Vitamin K1 (Phyllochinon): Vorteile, Nahrungsquellen und Bedarf

Was ist Vitamin K1 (Phyllochinon)?

Definition, Herkunft und biochemischer Wirkmechanismus

Vitamin K1, auch Phyllochinon genannt, ist ein fettlösliches Vitamin, das natürlicherweise in Pflanzen vorkommt.

Es ist die wichtigste Form von Vitamin K, die über die Nahrung aufgenommen wird (1).

Nach der Resorption im Darm, die durch die Anwesenheit von Nahrungsfetten begünstigt wird, wird es vorrangig in die Leber und anschließend in andere Gewebe transportiert (2).

Dort ist es an der Aktivierung mehrerer Proteine beteiligt, die sowohl für die Blutgerinnung als auch für den Knochenstoffwechsel wichtig sind (3).

Grundlegender Unterschied zwischen Vitamin K1 und Vitamin K2

Der Begriff „Vitamin K“ bezeichnet eine Familie von Verbindungen, die zwar einen gemeinsamen Wirkmechanismus aufweisen, sich jedoch hinsichtlich ihrer Herkunft, ihrer Struktur und ihres Verbleibs im Körper unterscheiden (4):

• Vitamin K1 (Phyllochinon) wird von Pflanzen gebildet. Es wird hauptsächlich über grünes Gemüse aufgenommen und schnell von der Leber verwertet.
• Vitamin K2 (Menachinone oder MK) umfasst mehrere Formen, die von bestimmten Bakterien synthetisiert werden. Es ist ebenfalls an der Aktivierung von Vitamin-K-abhängigen Proteinen beteiligt, doch seine Verteilung im Körper ist anders (5).
• Vitamin K3 (Menadion) ist eine synthetische Form, die in der Forschung oder in der Tierernährung verwendet wird, jedoch niemals als Nahrungsergänzungsmittel für den Menschen.

Um eine umfassende Versorgung mit Vitamin K zu gewährleisten, kombinieren bestimmte Formulierungen die Vitamine K1 und K2.

Entdecken Sie das Nahrungsergänzungsmittel Complete K, das eine Form von Vitamin K1 und zwei Formen von Vitamin K2 kombiniert: MK-4 und das patentierte MK-7 MenaQ7®.

Welche Vorteile hat Vitamin K1?

Die wichtigsten Vorteile von Vitamin K1 betreffen die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.

Es trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei – zwei Funktionen, die auf seiner Fähigkeit beruhen, bestimmte Vitamin-K-abhängige Proteine zu aktivieren.

Sehen wir uns genauer an, wie Vitamin K1 in diesen beiden Bereichen wirkt.

Vorteil Nr. 1: Beitrag zu einer normalen Blutgerinnung

In der Leber dient Vitamin K1 als Cofaktor für ein Enzym, das an der γ-Carboxylierung mehrerer Gerinnungsfaktoren beteiligt ist, darunter Prothrombin (Faktor II) sowie die Faktoren VII, IX und X (6).

Dieser biochemische Prozess ermöglicht es ihnen, Kalzium zu binden – ein wesentlicher Schritt, um die Blutgerinnung auszulösen und ein Gerinnsel zu bilden, wenn ein Blutgefäß reißt (7).

Bei einem Vitamin-K-Mangel ist diese Carboxylierung unzureichend: Die Aktivität der Gerinnungsfaktoren nimmt ab und das Blutungsrisiko steigt (8).

Vitamin K1 spielt somit eine wesentliche Rolle für den normalen Ablauf der Blutgerinnung.

Vorteil Nr. 2: Beitrag zur Erhaltung normaler Knochen

Vitamin K1 ist ebenso wie Vitamin K2 an der γ-Carboxylierung von Osteocalcin beteiligt, einem Protein, das von den als Osteoblasten bezeichneten Knochenzellen synthetisiert wird (9).

Sobald Osteocalcin durch Vitamin K aktiviert wurde, kann es Kalzium binden und am normalen Prozess der Knochenmineralisierung mitwirken (10).

Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass eine höhere Vitamin-K1-Zufuhr über die Nahrung mit einem geringeren Frakturrisiko verbunden ist, wobei die Daten jedoch keine Aussage darüber zulassen, ob eine Supplementierung Frakturen vorbeugt (11).

In einer Metaanalyse von fünf Beobachtungsstudien war die höchste Vitamin-K1-Zufuhr über die Nahrung mit einem um 22 % geringeren relativen Frakturrisiko verbunden als die niedrigste Zufuhr (12).

Ergebnis einer Metaanalyse von fünf Beobachtungsstudien zur Vitamin-K1-Zufuhr über die Nahrung und zum Frakturrisiko (12).

Diese Ergebnisse bestätigen somit die Bedeutung einer ausreichenden Zufuhr von Vitamin K1 für die Knochengesundheit, insbesondere über die Ernährung.

Vitamin-K1-Mangel: Hintergründe und betroffene Bevölkerungsgruppen

Obwohl ein klinischer Vitamin-K-Mangel bei gesunden Erwachsenen selten ist, erfordern bestimmte Situationen besondere Wachsamkeit.

Warum wird bei Neugeborenen systematisch auf die Vitamin-K-Versorgung geachtet?

Bei der Geburt sind die Vitamin-K-Reserven von Natur aus gering, insbesondere aufgrund der geringen Übertragung über die Plazenta.

Die Darmflora des Neugeborenen ist zudem noch unreif, und Muttermilch enthält relativ wenig Vitamin K.

Dadurch besteht das Risiko einer durch Vitamin-K-Mangel bedingten hämorrhagischen Erkrankung des Neugeborenen. Diese seltene, aber potenziell schwerwiegende Erkrankung kann zu Haut- oder Magen-Darm-Blutungen oder sogar zu intrakraniellen Blutungen führen (13).

Um diesem Risiko vorzubeugen, wird in Frankreich die Verabreichung von Vitamin K1 nach der Geburt systematisch empfohlen. Auch die Verabreichung und Dosierung hängen insbesondere von der Ernährungsweise und dem klinischen Zustand des Kindes ab.

Risikofaktoren für einen Mangel bei Erwachsenen

Bei Erwachsenen steht ein klinischer Vitamin-K-Mangel meist im Zusammenhang mit einer Erkrankung, einer Malabsorption oder bestimmten Behandlungen (14):

• Erkrankungen, die zu einer Fettmalabsorption führen, wie bestimmte Formen von Morbus Crohn, Zöliakie oder Pankreasinsuffizienz;
• Cholestase und bestimmte Erkrankungen des Leber-Gallen-Systems, die die Aufnahme fettlöslicher Vitamine beeinträchtigen;
• langfristige Antibiotikatherapien, insbesondere wenn sie mit einer unzureichenden Ernährung oder einer Malabsorption einhergehen.

Antikoagulanzien vom Typ der Vitamin-K-Antagonisten stellen einen Sonderfall dar: Sie blockieren gezielt den Vitamin-K-Rezyklierungsprozess, um die Aktivität bestimmter Gerinnungsfaktoren zu verringern. Sie dürfen niemals ohne ärztlichen Rat mit einer Vitamin-K-Supplementierung kombiniert werden.

Bei einem ausgeprägten Mangel nimmt die Aktivierung der Vitamin-K-abhängigen Gerinnungsfaktoren ab. Es können dann verschiedene Blutungserscheinungen auftreten (15):

• häufige Blutergüsse;
• wiederholtes Nasenbluten;
• anhaltende Blutungen nach einer Verletzung;
• besonders starke Menstruationsblutungen.

Ein Vitamin-K-Mangel kann nicht allein anhand der Symptome diagnostiziert werden.

Bei Verdacht kann der Arzt eine Gerinnungsuntersuchung anordnen, insbesondere die Bestimmung des TP/INR. Diese Werte können bei einem Mangel verändert sein, sind jedoch nicht spezifisch und reichen für die Diagnose nicht aus.

Wo ist Vitamin K1 enthalten? Die besten pflanzlichen Nahrungsquellen

Die Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Vitamin K1

Vitamin K1 ist ein unverzichtbarer Mikronährstoff, genau wie andere Vitamine und Mineralstoffe.

Es kommt vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in dunkelgrünem Blattgemüse, Kräutern, bestimmten Kohlsorten und einigen Pflanzenölen.

Diese Konzentration in den grünen Teilen der Pflanzen lässt sich durch die Rolle von Phyllochinon bei der Photosynthese erklären.

Lebensmittel mit hohem Vitamin-K1-Gehalt	Gehalt an Vitamin K1 (µg/100 g)
Frische Petersilie	1.220
Grünkohl	817
Gekochter Spinat	540
Gekochter Mangold	484
Kresse	250
Gekochter Rosenkohl	177
Gekochter Brokkoli	141
Römersalat	102
Kiwi	40
Avocado	21

Optimierung der Aufnahme von Vitamin K1 aus der Nahrung

Da Vitamin K1 fettlöslich ist, wird seine Aufnahme durch die Zufuhr von Fett während der Mahlzeit gefördert.

Das Würzen eines Salats mit Pflanzenöl oder das Beträufeln von Gemüse mit etwas Olivenöl trägt somit dazu bei, die Bioverfügbarkeit zu verbessern.

Vitamin K1 ist relativ hitzebeständig, doch sein Gehalt und seine Bioverfügbarkeit können je nach Lebensmittel und Zubereitungsart variieren. Durch Kochen, Zerkleinern oder Pürieren kann die pflanzliche Matrix verändert werden, wobei die Auswirkungen auf die Aufnahme nicht immer einheitlich sind.

Empfohlene Zufuhr: Wie viel Vitamin K1 pro Tag?

In Frankreich legt die ANSES eine ausreichende Zufuhr von 79 µg Vitamin K1 pro Tag für Erwachsene fest.

In der Praxis lässt sich dieser Bedarf in der Regel durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit regelmäßigem Verzehr von grünem Gemüse decken.

Bestimmte pflanzliche Öle, insbesondere Soja- und Rapsöl, liefern ebenfalls Vitamin K1. Ihr Fettgehalt fördert zudem die Aufnahme dieses fettlöslichen Vitamins.

Für Personen, die mehrere Formen von Vitamin K in einer einzigen Formel kombinieren möchten, gibt es speziell für diesen Zweck entwickelte Nahrungsergänzungsmittel.

Entdecken Sie das Nahrungsergänzungsmittel Complete K, das Vitamin K1 mit zwei Formen von Vitamin K2 kombiniert: MK-4 und das patentierte MK-7 MenaQ7®.

Vitamin K kann auch im Rahmen einer umfassenderen Multivitaminformel zugeführt werden.

Entdecken Sie die Nahrungsergänzungsmittel Daily 2 und Daily 3, die Vitamin K in verschiedenen Formen zusammen mit anderen für den Körper wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen enthalten.

Nahrungsergänzung: Wie lässt sich die Zufuhr optimal gestalten?

Eine Vitamin-K-Supplementierung ist bei gesunden Erwachsenen nicht grundsätzlich erforderlich. Ob sie sinnvoll ist, hängt insbesondere von der Ernährung, dem Gesundheitszustand und eventuellen laufenden Behandlungen ab.

Nicht alle Nahrungsergänzungsmittel auf Vitamin-K-Basis verfolgen denselben Ansatz: Einige liefern ausschließlich Vitamin K1, während andere mehrere Formen von Vitamin K enthalten.

Das Nahrungsergänzungsmittel Complete K vereint drei Formen von Vitamin K: Vitamin K1, Vitamin K2 MK-4 und Vitamin K2 MK-7 MenaQ7®. Alle sind an der Aktivierung der Vitamin-K-abhängigen Proteine beteiligt, weisen jedoch unterschiedliche Verweildauern und Verteilungen im Körper auf.

Da Vitamin K fettlöslich ist, sollte das Nahrungsergänzungsmittel während einer Mahlzeit in der empfohlenen Dosierung eingenommen werden. Es ist kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung.

Achtung: Personen, die mit einem Antikoagulans vom Typ Vitamin-K-Antagonist behandelt werden, sollten vor jeder Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels den Rat ihres Arztes einholen. Sie dürfen ihre Vitamin-K-Zufuhr über die Nahrung auch nicht ohne ärztliche Überwachung abrupt ändern.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Vitamin K1 und Vitamin K2?

Vitamin K1 (Phyllochinon) stammt hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen, während Vitamin K2 verschiedene Menaquinone umfasst, insbesondere solche bakteriellen Ursprungs, die in fermentierten Lebensmitteln und bestimmten tierischen Produkten vorkommen. Beide Formen tragen zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei.

Welche Lebensmittel sind besonders reich an Vitamin K1?

Grünes Gemüse, insbesondere Blattgemüse, ist die beste Quelle für Vitamin K1. Petersilie, Grünkohl, Spinat, Mangold, Kresse oder auch Brokkoli enthalten besonders hohe Mengen davon.

Was sind die wichtigsten Vorteile von Vitamin K1?

Vitamin K1 trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei, indem es die Aktivierung mehrerer Gerinnungsfaktoren ermöglicht. Es trägt außerdem zur Erhaltung normaler Knochen bei, indem es Proteine aktiviert, die am Knochenstoffwechsel beteiligt sind.

Wie viel Vitamin K1 sollte man täglich zu sich nehmen?

In Frankreich legt die ANSES eine ausreichende Zufuhr von 79 µg pro Tag für Erwachsene fest. Dabei handelt es sich um einen Ernährungsrichtwert, der in der Regel durch eine abwechslungsreiche, an grünem Gemüse reiche Ernährung gedeckt wird.