Stanowiąca najważniejszy składnik curry kurkuma (Curcuma longa) to roślina wieloletnia pochodząca z regionów tropikalnych. Należy do rodziny imbirowatych (1).
Tak jak jej kuzyn, imbir, kurkuma stosowana jest przede wszystkim ze względu na swoje szybko rozrastające się kłącze: jej kwiat, choć piękny, nie ma żadnych wartości kulinarnych ani leczniczych.
Gorzka, odrobinę pikantna, lekka, sucha, oczyszczająca i rozgrzewająca: kurkuma jest wykorzystywana jako przyprawa od wielu tysiącleci... a ponadto stosuje się ją także powszechnie w fitoterapii. Jak wiele innych przypraw azjatyckich, należy do roślin często wykorzystywanych w Ajurwedzie, czyli tradycyjnej medycynie indyjskiej o tysiącletniej tradycji (2).
Warto wiedzieć: jeśli lubisz dodawać kurkumę do swoich dań, stawiaj na świeży korzeń, delikatniejszy i bardziej aromatyczny od kurkumy w proszku.
Kurkumina, rozpuszczalny w sodzie barwnik polifenolowy, to najsilniejsza substancja czynna kurkumy (3).
Ten barwnik nie tylko zapewnia kurkumie jej typowy ciepły brunatnożółty kolor, lecz także w dużej mierze odpowiada za jej korzystne właściwości. Kurkumina pomaga między innymi blokować pewną liczbę szkodliwych cząstek (4-5).
Niezwykle uniwersalna kurkuma posiada bardzo istotne właściwości przeciwutleniające (6). Pomaga także:
Zazwyczaj zaleca się stosować od 1500 do 3000 mg sproszkowanej kurkumy dziennie. Kurkumę można spożywać jako napar. W tym celu 1000 - 2000 mg proszku należy rozpuścić w 150 ml gotowanej wody i parzyć przez kwadrans. Należy spożywać 2 filiżanki naparu dziennie. Warto jednak pamiętać, że kurkuma wykazuje niską biodostępność.
Aby w łatwy sposób zwiększyć dawkę kurkumy, można postawić na suplement diety w kapsułkach (zaleca się stosowanie do 2500 mg kurkumy dziennie):
Suplementy najlepiej stosować w czasie posiłków, ponieważ tłuszcze dodatkowo zwiększają przyswajalność tej przyprawy. Teraz wiesz już wszystko, co powinieneś wiedzieć o tej wspaniałej ajurwedycznej przyprawie. Jeśli uwiodły cię niezwykłe właściwości tego kłącza, pozostaje nam już tylko życzyć ci udanego stosowania kurkumy!