.

Haargesundheit durch B-Vitamine

Wie bereits erwähnt, ist Saccharomyces cerevisiae eine natürliche Quelle für Vitamine der B-Gruppe.

Im Körper spielen diese eine wesentliche Rolle beim Zellstoffwechsel, der Energieproduktion und der Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren.

Bierhefe ist beispielsweise reich an Vitamin B8 oder Biotin, das zur Erhaltung normaler Haare beiträgt, indem es an der Synthese von Keratin (dem wichtigsten Protein, aus dem das Haar besteht) und am normalen Stoffwechsel der Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Fette) beteiligt ist, die für die Regeneration der Kopfhautzellen und das Haarwachstum unerlässlich sind (5).

Aus diesem Grund wird Bierhefe traditionell als Haar- oder Revitalisierungskur verwendet, insbesondere beim Wechsel der Jahreszeiten oder bei vorübergehender Müdigkeit.

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