0
pl
US
X
× SuperSmart S'informer par question de santé Nowe artykuły Articles populaires
Visiter notre boutique Moje konto Smart Prescription Blog Program lojalnościowy Język: Polski
Odchudzanie i utrzymywanie wagi Questions réponses

Napoje kokosowe: czy są coś warte?

Woda kokosowa, mleko kokosowe, olej kokosowy: fanami kokosów są wszyscy – od adeptów diety ketogenicznej po największe gwiazdy Hollywood! SuperSmart odpowiada, czy produkty te są korzystne dla zdrowia.
Woda kokosowa
Odkryj zalety i wady wody kokosowej, mleka kokosowego oraz oleju kokosowego.
Rédaction Supersmart.
2022-08-09Komentarze (0)

Kilka słów o orzechach kokosowych

Brązowa skorupa i perłowo białe wnętrze: to w tej formie orzechy kokosowe występują najczęściej na naszych półkach. Ale kokos rosnący na drzewie palmowym (Cocos nucifera) wygląda zupełnie inaczej.

Zanim dojrzeje, ten pestkowiec o niemal kulistym kształcie, którego waga może dochodzić nawet do 1,5 kg, pokryty jest gładką, zieloną skórką (owocnią). Pod nią z kolei kryje się kolejna włóknista powłoka, powszechnie zwana „włoskami”, która chroni skorupę owocu (endokarp).

Ta trójwarstwowa osłona chroni serce orzecha, czyli migdał. W jego wnętrzu znajduje się przezroczysty płyn: słynna woda kokosowa. Z kolei gładkie ściany stanowią miąższ, z którego powstają mleko kokosowe oraz olej kokosowy.

Ten pochodzący z Malezji egzotyczny owoc dziś przystosował się do warunków panujących w większości krajów tropikalnych. Obecnie aż 70% światowej produkcji pochodzi z Indonezji, Indii oraz Filipin.

Woda kokosowa: modny sposób na odpowiednie nawodnienie

Nierzadko mylona z mlekiem kokosowym, woda kokosowa (sok kokosowy) to płyn zawarty w migdale. Idealnie orzeźwia i gasi pragnienie, a ponadto prawie w ogóle nie zawiera tłuszczów, jednocześnie dostarczając spore ilości węglowodanów (3,33 g/100 ml), które stanowią główne paliwo organizmu i opowiadają za jej charakterystyczny słodki smak.

Ponadto woda kokosowa zawiera duże ilości bioaktywnych enzymów i minerałów. Wyróżnia ją między innymi duża zawartość potasu (200 mg/100 ml), czyli minerału, który wspomaga prawidłową pracę układu nerwowego oraz sprawność mięśni (1).

Woda kokosowa zawiera także niewielką ilość sodu (20 mg/100 ml), dzięki czemu idealnie sprawdza się jako substancja regenerująca po wysiłku fizycznym, stanowiąca naturalną alternatywę dla izotoników uzupełniających poziom wody i minerałów, które organizm traci z potem (2).

Mimo tych licznych korzystnych właściwości woda kokosowa w żadnym wypadku nie powinna zastępować zwykłej wody: zbyt duże spożycie wody kokosowej (w ilości kilku litrów dziennie) może prowadzić do nadmiaru potasu we krwi (hiperkaliemii), który może wpływać niekorzystnie na pracę nerek i serca (3).

Mleko kokosowe: odrobina egzotyki

Stanowiące niezbędny składnik golden latte oraz wegetariańskiego curry mleko kokosowe dodaje naszym daniom niezwykle przyjemnej egzotyki.

A co z zawartością składników odżywczych? Choć nazywane jest „mlekiem”, istotnie różni się od mleka zwierzęcego. Jest o wiele bardziej kaloryczne (188 kcal/100 g) i zawiera mniej wapnia (jedynie 18 mg/100 g), jednocześnie dostarczając duże ilości tłuszczów, na poziomie niemal 18 g w 100 g produktu, z których aż 90% to tłuszcze nasycone.

Czy należy je zatem wyeliminować z diety? Niekoniecznie, ponieważ mleko kokosowe posiada także kilka zalet: niemałą zawartość potasu (220 mg/100 g), magnezu (46 mg/100 g) oraz żelaza (3,3 mg/100 g), niewielką ilość selenu (3 mcg/100 g) oraz związków fenolowych o działaniu ochronnym, a jednocześnie nie zawiera laktozy ani cholesterolu (4).

W rzeczywistości jedyne zagrożenie stanowi spożywanie go niczym klasycznego mleka (w ilości jednej miski dziennie). Jeśli jednak jest stosowane zamiennie z innym, lżejszym mlekiem roślinnym (na przykład migdałowym) lub wykorzystywane jako zamiennik śmietany 30%, to nie mówimy „nie”.

Olej kokosowy MCT: składnik diety ketogenicznej o licznych zaletach

W teorii olej kokosowy zawiera największe ilości tłuszczów nasyconych (86% składu), zdecydowanie wyprzedzając masło (55%). Wynik ten może przerazić każdego, kto wie, jak niekorzystnie wpływa na pracę układu krążenia.

Ponadto warto pamiętać, że nie wszystkie nasycone kwasy tłuszczowe są takie same! Olej kokosowy wyróżnia zawartość trójglicerydów średniołańcuchowych (MCT), powstałych z kwasów kaprylowego (C8), dekanowego (C10) oraz laurynowego (C12) (5).

Te wyjątkowe substancje omijają tradycyjny szlak metabolizmu lipidów (6): tym samym nie docierają do woreczka żółciowego ani trzustki, a kierują się bezpośrednio do wątroby, by następnie wrócić do krwiobiegu w formie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Mogą więc działać jako paliwo dla komórek o natychmiastowym działaniu.

Rezultat: w odróżnieniu od trójglicerydów długołańcuchowych trójglicerydy MCT nie odkładają się w tkance tłuszczowej (7). Ponadto wskutek utleniania MCT przez komórki wątroby powstają ciała ketonowe, bezcenna forma energii kompensującej w ramach diety ubogiej w węglowodany. I to właśnie tłumaczy ogromne zainteresowanie adeptów diety ketogenicznej olejem kokosowym (8).

Niestety klasyczny olej kokosowy zawiera jedynie 5% kwasu kaprylowego, poszukiwanego ze względu na łatwość w pokonywaniu błon komórkowych oraz niezwykle wysoki poziom tolerancji przez układ trawienny (9). Zawierające wyłącznie trójglicerydy średniołańcuchowe oleje kokosowe MCT stanowią rozwiązanie na ten niedobór, a jednocześnie izolują jedynie najbardziej korzystne frakcje lipidowe (na przykład olej kokosowy Organic MCT Oil Pure C8 zawiera aż 98% kwasu kaprylowego).

Jak je stosować? Dzięki skoncentrowanej formule wystarczy stosować je w ilości od 10 do 20 ml dziennie. W porównaniu do tradycyjnych olejów kokosowych są mniej odporne na gotowanie w wysokich temperaturach. Dlatego lepiej spożywać je na surowo, na przykład jako dodatek do smoothie, sosu sałatkowego czy wegańskiego majonezu!

Bibliografia

  1. Kuberski T, Roberts A, Linehan B, Bryden RN, Teburae M. Coconut water as a rehydration fluid. N Z Med J. 1979 Aug 8;90(641):98-100. PMID: 290921.
  2. Kalman DS, Feldman S, Krieger DR, Bloomer RJ. Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men. J Int Soc Sports Nutr. 2012 Jan 18;9(1):1. doi: 10.1186/1550-2783-9-1. PMID: 22257640; PMCID: PMC3293068.
  3. Hemachandra KHDT, Chandimal Dayasiri MBK, Kannangara T. Acute Ascending Flaccid Paralysis Secondary to Multiple Trigger Factor Induced Hyperkalemia. Case Rep Neurol Med. 2018 May 29;2018:6360381. doi: 10.1155/2018/6360381. PMID: 30002937; PMCID: PMC5996444.
  4. Karunasiri AN, Gunawardane M, Senanayake CM, Jayathilaka N, Seneviratne KN. Antioxidant and Nutritional Properties of Domestic and Commercial Coconut Milk Preparations. Int J Food Sci. 2020 Aug 1;2020:3489605. doi: 10.1155/2020/3489605. PMID: 32832538; PMCID: PMC7422486.
  5. Boateng L, Ansong R, Owusu WB, Steiner-Asiedu M. Coconut oil and palm oil's role in nutrition, health and national development: A review. Ghana Med J. 2016 Sep;50(3):189-196. PMID: 27752194; PMCID: PMC5044790.
  6. Symersky T, Vu MK, Frölich M, Biemond I, Masclee AA. The effect of equicaloric medium-chain and long-chain triglycerides on pancreas enzyme secretion. Clin Physiol Funct Imaging. 2002 Sep;22(5):307-11. doi: 10.1046/j.1475-097x.2002.00435.x. PMID: 12487002.
  7. Mumme K, Stonehouse W. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263. doi: 10.1016/j.jand.2014.10.022. PMID: 25636220.
  8. Norgren J, Sindi S, Sandebring-Matton A, Kåreholt I, Daniilidou M, Akenine U, Nordin K, Rosenborg S, Ngandu T, Kivipelto M. Ketosis After Intake of Coconut Oil and Caprylic Acid-With and Without Glucose: A Cross-Over Study in Healthy Older Adults. Front Nutr. 2020 Apr 15;7:40. doi: 10.3389/fnut.2020.00040. PMID: 32351966; PMCID: PMC7175812.
  9. Lin TY, Liu HW, Hung TM. The Ketogenic Effect of Medium-Chain Triacylglycerides. Front Nutr. 2021 Nov 18;8:747284. doi: 10.3389/fnut.2021.747284. PMID: 34888335; PMCID: PMC8650700.
Jeśli Ci się podoba, udostępnij Pinterest

Komentarze

Aby móc zostawić komentarz, należy zalogować się do swojego konta.
Ten artykuł nie został jeszcze skomentowany. Bądź pierwszą osobą, która go skomentuje
Our selection of articles

Products which may be of interest

Lactobacillus gasseriLactobacillus gasseri

A probiotic strain that’s particularly effective for weight control In gastroresistant DR Caps™ for optimum efficacy.

23.00 €(22.57 US$)
+
Advanced Fat BurnerAdvanced Fat Burner

Lose those extra inches with the help of the latest scientific advances

79.00 €(77.53 US$)
+
-35%
CSAT® 250 mgCSAT® 250 mg

Carob extract for controlling the desire to snack

14.30 €22.00 €(14.03 US$)
+
Metadrine™Metadrine™

Ulepszony i wzmocniony kompleks termogeniczny stworzony w oparciu o wyniki najnowszych badań

63.00 €(61.83 US$)
+
Garcinia cambogiaGarcinia cambogia

A fruit rind which helps restrict fat storage

27.00 €(26.50 US$)
+
VisceroxViscerox

Pomaga usuwać złogi tłuszczu gromadzącego się w okolicach brzucha

53.00 €(52.02 US$)
+
Weight Loss BoosterWeight Loss Booster

Speeds up weight loss via complementary mechanisms

31.00 €(30.42 US$)
+
Fat & Carb BlockerFat & Carb Blocker

The latest-generation, 100% natural slimming supplement - for effective reduction of calorie intake

27.00 €(26.50 US$)
+
© 1997-2022 Supersmart.com® - Wszelkie prawa do powielania zastrzeżone
© 1997-2022 Supersmart.com®
Wszelkie prawa do powielania zastrzeżone
Nortonx
secure
Warning
ok