Karczoch (Cynara scolymus ) to powstała w wyniku ewolucji botanicznej odmiana ostu. Jest jednym z kuzynów ostropestu plamistego.
Amatorzy karczochów zjadają:
Warto zauważyć, że jeśli pozwolimy karczochowi dojrzewać, jego przylistki zaczną się rozchodzić, a kwiaty rozwijać („siano” porastające serce karczocha zacznie rosnąć i stanie się fioletowe) – jednak w tym przypadku warzywo przestanie być jadalne.
Zazwyczaj karczocha spożywa się w wersji gotowanej, szczególnie słynną odmianę camus, lecz istnieją także odmiany spożywane na surowo, takie jak karczoch fioletowy z Prowansji.
Najlepszym sposobem przyrządzania karczocha z gwarancją zachowania jego właściwości odżywczych jest gotowanie na parze lub w szybkowarze.
Zazwyczaj poleca się oderwać ogon warzywa ręcznie, aby usunąć jak najwięcej twardych włókien, które sięgają aż do serca rośliny. W kwestii dalszych działań istnieje kilka metod:
W obu metodach udaje się zachować wartości odżywcze karczocha. Karczocha można serwować z sosem winegret albo w wersji wytrawnej z sosem beszamel lub musztardowym.
W przypadku pozostałych przepisów (karczochy fioletowe z Prowansji duszone w białym winie, karczochy smażone w białym winie z oliwkami itd.) ze względu na zbyt wysoką temperaturę przyrządzania, na przykład na patelni, nierzadko część niezwykle cennych składników odżywczych karczocha ulega degradacji.
Zawierający bardzo mało kalorii, a dużo błonnika i przeciwutleniaczy (1) karczoch jest warzywem o niezwykłych wartościach odżywczych, dzięki którym ta kluczowa w diecie śródziemnomorskiej roślina stanowi rewelacyjne wsparcie w odchudzaniu. 100 gram gotowanego karczocha dostarcza następujących substancji odżywczych:
Wyniki wielu badań wykazują, że karczoch wspomaga utratę wagi oraz obniża poziom lipidów we krwi (3-5).
Ale to głównie swoim właściwościom oczyszczającym organizm karczoch zawdzięcza popularność wśród fanów zdrowego odżywiania. Karczoch działa na wiele sposobów:
A wszystkie te właściwości zawdzięcza zawartości dużych ilości cynaryny, zwanej także kwasem dikawoilochinowym, czyli specjalnego polifenolu, który naukowcy uznają za substancję czynną tego warzywa (7).
Aby długotrwale zwiększyć dawkę cynaryny, postaw na wyciąg z karczocha o wysokiej zawartości cynaryny, taki jak suplement Liver Support Formula (kategoria Wątroba i detoksykacja).
A jeśli pragniesz dostarczyć sobie więcej błonnika, jednocześnie rozpocznij suplementację preparatem Psyllium Seed Husk zawierającym babkę jajowatą.
Warto pamiętać, że karczoch zawiera także luteolinę, czyli rewelacyjny flawonoid występujący w dużej ilości w suplementach, takich jak Luteolin.
Przetworzona żywność, którą od kilku dekad spożywają mieszkańcy Zachodu, istotnie zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dowiedz się, w jaki sposób zwalczać powodowane nią zakwaszenie.
Zdarzyło Ci się spożywać posiłki o zbyt wysokiej zawartości tłuszczu, cukru, soli lub przesadzić z ilością wypitego alkoholu? Czy może chcesz po prostu dostarczyć sobie raz na jakiś czas korzystnych substancji? Prezentujemy 4 substancje oczyszczające, które warto poznać za wszelką cenę
Pewne rośliny stosowane są od bardzo dawna w celu oczyszczania i ochrony płuc. Poznaj 5 roślin, które szczególnie dobrze się sprawdzają.