Zgodnie z większością szacunków populacja Ziemi powinna zbliżyć się do 10 miliardów w 2050 roku. Oznacza to, że co godzinę na planecie przybywa 10 000 dodatkowych osób do wyżywienia.
Jednocześnie drastycznie zmniejsza się powierzchnia dostępnych obszarów rolnych potrzebnych, by wyżywić ludzkość. Podczas gdy w 1980 roku obszar rolny na jednego mieszkańca Ziemi wynosił 3000 m², dziś jest to już tylko 2400 m², a w 2050 roku będzie to 1600 m² (1).
Ponadto zmiany klimatu dodatkowo zwiększają ograniczenia w zakresie światowej produkcji żywności: poważniejsze susze, mniejsze plony, częstsze anomalie pogodowe itd. A do tego wszystkiego dochodzi jeszcze spadek zasobów naturalnych (2).
Aby zapewnić ludzkości wystarczające ilości makroskładników odżywczych (białek, węglowodanów i tłuszczów) oraz mikroskładników odżywczych (witamin, minerałów, mikroelementów itd.) w sposób odpowiedzialny i skuteczny i w coraz trudniejszych warunkach, należy stosować innowacje, które pozwolą stworzyć pokarmy przyszłości.
Od dawna spożywane są głównie w krajach Południa, a dziś liczba ich konsumentów wynosi aż 2 miliardy osób: owady długo czekały na zatwierdzenie w Europie jako „nowa żywność”.
Zawierają duże ilości białek, a ich hodowla wymaga niewielkiej przestrzeni i małej ilości pożywienia, gdyż nie spożywają wody w sposób bezpośredni. Tym samym owady należą do najbardziej obiecujących pokarmów przyszłości, które pozwolą wyżywić 10 miliardów mieszkańców globu (3).
Tymczasem Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zatwierdził do spożycia w Europie jedynie szarańczę z niderlandzkiej hodowli Protix oraz suszonego mącznika młynarka wytwarzanego przez Agronutris (oraz ten sam gatunek owada w wersji mrożonej hodowany przez Protix).
Przyczyną jest konieczność przeprowadzenia licznych analiz pod kątem wartości odżywczych i wykrycia ewentualnej szkodliwości, w tym przede wszystkim właściwości alergennych (4).
Choć wytwarzanie mięsa metodą in vitro proponowane przez startupy od kilku lat nie schodzi z czołówek gazet ze względu na dość futurystyczny wydźwięk, w perspektywie średnioterminowej produkcja mięsa in vitro zdaje się coraz mniej możliwa (5).
A to dlatego, że ze względu na koszt energii i najnowszych technologii potrzebnych do produkcji mięsa in vitro proces w chwili obecnej nie byłby rentowny. Ponadto przy obecnym stanie zaawansowania technologii wytwarzanie syntetycznego mięsa miałoby istotny wpływ na środowisko naturalne, w związku z czym rozwiązanie to nie pozwoliłoby sprostać wyzwaniom, jakie czekają nas w nadchodzących dziesięcioleciach (6).
Choć w Azji algi są spożywane od tysiącleci, Europejczycy odkryli ich właściwości odżywcze i prozdrowotne całkiem niedawno. Do tego dochodzi ich korzystny wpływ na środowisko naturalne.
Obecnie algi pochłaniają niemal 50% CO2 występującego w atmosferze. Ze względu na możliwą dużą zawartość białek i tłuszczów (zależnie od gatunku) oraz łatwą hodowlę algi mogą być przetwarzane na składniki pozwalające przyrządzać dania z zamiennikami między innymi jaj (7).
Tym samym algi stanowią idealne rozwiązanie pomagające zapewniać ludzkości wyżywienie w przyszłości.
Choć specjaliści zgadzają się dziś co do tego, że obrazy powstałe w głowach autorów science fiction, które przedstawiają człowieka przyszłości odżywającego się wyłącznie pigułkami, to niedorzeczność (potrzebujemy spożywać prawdziwą żywność), wszyscy zgadzają się, że aby móc odpowiadać na potrzeby organizmu, być może będziemy musieli stosować suplementy diety.
W obliczu zmniejszającej się powierzchni obszarów rolnych intensyfikacja produkcji będzie stanowić nie lada wyzwanie. W tym kontekście suplementy diety stanowią idealne rozwiązanie pozwalające dostarczać mikroskładniki odżywcze, które nie zawsze występują w pokarmach zawierających makroskładniki.
Dlatego już dziś możemy sobie wyobrazić ludzi przyszłości, którzy każdego dnia stosują mieszankę suplementów o składzie zbliżonym do następującego:
Są bogate w błonnik, minerały, witaminy oraz, do pewnego stopnia, białko (na poziomie 3% w przypadku licznych grzybów z gatunku shiitake), a ich uprawa jest łatwa, gdyż wymagają niewielkiej ilości ziemi, wody i energii , a ponadto pozwalają wykorzystać odpady organiczne. To dlatego specjaliści uznają grzyby za żywność przyszłości. Tym bardziej, że wysoka zawartość obecnych w nich polisacharydów wzmacnia odporność (14-15).
Ponadto już teraz grzyby i bakterie wykorzystuje się do produkcji poprzez fermentację wysoce przyswajalnych białek przeznaczonych do spożycia przez ludzi. A wszystko to na 10 razy mniejszej powierzchni niż na przykład w przypadku soi
Dziesięciokrotnie wyższa zawartość kalorii i białek, produkcja trwająca kilka godzin zamiast kilku miesięcy, wydajność 1500 kilokalorii na metr kwadratowy (z możliwością jednoczesnego przeznaczenia tej powierzchni na potrzeby wytwarzania energii słonecznej): drożdże i bakterie są bez wątpienia jednymi z najpoważniejszych kandydatów do miana żywności przyszłości (16-17).
Dieta wegetariańska i wegańska wiążą się z ryzykiem niedoborów. Dowiedz się, jakie niedobory grożą adeptom tych diet i które suplementy są dla nich rekomendowane.
Magnez to rewelacyjne remedium na zmęczenie, które dodatkowo wspomaga zdrowie mięśni i kości oraz poprawia ogólny nastrój. Ale którą formę magnezu wybrać (orotan, tlenek, cytrynian), by cieszyć się maksymalną skutecznością?
Nawet jeśli uprawy organiczne są lepsze dla środowiska, to czy rzeczywiście są lepsze także dla ludzkiego zdrowia? Stosowanie pestycydów, wartości odżywcze itd.: oto wszystko, co musisz wiedzieć o żywności organicznej.
Jakie są najlepsze źródła białka roślinnego? Dowiedz się, jakie pokarmy pochodzenia niezwierzęcego spożywać, aby zapewniać sobie dzienną dawkę białka.
Zastanawiasz się, dlaczego farmaceuci, naturopaci i dietetycy rekomendują produkty SuperSmart? Postanowiliśmy ich o to zapytać. Poznaj ich opinie i ulubione produkty.
„Super żywność” to zdrowe pokarmy naturalne o wysokich wartościach odżywczych. Czy znasz 7 produktów z kategorii super żywności, których korzystne właściwości zostały potwierdzone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności?
Contains 54 ingredients! An exceptionally broad spectrum multi-nutrient for optimal health.
95.00 €(100.29 US$)Najaktywniejsza postać witaminy B12, stosowana przede wszystkim w celu odbudowy neuronów.
22.00 €(23.23 US$)Beneficial for cardiovascular health. 90% delta-tocotrienols, the most biologically active form of vitamin E.
39.00 €(41.17 US$)
Lista życzeń pozwala zapamiętać artykuły, które Cię zainteresują, aby ułatwić Ci dodanie ich do koszyka w czasie następnych zakupów.
W celu skorzystania z usługi należy się zalogować.
