Dieta zasadowa odkwaszająca organizm

Równowaga kwasowo-zasadowa a rewolucja przemysłowa

Aby ludzki organizm funkcjonował sprawnie, poziom pH w osoczu krwi musi być na określonym poziomie, tj. około 7,4 (1). Na poziom pH wpływa pożywienie, które z kolei zależy od pH środowiska (ziemi i oceanów).

A intensywne rolnictwo i uprzemysłowienie istotnie wpłynęły na pH gleby oraz oceanów (2). Ponadto rozwój przemysłu rolno spożywczego doprowadził do zaburzenia równowagi, ponieważ żywność zawiera większe ilości tłuszczów nasyconych, cukrów prostych, konserwantów i innych dodatków (3).

Tym samym współczesna dieta mieszkańców Zachodu nie dostarcza odpowiedniej ilości minerałów, prowadząc do zaburzenia proporcji potasu i sodu na rzecz sodu oraz proporcji chlorku i dwuwęglanu na rzecz chlorku. Takie zaburzenie proporcji może prowadzić do kwasicy metabolicznej, która uszkadza między innymi szkielet. (4)

Warto wiedzieć: zbyt wysoki poziom sodu i chlorków powoduje zakwaszenie, podczas gdy wysoki poziom potasu, dwuwęglanów i magnezu ma działanie zasadowe.

Wpływ zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej na organizm

Gdy pożywienie jest zbyt kwasowe, organizm musi przywrócić równowagę kwasowo-zasadową, czerpiąc ze swoich własnych zasobów potasu i wapnia, czyli minerałów „zasadowych”.

Gdy jednak organizm korzysta z tych zasobów, by zwalczać niepożądane skutki niedostatecznie zrównoważonej diety, może dojść do niedoboru minerałów. Wyniki wielu badań sugerują, że zbyt kwasowa dieta może być bardzo szkodliwa dla zdrowia kości (5).

A to dlatego, że zbyt kwasowe pożywienie, szczególnie zawierające zbyt duże ilości białka zwierzęcego, które nie jest kompensowane pokarmami zasadowymi, może prowadzić do kalciurii (6), czyli wydalania wapnia wraz z moczem. A to stan, którego unikać powinny szczególnie osoby cierpiące na kamicę nerkową.

Badacze wykazali także, że u zdrowych kobiet istnieje zależność między bardziej zasadową żywnością a lepszymi wskaźnikami masy mięśniowej (7).

Dieta zasadowa: naturalne rozwiązanie

Gdy pokarm jest metabolizowany przez organizm, większość białek wytwarza kwasy, a większość warzyw i owoców wytwarza „alkalia” (8).

Równowagę kwasowo-zasadową organizmu należy więc przywracać, stosując przede wszystkim zdrową dietę bogatą w warzywa i owoce (dietę „zasadową” lub kwasowo-zasadową). A wszystko to niewiele ma wspólnego z kwaśnym smakiem, jaki czujemy w jamie ustnej.

Okazuje się, że wbrew powszechnym wyobrażeniom pokarmy słodkie tak naprawdę działają zakwaszająco na organizm, a wiele pokarmów kwaskowatych ma działanie zasadowe. Dla przykładu, cukier rafinowany jest jednym z czynników, które najbardziej zaburzają równowagę kwasowo-zasadową, a z kolei cytryna należy do pokarmów o najsilniejszym działaniu zasadowym!

Wskaźnik PRAL: bardzo praktyczne narzędzie

PRAL to skrót od angielskiego terminu: Potential Renal Acid Load (potencjalne obciążenie nerek kwasem). Jest to wskaźnik określający, z jakim potencjalnym obciążeniem nerek kwasem wiąże się spożycie danego pokarmu. Im wyższy wskaźnik (powyżej 0), tym pokarm bardziej zakwasza organizm. Im niższy wskaźnik (poniżej 0), tym bardziej zasadowo działa pokarm. (9)

Przykłady: wartość wskaźnika PRAL dla wołowiny wynosi +13,2 (działanie zakwaszające), a rzodkiewki -3,7 (działanie zasadowe).

To dzięki temu wskaźnikowi naukowcom udaje się klasyfikować pokarmy według ich potencjału zakwaszania organizmu.

Lista pokarmów najbardziej zakwaszających i najbardziej zasadowych

Do najbardziej zakwaszających pokarmów należą także:

• alkohol, napoje gazowane oraz cukry rafinowane (pH około 3,0);
• nabiał, kawa, czerwone mięso, słodkie wypieki oraz dania przetworzone (pH około 4,0).

Wartość pH mieszczącą się w przedziale od 5,0 do 8,0 cechuje wiele pokarmów nieprzetworzonych, takich jak:

• ryż, buraki, drób, chleb, ziemniaki i soki owocowe (pH około 5,0);
• ryby, orzechy kokosowe, mleko, jaja, warzywa strączkowe (pH około 6,0);
• woda z kranu oraz oleje roślinne (pH około 7,0);
• kukurydza, banany, jabłka i papryka (pH około 8,0).

Z kolei do najbardziej zasadowych pokarmów należą:

• sałata, awokado, kiwi, seler, bakłażan oraz papaja i imbir (pH około - 9,0), które występują w naszym preparacie Alkaline Formula;
• spirulina, brokuł, marchewka, cytryna, karczoch, rzodkiewka, szparagi i rodzynki (pH około - 10,0).

Zrównoważona dieta nie polega na odstawianiu pokarmów uznawanych za zbyt zakwaszające, z wyjątkiem tych szkodliwych dla zdrowia (alkoholu, wypieków przemysłowych, pokarmów przetworzonych, dań gotowych itd.). Polega raczej na dbaniu o zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej.

Warto więc pamiętać, że: kranówka w zależności od regionu zazwyczaj mieści się w przedziale najbardziej neutralnym pod względem pH. W niektórych województwach woda jest trochę bardziej kwasowa a w innych zasadowa (czasem wskaźnik pH dochodzi do 8,4).

Kilka konkretnych przykładów pokarmów kwasowo-zasadowych

Nic nie stoi na przeszkodzie, by umówić się na grilla z przyjaciółmi, nawet jeśli mięso (w szczególności wołowe) jest dosyć zakwaszające. Jednak kwasowość tych pokarmów należy kompensować, spożywając w czasie tego samego posiłku duże ilości brokułów lub innych warzyw i jednocześnie ograniczając spożycie zbóż. W ramach aperitif lub na deser można na przykład zaproponować rodzynki oraz sałatkę owocową.

Można także postawić na suplementy diety na bazie pokarmów zasadowych, takich jak imbir (na przykład preparat Super Gingerols), spirulina (w preparacie Spirulina) lub kompleks na bazie kilku pokarmów zasadowych (na przykład kompletny zestaw Alkaline Formula).

Podobnie, aby mieć pewność, że zapewniasz sobie nawodnienie i odpowiednio wysoki poziom pH, warto stosować wodę alkaliczną, na przykład naszą Super Water. Pozwoli to istotnie podnieść poziom pH wody i skutecznie ograniczyć spożycie napojów i pokarmów kwasowych.

Teraz jesteś już w posiadaniu wszelkich niezbędnych narzędzi, które pomogą Ci skutecznie zwalczać zakwaszenie organizmu i przywrócić mu równowagę kwasowo-zasadową.